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公开(公告)号：KR100895091B1
公开(公告)日：2009-04-28
申请号：KR1020070042229
申请日：2007-04-30
Applicant: 주식회사 바이오리쏘스 , 조선대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 혼합 뽕잎분말 조성물 및 발효 조성물에 관한 것으로, 보다 상세하게는 뽕잎분말에 녹차분말 및 클로렐라 분말을 혼합한 혼합 뽕잎분말 조성물 및 뽕잎분말을 유산균 스타터로 발효시킴으로써 소화기능 향상과 변비 개선 효능을 향상시킨 뽕잎분말 발효 조성물에 관한 것이다.
본 발명에 따른 혼합 뽕잎분말 조성물은, 뽕잎분말 90중량%에 녹차분말 5중량%와 클로렐라 분말 5중량%를 혼합한 것을 특징으로 하며, 뽕잎분말 발효 조성물은 뽕잎분말에 유산균 스타터를 접종시켜 발효시킨 것을 특징으로 한다.
뽕잎, 발효-
公开(公告)号：KR100856974B1
公开(公告)日：2008-09-04
申请号：KR1020070043429
申请日：2007-05-04
Applicant: 조선대학교산학협력단 , 예찬영농조합법인
CPC classification number: A23L7/10 , A23B7/10 , A23V2200/08
Abstract: A method of manufacturing well-ripened Kimchi Chobap(vinegared fish and rice, Sushi) by using well-ripened Kimchi as an optional ingredient is provided to prepare vinegared fish and rice with a new taste and flavor. Well-ripened Kimchi Chobap is prepared by the steps of: washing 3 cups rice in water and taking out of water in advance 30min to 1hr before use, pouring the same amount of water into the rice and cooking, and cutting 1/2 head well-ripened cabbage Kimchi to 3cm in width and 12cm in length, pressing it with hands and mixing it with 2 tablespoon sesame oil and 0.1 tablespoon rosemary powder; sprinkling 3 tablespoon vinegar, 2 tablespoon sugar and 1/2 tablespoon salt to the boiled rice and rolling with well-ripened Kimchi; and dissolving 1 tablespoon Wasabia japonica in water, spreading on the upper part of Chobap, placing 1/2 cup flying fish roe thereon and garnishing with 1/2 cup radish sprouts and 1/2 red pepper.
Abstract translation: 提供使用熟熟的泡菜作为任选成分制作成熟的泡菜泡菜（酱油鱼和寿司）的方法，以制备具有新味道和风味的葡萄鱼和米饭。 成熟的泡菜酱是按照以下步骤准备的：在使用前先洗涤3杯米饭，预先取出水30分钟至1小时，将相同量的水倒入米饭和烹饪，并切割1/2头孔 - 卷心菜泡菜宽3厘米，长12厘米，用手按压，并与2汤匙芝麻油和0.1汤匙迷迭香粉混合; 将3汤匙醋，2汤匙糖和1/2汤匙盐洒入煮熟的米饭，并用熟熟的泡菜冲泡; 并将1汤匙瓢虫粳稻溶解在水中，铺在Chobap上部，放置1/2杯飞鱼子，并配上1/2杯萝卜芽和1/2红辣椒。
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公开(公告)号：KR1020120126791A
公开(公告)日：2012-11-21
申请号：KR1020110044846
申请日：2011-05-13
Applicant: 조선대학교산학협력단
CPC classification number: A23L13/40 , A23L5/20 , A23L19/03 , A23L33/105
Abstract: PURPOSE: A producing method of grilled short rib patties containing aged kimchi is provided to reduce the original smell of the aged kimchi using herbs, and to improve the functionality. CONSTITUTION: A producing method of grilled short rib patties containing aged kimchi preparing kimchi ingredients, meat, herbs, and seasonings; mixing 81.1wt% of Chinese cabbage, 8wt% of bay salt, 3.56wt% of red pepper powder, 1.35wt% of garlic, 0.23wt% of ginger, 1.55wt% of onion, 3.9wt% of salted seafood, and 2.1wt% of sugar to obtain the kimchi; aging the kimchi at room temperature for 8 hours before low temperature aging at 4 deg. C, and squeezing the kimchi for removing liquid before chopping with a knife; mining the meat with the knife, and removing blood with a kitchen towel; mixing the minced meat, the kimchi, the herbs, and the seasonings in the constant ratio; and molding the mixture into the amount of 80g having the thickness of 1cm. [Reference numerals] (AA) Preparing main ingredients; (BB) Producing aged kimchi; (CC) Preparing meat; (DD) Mixing the main ingredients with additional ingredients; (EE) Molding grilled short rib patties containing aged kimchi
