公开(公告)号：KR100341971B1

公开(公告)日：2002-10-25

申请号：KR1019950012721

申请日：1995-05-22

Applicant: 주식회사농심

Inventor： 이형재 ,  김재훈 ,  박수현 ,  임훈 ,  이정우

IPC: A23G3/00

Abstract: PURPOSE: A process for preparing snack is provided, thereby preparing various shaped snack containing candies on the surface thereof. CONSTITUTION: A process for preparing snack comprises the steps of: dissolving 20 to 50 wt.% of sugar, 15 to 45 wt.% of saccharified grains or vegetable extract, 5 to 20 wt.% of salt, and 5 to 15 wt.% of a mixture of seasonings, amino acids, vitamin, potassium and perfume materials in water to prepare 2 to 5 wt.% of mixture solution; adding the mixture solution into a mixture of 96.0 to 99.0 wt.% of grains, 0.05 to 2.0 wt.% of natural sweetener and 0.05 to 2.0 wt.% of dairy products up to water content of 28 to 40% and kneading the mixture thereof; pressing and shaping a dough to be flat, and steaming and cutting it; inserting the flat dough into a mold together with candies; and frying it in 145 to 200 deg. C oil for 70 to 130 seconds.

公开(公告)号：KR100296022B1

公开(公告)日：2001-11-14

申请号：KR1019980048142

申请日：1998-11-11

Applicant: 주식회사농심

Inventor： 이정우 ,  양준환 ,  남희섭 ,  김재훈

IPC: A23L1/22

Abstract: 본 발명은 춘장함유식품에 첨가되는 춘장 함유 페이스트를 제조할 때 사용하는 조미료 조성물로서, 대두단백 가수분해물 등의 정미성이 있는 천연원료 및 간장분말, 포크 엑기스분말, 핵산을 포함하여 이루어지는 조미료 조성물에 관한 것이다.
본 발명에 의하면 조리된 후 자극적인 신맛을 발생시키지 않고, 우수한 기호성을 나타내는 춘장함유 페이스트 첨가용 조미료 조성물을 얻을 수 있다.

公开(公告)号：KR100215712B1

公开(公告)日：1999-08-16

申请号：KR1019970016364

申请日：1997-04-30

Applicant: 주식회사농심

Inventor： 신재익 ,  남희섭 ,  이정우

IPC: A23L1/227 ,  A23L1/221

Abstract: 본 발명은 참치 자숙 농축액을 프로테아제로 1차 가수분해하는 단계와 펩티다아제로 2차 가수분해하는 단계를 포함하여 이루어지는 조미료의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 의하면, 참치 자숙 농축액으로부터 비린내, 비린맛이 크게 감소된 맛과 품질이 우수한 조미료를 얻을 수 있다.

公开(公告)号：KR1019980078759A

公开(公告)日：1998-11-25

申请号：KR1019970016364

申请日：1997-04-30

Applicant: 주식회사농심

Inventor： 신재익 ,  남희섭 ,  이정우

IPC: A23L1/227 ,  A23L1/221

Abstract: 본 발명은 참치 자숙 농축액을 프로테아제로 1차 가수분해하는 단계와 펩티다아제로 2차 가수분해하는 단계를 포함하여 이루어지는 조미료의 제조 방법에 관한 것이다.
본 발명에 의하면, 참치 자숙 농축액으로부터 비린내, 비린맛이 크게 감소된 맛과 품질이 우수한 조미료를 얻을 수 있다.

