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公开(公告)号：KR100867436B1
公开(公告)日：2008-11-10
申请号：KR1020070037689
申请日：2007-04-18
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 매생이를 이용한 천연조미료 및 그 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는, 제철에 채취한 매생이를 세척하여 염분을 제거하는 매생이의 원초 수확 및 세척과정과; 세척한 매생이를 물과 혼합한 후, 마쇄기를 이용하여 10~30분 동안 매생이 세포를 일부 파괴한 후, 리폭시게네이즈(lipoxygenase), 하이드로퍼록사이드 리아제(Hydroperoxide lyase)를 첨가하는 매생이의 전처리 과정과; 전처리된 매생이를 15~40℃에서 10~100분간 가온하는 숙성과정과; 숙성과정을 거친 매생이를 건조하여 분말화하는 분말화과정과; 매생이 분말을 통상의 방습포장지로 포장하는 포장과정으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 매생이를 이용한 천연조미료 및 그 제조방법이다.
본원발명은 매생이가 갖는 맛과 향이 증진된 건조물을 제조할 수 있도록 하고 이를 분말화하여 다양한 음식에 첨가할 수 있도록 함으로써 매생이의 풍미를 이용할 수 있는 천연조미료를 제공한다.
이로써 매생이의 생리학적 효능을 이용할 수 있으며, 소비자들에게 제철이 아니더라도 풍미가 손실되지 않는 매생이를 즐길 수 있도록 할 수 있다.
매생이, 분말, 숙성, 효소, 향, 맛, 천연조미료-
公开(公告)号：KR1020090112931A
公开(公告)日：2009-10-29
申请号：KR1020080038723
申请日：2008-04-25
Applicant: 전남대학교산학협력단
IPC: A23L1/39
Abstract: PURPOSE: A soup containing seaweed fulvescens and a preparation method thereof are provided to secure savory taste and flavor with high iron, potassium, and protein content. CONSTITUTION: A method for preparing a soup containing seaweed fulvescens comprises the following steps of: preparing 20-24g rice flour, 1-1.2g seaweed fulvescens powder, 10-12g butter, 1-1.2g salt, 2-2.4g sugar, 0.2-0.24g pepper, and 240-290ml milk; melting the butter in a pan; adding the rice flour in the pan and stirring them for 1-2 minutes over low heat; pouring the some part of milk into the pan and boiling them over medium heat; adding the sugar and salt to the pan and stirring them for 1-2 minutes; adding the remainder of the milk and seaweed fulvescens powder; adding the rice flour and re-boiling them over medium heat; and adding the pepper and boiling them over low heat.
Abstract translation: 目的：提供含有海藻黄疸的汤及其制备方法，以确保高铁，钾和蛋白质含量的咸味和风味。 构成：一种制备含海藻汤的汤的方法，包括以下步骤：制备20-24g米粉，1-1.2g海藻黄酮粉，10-12g黄油，1-1.2g盐，2-2.4g糖，0.2 -0.24g辣椒和240-290ml牛奶; 在黄油中融化黄油; 将米粉加入锅中并在低温下搅拌1-2分钟; 将一部分牛奶倒入锅中，并将其煮沸至中等温度; 将糖和盐加入锅中搅拌1-2分钟; 加入剩余的牛奶和海藻粉末粉末; 加入米粉，再用中热重沸; 并加入胡椒并在低温下煮沸。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101868467B1
公开(公告)日：2018-06-18
申请号：KR1020160081618
申请日：2016-06-29
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: 본발명은국내에자생하는야생콩의유효성분을추출하여젓갈양념에포함시킴으로써, 상기야생콩의유효성분이가지는약리작용으로인하여항산화효과가있는고품질의젓갈양념및 이를사용한젓갈의제조방법에관한것으로서, 젓갈양념내 야생콩추출물내 유효성분으로인하여항암및 항산화활성등의우수한건강기능성효과를갖는젓갈을제공할수 있다.
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公开(公告)号：KR1020080093670A
公开(公告)日：2008-10-22
申请号：KR1020070037689
申请日：2007-04-18
Applicant: 전남대학교산학협력단
Abstract: A method for preparing a natural seasoning by using Capsosiphon fulvescens, and a natural seasoning prepared by the method are provided to prevent the loss of the taste and smell of Capsosiphon fulvescens itself even if out of season. A method for preparing a natural seasoning comprises the steps of removing the impurities from the Capsosiphon fulvescens collected in season and washing it with water to remove salt; mixing the washed one with water in a ratio of 1 : 0.5-3 by weight, treating it by using a sonic generator for 10-30 min to break the Capsosiphon fulvescens cells, and adding any one selected from hydroperoxide lyase to it for pretreatment; maturing the pretreated one at 15-40 deg.C for 10-100 min; drying the matured one to obtain a powder; and packaging the obtained powder.
