-
公开(公告)号：KR1019980026582A
公开(公告)日：1998-07-15
申请号：KR1019960045079
申请日：1996-10-10
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 아미노산원과 당, 핵산, 황함유물질, 모노소디움글루타메이트, 정제우지 및 숙신산으로 구성된 반응 혼합물질을 익스트루더에 투입하고 150~180℃의 고온에서 20~40초간 반응시켜 조미료를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의하면, 구운 맛이 강한 쇠고기 풍미의 조미료를 얻을 수 있다.
-
公开(公告)号：KR100135651B1
公开(公告)日：1998-04-22
申请号：KR1019950002110
申请日：1995-02-07
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/231
Abstract: 본 발명은 아미노산원을 물에 2배 희석한 아미노산원 희석액; 티아민, 정제우지, 숙신산을 10 : 10 : 1의 중량비로 혼합한 티아민 혼합액; 그리고 1종 이상의 아미노산 및 1종 이상의 당을 포함하는 반응 혼합물로서, 상기 티아민 혼합액은 상기 아미노산원 희석액의 2~10중량%로 포함되어 있는 반응혼합물을 90~120℃에서 1~7시간 가열하여 조미료를 제조하는 방법을 제공한다.
본 발명의 방법에 의하여 제조된 조미료는 쇠고기 향기 외에 불고기 향기가 강하게 부가되는 효과가 있다.-
公开(公告)号：KR1019960030819A
公开(公告)日：1996-09-17
申请号：KR1019950002110
申请日：1995-02-07
Applicant: 주식회사농심
IPC: A23L1/231
Abstract: 본 발명은 효모 자가소화물, 단백질을 분해하거나 추출한 액 또는 이의 혼합물에 당과 아미노산을 첨가하고 반응시켜 조미료를 제조하는 방법에 있어서, 1차로 효모 자가소화물, 단백질을 분해하거나 추출한 액 또는 이의 혼합물에 대한 중량비로 1~5%의 우지, 1~3.5%의 환원당, 0.1~0.7%의 황함유물질, 1~3.5%의 모노소디움글루타메이트를 첨가한 후 전체혼합물의 수분함량이 17~20%가 되도록 70℃에서 감압농축하여 얻어진 농축액에, 2차로 농축액의 중량비로 1~3.5%의 환원당, 0.1~0.7%의 황함유물질, 1~3.5%의 모노소디움글루타메이트 0.1~0.5%의 유기산, 0.01~0.1%의 핵산을 첨가하여 1차 농축과 동일한 조건으로 전체혼합물의 수분 함량이 12~15%가 되게 2차 감압농축한 다음, 80℃에서 최종화합물의 수분함량이 1~3%가 되도록 진공건조하는 것을 특징으로 하는 조미료의 제조 방법을 제공한다.
본 발명의 방법에 의해 제조된 조미료는 증가된 구운쇠고기 맛과 향을 나타내고 , 감소된 자극 취와 맛을 나타내는 우수한 관능적 특성을 갖는 효과가 있다.-
公开(公告)号：KR100180992B1
公开(公告)日：1999-02-18
申请号：KR1019960045079
申请日：1996-10-10
Applicant: 주식회사농심
Abstract: 본 발명은 아미노산원과 당, 핵산, 황함유물질, 모노소디움글루타메이트, 정제우지 및 숙신산으로 구성된 반응 혼합물질을 익스트루더에 투입하고 150~180℃의 고온에서 20~40초간 반응시켜 조미료를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의하면, 구운 맛이 강한 쇠고기 풍미의 조미료를 얻을 수 있다.
-
-
-
Search Results
4
records
(took 0.013 seconds)
