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公开(公告)号：KR1020150089129A
公开(公告)日：2015-08-05
申请号：KR1020140009345
申请日：2014-01-27
Applicant: 순창군 , 전북대학교산학협력단
Abstract: 본발명은저온및 고상에서꾸지뽕을발효하여유효성분손실이나변성을초래하지않으면서항산화활성을증강시킨식물활성효소및 효모복합발효액을이용한발효꾸지뽕및 핫소스의제조방법에관한것이다. 본발명의발효꾸지뽕은식물활성효소와효모발효액으로저온에서고상발효되므로꾸지뽕의유효성분손실이나기타성분변성을초래하지않으면서항산화활성을증강시킬수 있다. 또한, 본발명의꾸지뽕소스는체내에서흡수가능한유효성분의함량을높여줌으로써면역기능증진, 지질산화억제작용, 고혈압, 숙취해소, 항균활성, 항암활성, 항당뇨효과를더욱기대할수 있다. 본발명의꾸지뽕핫소스는떡볶이, 바비큐, 스파게티, 샐러드등에활용함으로써, 매운맛을이용한식욕증진과소화에도움이될 뿐만아니라제조방법이간단하여가정에서쉽고빠르게응용할수 있을뿐 아니라, 꾸지뽕농가에서체험활동에쉽게적용할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及使用植物活化酶和具有增强的抗氧化活性的酵母复合物发酵液的发酵番茄酱和热酱的制造方法，其不会通过在低温下发酵Cricrania tricuspidata局而导致活性成分的损失和变形 并在固相中。 本发明的发酵葫芦科局可以通过在低温和固体中用植物活化酶和酵母发酵溶液发酵Cudrania tricuspidata局来增强抗氧化活性，而不会损失三头ata的活性成分或其他成分的变形 相。 此外，本发明的具有高含量的可吸收体内活性成分的本发明的Crirania tricuspidata Bureau酱具有增强免疫功能，抑制脂肪氧化，高血压，缓解宿醉，抗微生物活化，抗癌活性和抗糖尿病活性的作用。 本发明的枸杞子酱油可以用于炒饭，烧烤，意大利面条，沙拉等，从而通过使用热味来帮助食欲增强和消化，并且容易且快速地应用于具有简单制造的家庭中 方法，并且很容易被应用于在三趾草局农场体验活动。
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公开(公告)号：KR1020080092186A
公开(公告)日：2008-10-15
申请号：KR1020070035736
申请日：2007-04-11
Applicant: 전북대학교산학협력단
Abstract: A ham containing a herb extract, and a method for preparing the ham are provided to improve the quality of beef, pork or chicken and to enhance storage stability. A ham containing a herb extract comprises 0.5-3.0 wt% of an extract of Hibiscus sabdariffa of a concentration of 500 mg/mL. The ham containing a herb extract is prepared by extracting Hibiscus sabdariffa with ethanol; freeze-drying the obtained extract and adding distilled water to it to obtain a herb concentrated liquid; and mixing the herb concentrated liquid with beef, pork or chicken.
Abstract translation: 提供含有草本提取物的火腿，以及制备火腿的方法，以提高牛肉，猪肉或鸡肉的质量，提高贮藏稳定性。 含有草本提取物的火腿包含浓度为500mg / mL的木槿提取物的0.5-3.0重量％。 含有草药提取物的火腿是用乙醇提取芙蓉檀木制成的; 将得到的提取物冷冻干燥，并向其中加入蒸馏水，得到草药浓缩液; 并将草药浓缩液与牛肉，猪肉或鸡肉混合。
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公开(公告)号：KR101585315B1
公开(公告)日：2016-01-13
申请号：KR1020140008118
申请日：2014-01-23
Applicant: 순창군 , 전북대학교산학협력단
Abstract: 본발명은삼채잎분말을첨가하여풍미를향상시키고밀크칼슘을넣어칼슘을보충할수 있는찰보리빵의제조방법에관한것이다. 본발명으로제조된찰보리빵은삼채특유의매운맛과향이감소되므로소비자의거부감을줄일수 있으며, 소비자는부담없이삼채의유황성분을복용할수 있어건강생활을증진시킬수 있다. 또한, 본발명의찰보리빵에는소장, 십이지장에흡수율이높은밀크칼슘이첨가되어있어부족한칼슘을보충할수 있다. 또한, 본발명의찰보리빵에는밀가루와설탕을사용하지않아혈당상승이염려되는소비자의간식또는식사대용으로적합하다.
