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公开(公告)号：KR100830680B1
公开(公告)日：2008-05-20
申请号：KR1020050104737
申请日：2005-11-03
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 스낵 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 팽화 처리 전의 스낵 원료에 당질과 아미노산을 첨가하는 단계를 포함하는 아크릴아마이드가 저감된 스낵의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 의하면, 기존의 스낵에 비해 아크릴아마이드 함량이 크게 저감화되어 소비자에게 신뢰성 및 안전성을 부여하면서도, 맛, 색상, 조직감 등의 품질이 향상된 스낵을 얻을 수 있다.
스낵, 아크릴아마이드-
公开(公告)号：KR1020050123310A
公开(公告)日：2005-12-29
申请号：KR1020040047868
申请日：2004-06-24
Applicant: 주식회사농심
CPC classification number: A23G3/48 , A23G3/0019 , A23L19/09 , A23V2200/14 , A23V2200/15 , A23V2200/16 , A23V2200/31
Abstract: 본 발명은 야채 스낵의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 소맥분, 전분, 야채 분말 또는 페이스트, 천연색소, 냉동 양파, 증숙 감자, 혼합 야채 분말, 정백당 및 정제염을 스팀믹서에 투입하여 알파화한 반죽을 압연하여 시트화하고; 상기 시트를 냉각한 후, 숙성하여 성형 절단하며; 상기 절단된 생지를 수분 함량 18%가 될 때까지 1차 건조하고; 다시 상기 생지를 연속건조기에 투입하여 수분 함량 9.7%가 될 때까지 2차 건조하며; 상기 생지를 팽화하고; 상기 팽화된 스낵에 미부한 후, 스낵의 품온을 상온으로 낮추어 포장하는 야채 스낵의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따르면, 야채의 고유한 맛과 풍미가 있고 야채의 식이섬유를 그대로 섭취할 수 있으며, 또한 식감이 개선된 야채 스낵을 얻을 수 있다.-
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公开(公告)号：KR100432301B1
公开(公告)日：2004-05-22
申请号：KR1020010074953
申请日：2001-11-29
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23G3/00
Abstract: PURPOSE: Provided is a method of preparing scorched rice snack showing rice grains, thereby giving the manufactured scorched rice snack to have soft and crispy taste. CONSTITUTION: A method of preparing scorched rice snack is characterized by the steps of: washing and dipping rice; steaming the rice; forming the steamed rice into a sheet shape; and drying and frying the rice sheet.
Abstract translation: 目的：提供一种制备米粒的焦糖米饭零食的制作方法，从而使所制造的米饭零食具有柔软脆嫩的口感。 本发明提供一种烧米饭的制作方法，其特征在于：将米饭洗净， 蒸大米; 将蒸米成形为片状; 并干燥和油炸米饭片。
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公开(公告)号：KR1020030044256A
公开(公告)日：2003-06-09
申请号：KR1020010074953
申请日：2001-11-29
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23G3/00
Abstract: PURPOSE: Provided is a method of preparing scorched rice snack showing rice grains, thereby giving the manufactured scorched rice snack to have soft and crispy taste. CONSTITUTION: A method of preparing scorched rice snack is characterized by the steps of: washing and dipping rice; steaming the rice; forming the steamed rice into a sheet shape; and drying and frying the rice sheet.
Abstract translation: 目的：提供一种制备烧焦米饭的方法，其显示米粒，从而使制成的焦化米饭具有柔软和脆的味道。 构成：烧焦米饭的制备方法的特点是：洗涤和浸蘸米饭; 蒸米饭 将蒸米形成片状; 并干燥并煎炸米片。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：KR1020080038911A
公开(公告)日：2008-05-07
申请号：KR1020060106434
申请日：2006-10-31
Abstract: A method of extracting sea tangle(Laminaria) by puffing it with a high-temperature and high-speed hot wind is provided to increase the content of soluble solids and taste materials by volume expansion of sea tangle, to remove a seaweed's distinctive flavor and to give a roasting flavor. Sea tangle is directly puffed in the jet zone using a high-temperature and high-speed hot wind for 10 to 40sec and to change the internal tissue of sea tangle to a porous structure. The puffed sea tangle is then subjected to extraction with conventional hot water or a solvent, filtering and concentration at 20 to 100deg.C.
Abstract translation: 提供一种通过高温高速热风膨化提取海螯虾（Laminaria）的方法，通过海带体积膨胀来增加可溶性固体和味道物质的含量，去除海藻的独特风味， 给人一种烤的味道。 使用高温高速热风在喷射区域直接吹泡海带缠绕10至40秒，并将海洋内部组织变为多孔结构。 然后用常规热水或溶剂对膨化的海杂交进行萃取，过滤并浓缩20至100℃。
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公开(公告)号：KR100669977B1
公开(公告)日：2007-01-19
申请号：KR1020050051894
申请日：2005-06-16
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 주재료인 물에 불려 제분한 찹쌀가루와 부재료들을 혼합하여 증숙시켜 떡을 만든 후, 반죽기를 통과시켜 일정한 크기로 사출하여 -5 ∼ -10 ℃에서 냉동시키는 단계; 냉동물을 20℃의 상온에서 해동시킨 후 일정한 두께로 절단하여 건조시켜서 반제품을 만드는 단계; 반제품을 비유탕으로 팽화시키는 단계; 팽화된 반제품에 식물성오일을 뿌리고, 시럽으로 코팅한 후 참깨 등을 포함하는 토핑재료로 토핑하고 건조시키는 단계;및 냉각한 후 포장하는 단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 비유탕 한과의 제조방법이 개시된다.
본 발명에 따른 비유탕 한과스낵은 칩 형태로 제조하여 바삭바삭한 식감을 가지고, 유탕처리를 하지 않기 때문에 기름으로 인한 느끼한 맛을 제거하여 담백하며 부담없이 누구나 즐길 수 있다. 또한 시럽을 코팅한 후 건조시켜 완제품을 제조하기 때문에 눅진거리지 않고 제품끼리 달라붙는 품질 열화 문제를 해결하여 보존성이 향상되고 대량생산이 가능하며 언제든지 간편하게 즐길 수 있다.
비유탕, 한과, 팽화, 시럽. -
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