Abstract translation: 本发明提供一种通过使用辣椒皂苷制备天然调味料的方法以及通过该方法制备的天然调味料，以防止辣椒酱本身的味道和气味的丧失。 制备天然调味料的方法包括以下步骤：从季节收集的辣椒油中除去杂质，并用水洗涤以除去盐; 将洗涤过的混合物以1:0.5-3重量％的比例混合，用声波发生器处理10-30分钟以破坏辣椒皂苷细胞，加入选自氢过氧化物裂解酶的任何一种进行预处理; 在15-40℃熟化预处理10-100分钟; 干燥成熟的粉末; 并包装所得粉末。
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公开(公告)号：KR1020180002295A
公开(公告)日：2018-01-08
申请号：KR1020160081618
申请日：2016-06-29
Applicant: 전남대학교산학협력단
CPC classification number: A23L27/10 , A23L17/50 , A23L17/65 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/308 , A23V2250/21
Abstract: 본발명은국내에자생하는야생콩의유효성분을추출하여젓갈양념에포함시킴으로써, 상기야생콩의유효성분이가지는약리작용으로인하여항산화효과가있는고품질의젓갈양념및 이를사용한젓갈의제조방법에관한것으로서, 젓갈양념내 야생콩추출물내 유효성분으로인하여항암및 항산화활성등의우수한건강기능성효과를갖는젓갈을제공할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种用于咸鱼的制备方法通过在发酵调味料提取野豆的有效成分，由于药理学作用，具有野生豆高质量盐腌海鲜调味分钟有效性，这与抗氧化剂活性的天然的韩国 ，由于我的活性成分发酵调味品我的野生豆提取物可提供咸鱼具有良好的功能性保健作用，如癌症和抗氧化活性。
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公开(公告)号：KR101096747B1
公开(公告)日：2011-12-21
申请号：KR1020080038723
申请日：2008-04-25
Applicant: 전남대학교산학협력단
IPC: A23L1/39
Abstract: 본 발명은 매생이를 이용환 수프에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 쌀가루 20g∼24g, 매생이가루 1g∼1.2g, 버터 10g∼12g, 소금 1g∼1.2g, 설탕 2g∼2.4g, 후추 0.2g∼0.24g, 우유 또는 물 240㎖∼290㎖를 준비하여 수프를 만들기 위한 조성물 준비단계와; 상기 버터 10g∼12g을 용기에 넣고 가스레인지의 약불, 중불, 센불 중에서 중불을 선택하여 버터를 완전히 녹이는 단계와: 상기 쌀가루 20g∼24g을 버터를 녹인 용기에 넣고 약불에서 1∼2분 동안 버터가 혼합되도록 잘 저은 후 우유 240㎖∼290㎖중 40㎖를 남기고 나머지를 넣고 잘 저어준 뒤 중불에서 한번 끓이는 단계와; 상기 중불에서 한번 끓은 후에는 다시 약불에서 설탕, 소금을 첨가해서 1∼2분 동안 잘 저은 다음 별도의 용기에서 우유 40㎖에 매생이 가루 1g∼1.2g을 잘 풀어 준 다음 끓이는 쌀가루에 혼합하여 중불에서 한번 끓인 후 약불에서 잘 저으면서 후추 0.2g∼0.24g을 첨가하여 통상의 수프 점도와 같이 끓이는 단계로 매생이 첨가수프를 완성한다
이와 같이 제조되는 본 발명은 매생이가 첨가된 수프를 제공함으로써, 한식뿐만 아니라 양식에 있어서 색상과 향미감 및 선호도를 갖도록 하는 동시에 철분과 칼륨, 단백질 등이 많이 함유된 수프를 제공하고, 또한, 쌀을 이용한 수프를 제공함으로 농촌과 어민들의 소득을 증대시킬 수 있도록 한 매생이 가루를 첨가한 수프에 관한 것이다.
매생이, 수프, 쌀가루, 쌀가루-
公开(公告)号：KR102027295B1
公开(公告)日：2019-11-04
申请号：KR1020170100064
申请日：2017-08-08
Applicant: 전남대학교산학협력단 , 어업회사법인신안새우젓주식회사
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