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公开(公告)号：KR101478904B1
公开(公告)日：2015-01-05
申请号：KR1020130040429
申请日：2013-04-12
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 무화과 퓨레를 포함하는 무화과 젤리 및 이의 제조방법을 제공한다. 상기 무화과 젤리는 무화과 퓨레, 겔화제, 및 조미료를 포함한다. 이에 따르면, 무화과 퓨레를 포함으로써 일반 과일 젤리와 비교하여, 젤리의 맛과 향미를 우수하게 하고 풍부한 식이섬유를 함유하여 영양이 우수한 무화과 젤리를 제공할 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020140142801A
公开(公告)日：2014-12-15
申请号：KR1020130064189
申请日：2013-06-04
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 된장용 대두 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 대두를 준비하는 단계, 상기 대두를 물에 침지시키는 단계, 상기 물을 제거한 후, 상기 대두를 밀봉하여 보관하는 단계, 상기 보관된 대두를 110℃ 내지 130℃의 온도 및 1.0 내지 1.9 kgf/cm
2 의 압력 조건하에 증자시키는 단계 및 상기 증자된 대두를 냉각하는 단계를 포함하여 된장의 제조시간을 단축할 수 있고, 대두의 안정성을 확보할 수 있고, 일반적으로 된장을 제조할 때와 비교했을 시, 대두의 경도가 비슷하며 대두의 관능 및 기호도를 향상시킨 대두 및 이의 제조방법을 제공할 수 있다.Abstract translation: 本发明涉及大豆糊的大豆及其制造方法，具体而言，本发明提供一种制造大豆的方法，其特征在于，包括：制备大豆的步骤; 将大豆浸入水中的一个步骤; 从大豆中除去水分，然后密封和储存大豆的步骤; 在1.0-1.9kgf / cm 2的压力下在110℃和130℃之间的温度下蒸煮储存的大豆的步骤; 以及冷却蒸黄豆的步骤，以缩短制造大豆酱的时间，确保大豆的稳定性，并且与制造大豆的普通方法相比，可以使大豆具有相似的硬度和改善的功能性和适口性 酱和由此制造的大豆。
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公开(公告)号：KR101478910B1
公开(公告)日：2015-01-08
申请号：KR1020130064189
申请日：2013-06-04
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 된장용 대두 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 대두를 준비하는 단계, 상기 대두를 물에 침지시키는 단계, 상기 물을 제거한 후, 상기 대두를 밀봉하여 보관하는 단계, 상기 보관된 대두를 110℃ 내지 130℃의 온도 및 1.0 내지 1.9 kgf/cm
2 의 압력 조건하에 증자시키는 단계 및 상기 증자된 대두를 냉각하는 단계를 포함하여 된장의 제조시간을 단축할 수 있고, 대두의 안정성을 확보할 수 있고, 일반적으로 된장을 제조할 때와 비교했을 시, 대두의 경도가 비슷하며 대두의 관능 및 기호도를 향상시킨 대두 및 이의 제조방법을 제공할 수 있다.-
公开(公告)号：KR1020140123637A
公开(公告)日：2014-10-23
申请号：KR1020130040429
申请日：2013-04-12
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: A fig jelly containing fig puree and a method for manufacturing the same are provided. The fig jelly contains fig puree, a gelling agent, and seasonings. Accordingly, fig puree can be contained in the fig jelly to improve the taste and flavor of the jelly and contain rich dietary fiber, in comparison with general fruit jelly, thereby providing fig jelly with excellent nutrition.
Abstract translation: 提供含有无花果泥的无花果果冻及其制造方法。 无花果果冻含有无花果泥，胶凝剂和调味料。 因此，与普通果冻相比，无花果泥可以包含在无花果胶中以改善果冻的味道和风味并含有丰富的膳食纤维，从而提供无花果果冻具有优异的营养。
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