Abstract translation: 目的：提供含有年龄泡菜的烤短肋饼的生产方法，以减少使用草药的老年泡菜的原始气味，并提高功能。 构成：含有定制泡菜成分，肉，香草和调味料的陈酿泡菜的烤短肋条的制作方法; 混合81.1wt％大白菜，8wt％海盐，3.56wt％红辣椒粉，1.35wt％大蒜，0.23wt％姜，1.55wt％洋葱，3.9wt％咸海鲜和2.1wt 糖的百分比获得泡菜; 在4℃下低温老化之前将泡菜在室温下老化8小时。 C，在用刀切碎之前挤压泡菜去除液体; 用刀子取肉，用厨房毛巾取出血液; 以不变比例混合碎肉，泡菜，草药和调味料; 并将混合物成型为厚度为1cm的80g的量。 （附图标记）（AA）准备主要成分; （BB）生产年龄泡菜; （CC）准备肉类; （DD）将主要成分与其他成分混合; （EE）含有年龄泡菜的成型烤短肋条馅饼
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公开(公告)号：KR1020120041303A
公开(公告)日：2012-05-02
申请号：KR1020100102695
申请日：2010-10-21
Applicant: 조선대학교산학협력단
CPC classification number: A23L2/02 , A23L19/07 , A23V2002/00
Abstract: PURPOSE: A kimchi beverage using bay salt, and a producing method thereof are provided to offer the excellent benefits of the Korean bay salt by using kimchi produced with the bay salt. CONSTITUTION: A producing method of a kimchi beverage using bay salt comprises the following steps: slicing dongchimi(water-based radish kimchi), and pickling the sliced dongchimi in 10g(w/w) of sugar powder for 40 minutes(V1); washing orange skins before drying for a day, and slicing(V2); mixing 1,000g(w/w) of fresh water, 2.5g(w/w) of vinegar, 75g(w/w) of sugar powder, 2.5g(w/w) of salt, and 50g(w/w) of honey(V3); and inserting the prepared sliced dongchimi and orange skins into the mixture(V3) and adding 20g(w/w) of pine nuts to the mixture as a garnish(V4).
Abstract translation: 目的：使用海湾盐的泡菜饮料及其制备方法，通过使用海湾盐生产的泡菜，提供韩国海湾盐的优点。 构成：使用盐水的泡菜饮料的制造方法包括以下步骤：将东芝（水性萝卜泡菜）切片，并将10g（w / w）糖粉末切片的东芝腌制40分钟（V1）; 干燥前洗橙色皮肤一天，切片（V2）; 将1,000g（w / w）淡水，2.5g（w / w）醋，75g（w / w）糖粉，2.5g（w / w）盐和50g（w / w） 蜂蜜（V3）; 并将制备的切片的东芝和橙皮贴入混合物（V3）中，并将20g（w / w）松子加入混合物中作为装饰（V4）。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020100097824A
公开(公告)日：2010-09-06
申请号：KR1020090016672
申请日：2009-02-27
Applicant: 조선대학교산학협력단
CPC classification number: A21D8/06 , A21D2/02 , A21D2/181 , A21D2/34 , A21D2/362 , A21D8/025 , A21D13/80 , A23L5/15 , A23L11/09
Abstract: PURPOSE: A functional muffin containing soybean paste powder and a method for manufacturing the same are provided to obtain excellent functionality and properties and to have anti-mutagenic effect by adding the soybean paste powder which is made using the bay salt. CONSTITUTION: A method for manufacturing functional muffin containing soybean paste powder which is made from bay salt comprises the following steps: preparing 600g of butter, 550g of sugar, 600g of eggs, 500g of weak flour, 15g of baking powder, 20g of starch syrup, 125g of cream, and 5g of the soybean paste powder containing the bay salt; beating the eggs on a bowl, straining the weak flour, the baking powder, and the soybean paste powder and mixing the materials with sugar, the starch syrup, and the cream; putting butter melted by double boiling in the mixture and kneading the mixture; aging the dough in a refrigerator for 1 hour; and spreading a parchment paper in a muffin frame and baking the dough in an oven of 180 °C.
