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公开(公告)号：KR101750258B1
公开(公告)日：2017-06-23
申请号：KR1020150090917
申请日：2015-06-26
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L27/14
Abstract: 본발명은조미건조야채제조용조미액및 이를이용한조미건조야채의제조방법에관한것으로서, 보다상세하게는야채를특정한조미액에일정시간침지하여새콤달콤한맛을가지며, 데친후 조미하는것이아니라바로침지함으로써, 건조된 조미야채를뜨거운물에복원후에도아삭한식감을유지할수 있는조미건조야채를제조하는제조방법에관한것이다.
Abstract translation: 本发明涉及用于生产调味干蔬菜的调味溶液和使用该调味溶液制备调味干蔬菜的方法，更具体地说，本发明涉及用于调味干蔬菜的调味溶液， 本发明涉及一种生产经调味的干蔬菜的方法，该干蔬菜即使在干燥的调味蔬菜在热水中恢复后也能保持酥脆的质地。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101534605B1
公开(公告)日：2015-07-08
申请号：KR1020140031258
申请日：2014-03-17
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본발명은건조어묵의제조방법및 동방법에따라제조한건조어묵에관한것으로서식감과외관이우수한건조어묵및 이의제조방법에관한것이다. 본발명에따르면, 끓는물에조리시, 원상태의어묵의상태로복원되는데에시간이짧게소요되며, 복원후에도식감이우수하여기호도가높으며, 상온에서의장기간유통시에도기름의산패에의한상품의가치가떨어지지않는건조어묵을얻을수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种干鱼蛋糕的制备方法和由此制备的干鱼饼，其具有优良的质地和外观。 根据本发明，在煮沸的水中烹调干鱼条时恢复到原始状态所需的时间很短，即使在恢复之后食品的质地也优异，因此干燥的鱼饼是优选的 ，即使干燥的鱼饼长时间在室温下分散，也能防止酸败油引起的商品价值的折旧。 本发明的制备方法包括以下步骤：将鱼饼原料混合; 将混合的鱼饼面团成型，然后油炸; 冷冻炸鱼蛋糕并切割; 热风干燥切碎的鱼蛋糕，直到含水量为20〜60％; 并将热风干燥的鱼饼微波干燥，直到含水量达到5〜15％。
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公开(公告)号：KR101640761B1
公开(公告)日：2016-07-20
申请号：KR1020140037703
申请日：2014-03-31
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본발명은동결건조순두부블럭의제조방법및 동방법에따라제조한동결건조순두부블럭에관한것으로복원후 순두부와유사한식감이구현되는우수한동결건조순두부블럭및 이의제조방법에관한것이다. 본발명에따르면, 뜨거운물에조리시, 순두부와유사한식감으로복원되어기호도가높으며, 상온에서장기간유통시에도상품의가치가떨어지지않는동결건조순두부블럭을얻을수 있다.
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公开(公告)号：KR1020150114067A
公开(公告)日：2015-10-12
申请号：KR1020140037703
申请日：2014-03-31
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본발명은동결건조순두부블럭의제조방법및 동방법에따라제조한동결건조순두부블럭에관한것으로복원후 순두부와유사한식감이구현되는우수한동결건조순두부블럭및 이의제조방법에관한것이다. 본발명에따르면, 뜨거운물에조리시, 순두부와유사한식감으로복원되어기호도가높으며, 상온에서장기간유통시에도상품의가치가떨어지지않는동결건조순두부블럭을얻을수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种冷冻干燥的软豆腐块的制造方法以及由其制造的冷冻干燥的软豆腐块。 本发明涉及一种优质的冷冻和干燥的软豆腐块，其在恢复后可表现出类似于软豆腐的质地及其制造方法。 根据本发明，当在热水中烹调时，将冷冻干燥的软豆腐块恢复为与软豆腐相似的质地，因此香味高。 即使冷冻和干燥的软豆腐块在室温下长时间循环，产品的值也不会下降。
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公开(公告)号：KR101480939B1
公开(公告)日：2015-01-09
申请号：KR1020120130659
申请日：2012-11-19
Applicant: 주식회사농심
CPC classification number: Y02A40/943
Abstract: 본 발명은 고온 다습한 조건에서 색상의 변색을 최소화하며, 식감이 우수한 건조김치의 제조방법 및 동 방법에 따라 제조한 건조 김치에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 배추를 소금으로 절이는 단계; 마늘, 생강, 고춧가루, 소금 등의 양념원료를 상기 절임 배추에 혼합하여, 일정온도에서 숙성하고, 숙성 종료 후 항산화제와 반응 시킨 후, 건조하여 상온 유통 동안, 특히 고온 유통조건에서 색상의 변색을 최소화한 식감이 우수한 건조 김치의 제조 방법 및 이에 따라 제조된 건조 김치에 관한 것으로, 본 발명에 따르면, 식감이 우수하고, 상온 유통 중, 특히 고온 다습한 유통조건에서 변색을 최소화한 건조김치를 얻을 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020140063936A
公开(公告)日：2014-05-28
申请号：KR1020120130659
申请日：2012-11-19
Applicant: 주식회사농심
CPC classification number: Y02A40/943 , A23B7/105 , A23L19/20 , A23L29/00 , A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2250/032 , A23V2250/5114 , A23V2250/708 , A23V2300/10
Abstract: The present invention relates to a manufacturing method of dried kimchi by which changes in the color of kimchi in a hot and humid condition are minimized and an excellent texture of kimchi is obtained, and relates to dried kimchi manufactured by the same. In particular, the manufacturing method of dried kimchi includes the steps of: salting cabbages; mixing the salted cabbages with seasonings such as garlic, ginger, chili pepper powder, and salt; ripening the salted and seasoned kimchi at a constant temperature; reacting the ripened kimchi with an antioxidant; and drying the reacted kimchi. According to present invention, changes in the color of kimchi are minimized during the distribution at room temperature and especially at high temperatures and an excellent texture of kimchi is obtained.
Abstract translation: 本发明涉及一种干泡菜的制造方法，通过该方法可以使热水和湿润条件下的泡菜的颜色变化最小化并且获得优异的泡菜质地，并且涉及其制造的干泡菜。 具体而言，干泡菜的制造方法包括以下步骤：将白菜加盐; 将盐渍的卷心菜与大蒜，姜，辣椒粉和盐等调味料混合; 在恒温下熟化盐渍和经验丰富的泡菜; 使成熟的泡菜与抗氧化剂反应; 并干燥反应泡菜。 根据本发明，在室温下，特别是在高温下分布时，泡菜的颜色变化被最小化，并且获得了极好的泡菜质感。
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