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公开(公告)号：KR1020150087917A
公开(公告)日：2015-07-31
申请号：KR1020140008117
申请日：2014-01-23
Applicant: 순창군 , 전북대학교산학협력단
Abstract: 본발명은안토시아닌성분을다량함유하며항산화활성이높은블루베리에자가유화시스템을이용한유중수형크림제조방법을이용하여블루베리의독특한맛과식감을높인블루베리크림및 초코파이제조방법에관한것이다. 본발명의블루베리크림은제조과정시직접적인물의사용을배제함에따라미생물오염가능성을줄일수 있으므로일반크림에비해 2배이상의보존기간을높일수 있다. 또한, 본발명에서는자가유화시스템을이용한유중수형블루베리크림을제공함으로서크림이입안에서수성매질과접촉하게되면 2차로유화되어다층유제가형성되면서부드러운맛과식감을한층높일수 있다. 또한, 본발명의블루베리초코파이는자가유화시스템을이용한유중수형블루베리크림, 잼, 반건조품을쿠키에코팅하거나넣어줌으로서종래초코파이보다맛과영양을더 높일수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及蓝莓奶油和巧克力酱的制造方法，其使用自乳化系统将蓝莓的水包油型奶油的制造方法具有改善的口感和独特的蓝莓味，其包含花青素成分量高的抗蓝 氧化活性。 本发明的蓝莓奶油的保存时间可以比普通奶油保持2倍，微生物污染的可能性在制造过程中不直接使用水的可能性降低。 此外，本发明提供使用自乳化体系的水包油型乳膏，从而在与水性物质接触时，增加软味和口感形成多层油，二次乳化。 此外，蓝莓巧克力派可以通过使用自乳化系统在饼干中涂布或放入水包油型蓝莓奶油，果酱和半干制品，从而可以比传统巧克力馅饼更好地改善味觉和营养。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101585314B1
公开(公告)日：2016-01-13
申请号：KR1020140008117
申请日：2014-01-23
Applicant: 순창군 , 전북대학교산학협력단
Abstract: 본발명은안토시아닌성분을다량함유하며항산화활성이높은블루베리에자가유화시스템을이용한유중수형크림제조방법을이용하여블루베리의독특한맛과식감을높인블루베리크림및 초코파이제조방법에관한것이다. 본발명의블루베리크림은제조과정시직접적인물의사용을배제함에따라미생물오염가능성을줄일수 있으므로일반크림에비해 2배이상의보존기간을높일수 있다. 또한, 본발명에서는자가유화시스템을이용한유중수형블루베리크림을제공함으로서크림이입안에서수성매질과접촉하게되면 2차로유화되어다층유제가형성되면서부드러운맛과식감을한층높일수 있다. 또한, 본발명의블루베리초코파이는자가유화시스템을이용한유중수형블루베리크림, 잼, 반건조품을쿠키에코팅하거나넣어줌으로서종래초코파이보다맛과영양을더 높일수 있다.
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公开(公告)号：KR1020150087918A
公开(公告)日：2015-07-31
申请号：KR1020140008118
申请日：2014-01-23
Applicant: 순창군 , 전북대학교산학협력단
Abstract: 본발명은삼채잎분말을첨가하여풍미를향상시키고밀크칼슘을넣어칼슘을보충할수 있는찰보리빵의제조방법에관한것이다. 본발명으로제조된찰보리빵은삼채특유의매운맛과향이감소되므로소비자의거부감을줄일수 있으며, 소비자는부담없이삼채의유황성분을복용할수 있어건강생활을증진시킬수 있다. 또한, 본발명의찰보리빵에는소장, 십이지장에흡수율이높은밀크칼슘이첨가되어있어부족한칼슘을보충할수 있다. 또한, 본발명의찰보리빵에는밀가루와설탕을사용하지않아혈당상승이염려되는소비자의간식또는식사대용으로적합하다.
