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公开(公告)号：KR101750258B1
公开(公告)日：2017-06-23
申请号：KR1020150090917
申请日：2015-06-26
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L27/14
Abstract: 본발명은조미건조야채제조용조미액및 이를이용한조미건조야채의제조방법에관한것으로서, 보다상세하게는야채를특정한조미액에일정시간침지하여새콤달콤한맛을가지며, 데친후 조미하는것이아니라바로침지함으로써, 건조된 조미야채를뜨거운물에복원후에도아삭한식감을유지할수 있는조미건조야채를제조하는제조방법에관한것이다.
Abstract translation: 本发明涉及用于生产调味干蔬菜的调味溶液和使用该调味溶液制备调味干蔬菜的方法，更具体地说，本发明涉及用于调味干蔬菜的调味溶液， 本发明涉及一种生产经调味的干蔬菜的方法，该干蔬菜即使在干燥的调味蔬菜在热水中恢复后也能保持酥脆的质地。
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公开(公告)号：KR101534605B1
公开(公告)日：2015-07-08
申请号：KR1020140031258
申请日：2014-03-17
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본발명은건조어묵의제조방법및 동방법에따라제조한건조어묵에관한것으로서식감과외관이우수한건조어묵및 이의제조방법에관한것이다. 본발명에따르면, 끓는물에조리시, 원상태의어묵의상태로복원되는데에시간이짧게소요되며, 복원후에도식감이우수하여기호도가높으며, 상온에서의장기간유통시에도기름의산패에의한상품의가치가떨어지지않는건조어묵을얻을수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种干鱼蛋糕的制备方法和由此制备的干鱼饼，其具有优良的质地和外观。 根据本发明，在煮沸的水中烹调干鱼条时恢复到原始状态所需的时间很短，即使在恢复之后食品的质地也优异，因此干燥的鱼饼是优选的 ，即使干燥的鱼饼长时间在室温下分散，也能防止酸败油引起的商品价值的折旧。 本发明的制备方法包括以下步骤：将鱼饼原料混合; 将混合的鱼饼面团成型，然后油炸; 冷冻炸鱼蛋糕并切割; 热风干燥切碎的鱼蛋糕，直到含水量为20〜60％; 并将热风干燥的鱼饼微波干燥，直到含水量达到5〜15％。
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公开(公告)号：KR101295634B1
公开(公告)日：2013-08-12
申请号：KR1020110051275
申请日：2011-05-30
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 끓는 물에 복원시 식감과 부유성이 뛰어난 건조 어묵의 제조 방법에 관한 것으로 어육, 전분 등으로 구성된 어묵시트에 일정한 Zone에서 집중적으로 과열공기를 분사하여 탄수화물, 단백질 결합체를 순간적으로 팽창시켜 조직 내부에 기포를 형성시킴으로서 조직을 연화시키고, 끓는 물에서 조리시 장시간 부유 특성과 우수한 복원력을 갖게 하는 기술이다.
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公开(公告)号：KR1020100092591A
公开(公告)日：2010-08-23
申请号：KR1020090011782
申请日：2009-02-13
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L7/109
Abstract: PURPOSE: Dried rice noodles is provided to obtain high tastes by improving rice noodle texture and to have excellent preparation suitability of the rice noodles without including a food additive such as wheat flour or gluten using short grain rice flour. CONSTITUTION: Dried rice noodles includes 10-70 parts by weight of non-gelatinized short grain rice flour and 5-30 parts by weight of gelatinized short grain rice flour. The rice having an average granularity of 4-7 is pulverized into an average particle size of 200-500 meshes. The pulverized rice flour and gelatinized short grain rice flour are mixed with water. The mixture is firstly injected and cooled. The cooled mixture is secondarily injected and dried.
Abstract translation: 目的：提供干米粉，通过提高米粉质地获得高品味，并且不含小麦粉或面筋等食品添加剂使用米粒米粉，具有优良的米粉制备适应性。 构成：干米粉包含10-70重量份的非糊化短粒米粉和5-30重量份糊化短粒米粉。 将平均粒度为4-7的米粉碎成200-500目的平均粒径。 粉碎的米粉和糊化的短粒米粉与水混合。 混合物首先注入和冷却。 将冷却的混合物二次注入并干燥。
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公开(公告)号：KR100667691B1
公开(公告)日：2007-01-15
申请号：KR1020050054794
申请日：2005-06-24
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/10
Abstract: 본 발명은 포장밥의 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 백미를 수세하여 물에 침지시킨 후, 상기 백미를 용기에 넣어 가압살균하고, 상기 용기에 취반수를 넣어 스팀 취반한 후, 상기 용기를 밀봉 포장하며, 뜸을 들인 후 냉각시키는 포장밥의 제조 방법으로서, 상기 취반수는 싸이클로덱스트린 생성효소(CGTase)의 활성을 가지는 효소 및 상온의 정수가 혼합된 것임을 특징으로 하는 포장밥의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따르면 소화 흡수율이 뛰어나고, 비빔적성이 좋으며 장기간 상온 유통이 가능한 포장밥을 얻을 수 있다.