Abstract translation: 目的：提供含有大豆糊粉末的功能性松饼及其制造方法，通过添加使用月桂盐制造的大豆糊状粉末，获得优异的功能性和特性，具有抗诱变效果。 构成：制造由海湾盐制成的含有大豆糊粉末的功能性松饼的方法，包括以下步骤：制备600g黄油，550g糖，600g鸡蛋，500g弱面粉，15g烘焙粉，20g淀粉糖浆 ，125g奶油和5g含有盐的大豆酱粉末; 在碗上打蛋，将弱面粉，烘焙粉和大豆糊粉粉碎，并与糖，淀粉糖浆和奶油混合; 将黄油通过双沸腾融化并捏合混合物; 将面团在冰箱中老化1小时; 并将羊皮纸放在松饼框中，并在180℃的烘箱中烘烤面团。
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公开(公告)号：KR1020080097084A
公开(公告)日：2008-11-04
申请号：KR1020070042229
申请日：2007-04-30
Applicant: 주식회사 바이오리쏘스 , 조선대학교산학협력단
CPC classification number: A23L33/135 , A23V2002/00 , A23V2200/32 , A23Y2220/17 , A23Y2220/71
Abstract: A mixed mulberry leaves powder composition fermented with a lactic acid bacteria and a fermentor composition is provided to improve digestion function and constipation by mixing green tea powder and chlorella powder to mulberry leaves powder and fermenting the mixture with a lactic acid bacteria starter. A mixed mulberry leaves powder composition is manufactured by mixing green tea powder 5 weight% and chlorella powder 5 weight% to mulberry leaves power 90 weight%. The mulberry leaves power fermentor is manufactured by vaccinating a lactic acid bacteria starter to the mulberry leaves power and fermenting it.
Abstract translation: 提供用乳酸菌发酵的混合桑叶粉组合物和发酵罐组合物，通过将绿茶粉末和小球藻粉末与桑叶粉末混合并用乳酸菌发酵剂发酵混合物来提高消化功能和便秘。 通过将5重量％的绿茶粉和5重量％的小球藻粉与桑叶功率90重量％混合制成混合桑叶粉组合物。 桑叶电动发酵罐是通过将乳酸菌起子接种到桑叶电源并发酵而制造的。
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公开(公告)号：KR101307048B1
公开(公告)日：2013-09-11
申请号：KR1020100102695
申请日：2010-10-21
Applicant: 조선대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 천일염을 이용한 김치음료 제조방법 및 천일염 김치음료에 관한것으로, 우수한 한국 천일염을 이용한 한국전통음료의 개발과 국제화 방안을 목적으로 한국전통음료의 재료에 천일염으로 만든 김치를 첨가한 것이 특징이다. 수회의 예비실험을 통하여 첨가할 감미료의 종류를 선정하였으며, 관능검사를 실시하여 최적의 김치의 종류와 첨가량을 알아낸 후에 최종 레시피를 정한 것으로 천일염 백김치와 천일염동치미 및 천일염배추김치에 대한 각 관능검사를 실시하여 맛과 김치 냄새를 완화시킨 최적의 천일염 김치음료로 종합적인 기호도측면에서 동치미 음료가 6.24점, 백김치음료가 6.00점, 배추김치음료가 5.76점 순으로 나타나 동치미음료가 백김치나 배추김치음료보다 더 좋은 관능검사 점수를 나타낸 것으로,잔털과 무청이 제거된 동치미를 3×0.2×0.2㎝로 채썰어 슈가파우더10g(w/w)에 40분간 절인 동치미 250g(w/w) 준비 단계(V1)와;깨끝이 씻고 하루 말려 3×0.2×0.2㎝로 채썬 오렌지껍질 10g(w/w)준비단계(V2)와;시판 생수1,000g(w/w)에 환만식초 2.5g(w/w), 슈가파우더75g(w/w),소금2.5g (w/w), 꿀 50g(w/w)을 혼합하는 단계(V3)와;상기 V1단계의 동치미채와, V2단계의 오렌지껍질채를 V3단계의 혼합용액에 넣고 잣20g(w/w)을 고명으로 올려 완성하는 단계(V4)를 포함함을 특징으로 하는 천일염을 이용한 김치음료 제조방법및 그 제조방법에 따른 김치음료에 관한것이다.