公开(公告)号：KR1019960040170A

公开(公告)日：1996-12-17

申请号：KR1019950012721

申请日：1995-05-22

Applicant: 주식회사농심

Inventor： 이형재 ,  김재훈 ,  박수현 ,  임훈 ,  이정우

IPC: A23G3/00

Abstract: 본 발명은 소맥분, 팜유, 캔디류 등을 주원료로 하여 다양한 형상의 스낵과자를 제조하는 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는, 설탕 20∼50중량, 곡물을 당화시킨 원료나 야채추출물 15∼45중량%, 소금 5∼20중량%, 조미료, 아미노산 비타민, 칼슘, 향료등의 원료 5∼15중량%의 원료를 물에 용해시켜 2∼5중량% 농도의 배합용 용액을 제조한 후; 소맥분등의 곡물원료 96.0∼99.9중량%와 천연감미료등의 원료 0.05∼2.0중량%, 유가공품 0.05∼2.0중량%를 믹서에서 충분히 미리 혼합시킨 혼합물에, 최종 수분함량이 28∼40% 범위가 되도록 하고 가하고 반죽하여 반죽형성물을 제조하고; 반죽형성물을 면 형상으로 성형하고 증숙한 후; 이를 다양한 모양의 캔디류와 함께 소정 형상의 틀에 투입하고; 온도 145∼200℃ 유탕에서 70∼130초간 유탕처리하여 스낵과자를 제조하는 방법에 관한 것이다.
본 발명에 의하면 캔디류가 제품에 박혀 있는 다양한 성상의 면성형물 과자로서, 유탕처리에 의한 특유의 감칠맛과 새롭게 조화된 스낵과자를 얻을 수 있다.

公开(公告)号：KR1020000031886A

公开(公告)日：2000-06-05

申请号：KR1019980048142

申请日：1998-11-11

Applicant: 주식회사농심

Inventor： 이정우 ,  양준환 ,  남희섭 ,  김재훈

IPC: A23L1/22

Abstract: PURPOSE: Black bean paste containing foods are provided which do not produce sour taste after cooking by examining a sour taste causing material of the foods and adding new substitute materials. CONSTITUTION: Seasoning materials for black bean paste containing foods having 40¯60wt.% of soy sauce powder, 15¯35wt.% of soy protein hydrolyzates, 10¯20wt.% of pork extract powder and 5¯10wt.% nucleic acid. The soy powder is prepared by the following step of acid hydrolyzing of defatted soy barks and neutralizing, concentrating and making powder. When the soy powder is added less then 40wt.%, the taste is not clean, more than 60% for strong salty taste appeared. The soy hydrolyzates are prepared by hydrolysis of defatted soy bark with hydrolyzing enzyme, when the hydrolyzates added less then 15wt.% the seasoning cannot get savory taste, more than 35wt.% that appear a nasty taste or smell. The pork extract powder is made by step that extracting pork with hot water or enzyme, concentrating and making powder form, when this powder is added more than 20wt.% appear a nasty taste or smell. The nucleic acid is used by mixture of commercial product such as IMP(Inosine mono phosphate) and GMP(Guanosine mono phosphate).

Abstract translation: 目的：提供含有食物的黑豆酱，通过检查食物的酸味和添加新的替代材料，烹饪后不会产生酸味。 构成：含有40〜60重量％酱油粉，15〜35重量％大豆蛋白水解物，10〜20重量％猪肉提取物粉末和5〜10重量％核酸的食品的黑豆酱调味料。 大豆粉末通过以下步骤制备，酸化水解脱脂大豆皮，中和，浓缩和制成粉末。 当加入少于40重量％的大豆粉末时，味道不清洁，出现强烈的咸味，超过60％。 大豆水解物是通过用水解酶水解脱脂大豆皮来制备的，当水解产物加入少于15wt。％的调味料时，不能得到美味的味道，超过35wt。％，表现出令人讨厌的味道或气味。 猪肉提取物粉末通过用热水或酶提取猪肉制成，浓缩并制成粉末形式，当该粉末加入超过20重量％时出现讨厌的味道或气味。 该核酸由商业产品如IMP（肌苷一磷酸酯）和GMP（鸟苷一磷酸酯）的混合物使用。

公开(公告)号：KR3001755940000S

公开(公告)日：1996-03-26

申请号：KR3019950010458

申请日：1995-06-02

Applicant: 주식회사농심

Designer： 임훈 ,  이정우