포장밥, 효소-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR101640761B1
公开(公告)日：2016-07-20
申请号：KR1020140037703
申请日：2014-03-31
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본발명은동결건조순두부블럭의제조방법및 동방법에따라제조한동결건조순두부블럭에관한것으로복원후 순두부와유사한식감이구현되는우수한동결건조순두부블럭및 이의제조방법에관한것이다. 본발명에따르면, 뜨거운물에조리시, 순두부와유사한식감으로복원되어기호도가높으며, 상온에서장기간유통시에도상품의가치가떨어지지않는동결건조순두부블럭을얻을수 있다.
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公开(公告)号：KR1020150114067A
公开(公告)日：2015-10-12
申请号：KR1020140037703
申请日：2014-03-31
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본발명은동결건조순두부블럭의제조방법및 동방법에따라제조한동결건조순두부블럭에관한것으로복원후 순두부와유사한식감이구현되는우수한동결건조순두부블럭및 이의제조방법에관한것이다. 본발명에따르면, 뜨거운물에조리시, 순두부와유사한식감으로복원되어기호도가높으며, 상온에서장기간유통시에도상품의가치가떨어지지않는동결건조순두부블럭을얻을수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种冷冻干燥的软豆腐块的制造方法以及由其制造的冷冻干燥的软豆腐块。 本发明涉及一种优质的冷冻和干燥的软豆腐块，其在恢复后可表现出类似于软豆腐的质地及其制造方法。 根据本发明，当在热水中烹调时，将冷冻干燥的软豆腐块恢复为与软豆腐相似的质地，因此香味高。 即使冷冻和干燥的软豆腐块在室温下长时间循环，产品的值也不会下降。
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公开(公告)号：KR101480939B1
公开(公告)日：2015-01-09
申请号：KR1020120130659
申请日：2012-11-19
Applicant: 주식회사농심
CPC classification number: Y02A40/943
Abstract: 본 발명은 고온 다습한 조건에서 색상의 변색을 최소화하며, 식감이 우수한 건조김치의 제조방법 및 동 방법에 따라 제조한 건조 김치에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 배추를 소금으로 절이는 단계; 마늘, 생강, 고춧가루, 소금 등의 양념원료를 상기 절임 배추에 혼합하여, 일정온도에서 숙성하고, 숙성 종료 후 항산화제와 반응 시킨 후, 건조하여 상온 유통 동안, 특히 고온 유통조건에서 색상의 변색을 최소화한 식감이 우수한 건조 김치의 제조 방법 및 이에 따라 제조된 건조 김치에 관한 것으로, 본 발명에 따르면, 식감이 우수하고, 상온 유통 중, 특히 고온 다습한 유통조건에서 변색을 최소화한 건조김치를 얻을 수 있다.
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公开(公告)号：KR1020140063936A
公开(公告)日：2014-05-28
申请号：KR1020120130659
申请日：2012-11-19
Applicant: 주식회사농심
CPC classification number: Y02A40/943 , A23B7/105 , A23L19/20 , A23L29/00 , A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2250/032 , A23V2250/5114 , A23V2250/708 , A23V2300/10
Abstract: The present invention relates to a manufacturing method of dried kimchi by which changes in the color of kimchi in a hot and humid condition are minimized and an excellent texture of kimchi is obtained, and relates to dried kimchi manufactured by the same. In particular, the manufacturing method of dried kimchi includes the steps of: salting cabbages; mixing the salted cabbages with seasonings such as garlic, ginger, chili pepper powder, and salt; ripening the salted and seasoned kimchi at a constant temperature; reacting the ripened kimchi with an antioxidant; and drying the reacted kimchi. According to present invention, changes in the color of kimchi are minimized during the distribution at room temperature and especially at high temperatures and an excellent texture of kimchi is obtained.
Abstract translation: 本发明涉及一种干泡菜的制造方法，通过该方法可以使热水和湿润条件下的泡菜的颜色变化最小化并且获得优异的泡菜质地，并且涉及其制造的干泡菜。 具体而言，干泡菜的制造方法包括以下步骤：将白菜加盐; 将盐渍的卷心菜与大蒜，姜，辣椒粉和盐等调味料混合; 在恒温下熟化盐渍和经验丰富的泡菜; 使成熟的泡菜与抗氧化剂反应; 并干燥反应泡菜。 根据本发明，在室温下，特别是在高温下分布时，泡菜的颜色变化被最小化，并且获得了极好的泡菜质感。
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公开(公告)号：KR100894539B1
公开(公告)日：2009-04-24
申请号：KR1020070116634
申请日：2007-11-15
Applicant: 주식회사농심
IPC: A01C1/00
Abstract: A method for pre-treating the cereals is provided, which easily sterilizes the cereals by the simple thermal process and prevents the quality of the cereals from being worse. A method for pre-treating the cereals comprises: a step for roasting the cereals at 90~100 deg.C for 5~20 minutes by using the cereals roaster; a step for washing the cereals to which the thermal shock is applied using the L-alanine aqueous solution after preparing L-alanine aqueous solution of 10~200mM; and a step for dipping in the L-alanine aqueous solution and dehydrating.
Abstract translation: 提供了对谷物进行预处理的方法，其通过简单的热处理容易地消毒谷物，并且防止谷物的质量变差。 预处理谷物的方法包括：使用谷物烘焙机在90〜100℃焙烧5〜20分钟的谷物的步骤; 在制备10〜200mM的L-丙氨酸水溶液后，使用L-丙氨酸水溶液洗涤施加热休克的谷物的步骤; 以及浸渍在L-丙氨酸水溶液中并脱水的步骤。
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