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公开(公告)号：KR100856971B1
公开(公告)日：2008-09-04
申请号：KR1020070043428
申请日：2007-05-04
Applicant: 조선대학교산학협력단 , 예찬영농조합법인
Abstract: A method of manufacturing stir-fried rice with well-ripened Kimchi by using well-ripened Kimchi as an optional ingredient is provided to prepare stir-fried rice with a new taste and flavor. Stir-fried rice with well-ripened Kimchi is prepared by the steps of: washing 200cc rice in water and taking out of water in advance 30min to 1hr before use, pouring the same amount of water into the rice and cooking, and finely cutting 200g well-ripened cabbage Kimchi; cutting 50g pork to a similar size to the Kimchi, finely slicing an onion and finely chopping garlic; mixing the Kimchi, pork, onion and garlic and adding 0.5 teaspoon sugar, 0.5 teaspoon sesame salt, 1 teaspoon sesame oil and 0.3 teaspoon black pepper powder; frizzling in a pan while stirring; adding 0.2 teaspoon salt, 0.5 teaspoon whole sesame and 0.1 teaspoon chopped rosemary.
Abstract translation: 提供用成熟的泡菜作为任选成分制成炒熟米饭的方法，以制备具有新味道和风味的炒饭。 熟熟泡菜的炒饭准备步骤如下：用水冲洗200cc米饭，提前30分钟至1小时取出，倒入等量的水倒入米饭中烹调，并切碎200克 成熟的白菜泡菜 将50g猪肉切割成与泡菜相似的尺寸，切片洋葱，切碎大蒜; 混合泡菜，猪肉，洋葱和大蒜，加入0.5茶匙糖，0.5茶匙芝麻盐，1茶匙芝麻油和0.3茶匙黑胡椒粉; 在搅拌的同时在锅里卷曲; 加入0.2茶匙盐，0.5茶匙全芝麻和0.1茶匙切碎的迷迭香。
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公开(公告)号：KR101289986B1
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：KR1020110044846
申请日：2011-05-13
Applicant: 조선대학교산학협력단
Abstract: 본 발명은 묵은지 김치 떡갈비 제조방법으로서, 유익성분이 우수한 국내 천일염을 이용한 염장가공품인 묵은지 김치의 응용요리 관련 일 분야로서 묵은지 김치의 우수성을 세계에 알리며, 천일염을 이용한 응용요리 개발을 목적으로 김치재료,육류,허브,갖은 양념과 같은 원·부재료준비 제1단계와;배추 81.10중량부, 천일염 8.00중량부, 고춧가루 3.56중량부, 마늘 1.35중량부, 생강 0.23중량부, 양파 1.55중량부, 젓갈 3.90중량부, 설탕 2.1중량부 비율로 김치를 제조후 상온에서 8시간 익혀 4℃ 냉장 숙성 후 키친타올로 국물을 짜내고 칼로 다진 묵은지 김치 담금 제2단계와;준비된 육류를 칼로 다진후 키친타올로 핏물을 제거하는 육류준비 제3단계와;3단계에서 준비된 다진 육류에 2단계의 다진 묵은지 김치와 1단계의 허브 및 갖은 양념을 일정 비율로 배합하는 � ��·부재료 배합 제4단계와;제4단계에서 배합해 총량이 80g 되게 계량한 후에 펴서 두께 1cm, 지름 6cm의 동그란 모양으로 떡갈비 성형하는 최종 제5단계로 진행함을 특징으로 하며,특히 쇠고기를 주재료로 한 떡갈비는 묵은지 김치 첨가 함량은 10% 첨가군이; 돼지고기를 주재료로 한 떡갈비는 묵은지 김치 첨가 함량은 20% 첨가군이 최적의 김치 배합비로 제시하였으며,관능평가를 거쳐 묵은지 김치의 냄새를 완화하고, 기능성을 강화시키기 위한 허브(rosemary)및 갖은 양념의 최적 레시피에 따른 묵은지 김치 떡갈비 제조방법을 제공한 것이다.
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