Abstract translation: 本发明涉及一种糯米面包的制造方法，其能够在添加葱属叶粉和补充钙中补充钙时改善风味。 本发明生产的糯米面包能够降低消费者的抗辣味，减少独特的辛辣口味和韭菜的味道，并且通过摄入芜菁的硫成分，消除消费者的负担，增强健康生活。 本发明的麸质大麦面包能够补充钙作为添加对于小肠和十二指肠具有高吸附率的乳钙。 此外，不使用面粉和糖的本发明的糯米面包适合于具有血糖升高担心的消费者的小吃或膳食替代物。
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公开(公告)号：KR101513831B1
公开(公告)日：2015-04-20
申请号：KR1020140008116
申请日：2014-01-23
Applicant: 순창군 , 전북대학교산학협력단
Abstract: 본발명은항산화작용이강하고약리효능이좋은천연초발효식초를시클로덱스트린으로포접하여위장에대한자극성을줄이고체내흡수율을높인천년초식초음료및 이의제조방법에관한것이다. 본발명의천년초식초음료는항산화작용이강하고효능이높은천년초발효식초를시클로덱스트린으로포접하여위에대한자극성을줄였으며, 또한, 천년초향 냄새성분을가진정유를나노콜로이드화하여음료내에장시간체류시킴과동시에체내흡수를높여줄수 있다. 또한, 수소나노버블수를사용하여체내흡수및 항산화기능을높일수 있을뿐만아니라맛을개선할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种含有环糊精中含有白藜芦醇的醋饮料及其制造方法，其中具有高抗氧化性和良好功效的洋甘菊浸泡液与环糊精组合以减少对胃的刺激并提高体内吸收的速率。 Opunita humifusa醋饮料与环糊精组合以减少刺激，并且含有opunita fumifisa的精制油变成纳米胶体，使醋饮料可以在人体内长时间保持以提高吸收率。 此外，使用氢纳米泡沫水来提高吸收速率和抗氧化功能并增强风味。
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公开(公告)号：KR1020150089130A
公开(公告)日：2015-08-05
申请号：KR1020140009346
申请日：2014-01-27
Applicant: 순창군 , 전북대학교산학협력단
Abstract: 본발명은숙성된바나나를냉동후 사용하여영양을향상시키고발효유을넣어블루베리생과사용시발생할수 있는불쾌취를감소하고풍미를향상시키며전분또는젤라틴등을함유시켜높은점성을유지시킬수 있는수제아이스크림제조방법에관한것이다. 본발명의블루베리수제아이스크림은전분과젤라틴등을포함한고점성의수중유형에멀젼을첨가하여제조함으로써높은온도에서도쉽게녹지않는다. 또한, 본발명은유산균발효유와바나나를함유함으로써블루베리생과의불쾌취를제거할뿐만아니라건강지향성의아이스크림을제공한다. 본발명의아이스크림은기존의아이스크림처럼고지방, 생크림, 설탕등이들어가지않아, 건강을생각하는어린이및 청소년층뿐만아니라고연령층에도훌륭한간식이될 수있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种手制冰淇淋的制造方法，其能够通过使用冷冻老化香蕉来改善营养物质，通过放入发酵油中改善风味并减少在使用蓝莓原汁时可能产生的异味 并且通过包含淀粉或明胶等来保持高粘度。 包含淀粉或明胶等的本发明的蓝莓手制冰淇淋在高温下不容易熔融，通过加入水包油型乳液制成。 此外，本发明提供了包含乳酸杆菌发酵油和香蕉的健康冰淇淋可以除去蓝莓生果的恶臭。 与现有的高脂肪，奶油，糖等冰淇淋相比，本发明的冰淇淋可以为儿童，青春期和老年人提供优质小吃。
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公开(公告)号：KR100866306B1
公开(公告)日：2008-10-31
申请号：KR1020070035736
申请日：2007-04-11
Applicant: 전북대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 허브추출물을 함유하는 품질 및 저장성이 증진된 햄에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 히비스커스 사브다리파(
Hibisicus sabdariffa ) 허브 추출물을 함유하는 햄 및 이에 대한 관능성, 저장성 및 기능성 검증결과에 관한 것이다. 본 발명은 식중독 및 식품 부패균에 대하여 항균성이 뛰어난 것으로 알려진 허브 추출액을 햄 제조에 활용하여 햄의 이화학적 특성, 관능성, 저장성 및 기능성을 높일 수 있다.
히비스커스 사브다리파, 햄
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