公开(公告)号：KR101231000B1

公开(公告)日：2013-02-07

申请号：KR1020110025776

申请日：2011-03-23

Applicant: 충남대학교산학협력단

Inventor： 구자형 ,  이은명 ,  허윤근 ,  서정덕 ,  조진웅 ,  황용수 ,  이병문

IPC: A23L7/10 ,  A23L3/36 ,  A23L3/40

CPC classification number: A23B9/08 ,  A23B9/02 ,  A23B9/025 ,  A23L7/196 ,  A23N12/06 ,  Y02A40/922

Abstract: 본 발명은 녹색 통곡물의 가공 및 대량생산 방법에 관한 것으로서, 본 발명의 목적은 식감은 부드럽고 쫄깃하여 먹기 편하고, 색감은 녹색을 선명하게 띠고 있어 시각적으로 신선함을 제공할 수 있으며, 영양소는 매우 풍부하여 건강증진과 성인병 예방에 좋은 녹색 통곡물을 대량으로 가공 생산할 수 있는 녹색 통곡물의 가공 및 대량생산 방법을 제공하는 것이다.
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 녹색 통곡물의 가공 및 대량생산 방법은, 황숙기 전의 녹숙기에 녹색 상태의 통곡물을 수확하여 저장탱크에 투입하는 저장 공정과; 상기 저장탱크에 담긴 녹색 통곡물을 유출시켜 88 ~ 102℃ 온도범위의 물 또는 스팀으로 30 ~ 120초 동안 증숙시키는 블랜칭 공정과; 상기 블랜칭 공정을 마친 녹색 통곡물을 곧바로 1 ~ 7℃ 온도범위에서 급속 냉각시키는 냉각 공정과; 상기 냉각 공정을 통해 저온으로 식혀진 녹색 통곡물에 바람을 송풍하여 상기 녹색 통곡물의 표면에 침습된 과다 수분을 제거하는 냉풍제습 공정; 및 상기 냉풍제습 공정을 통해 과다 수분이 제거된 녹색 통곡물에 35 ~ 50℃ 온도범위의 저온열풍을 가하여 건조시키는 열풍건조 공정을 포함하는 것을 특징으로 한다.

公开(公告)号：KR1020120108173A

公开(公告)日：2012-10-05

申请号：KR1020110025776

申请日：2011-03-23

Applicant: 충남대학교산학협력단

Inventor： 구자형 ,  이은명 ,  허윤근 ,  서정덕 ,  조진웅 ,  황용수 ,  이병문

IPC: A23L7/10 ,  A23L3/36 ,  A23L3/40

CPC classification number: A23B9/08 ,  A23B9/02 ,  A23B9/025 ,  A23L7/196 ,  A23N12/06 ,  Y02A40/922

Abstract: PURPOSE: A processing and mass-producing method of green whole grains is provided to maintain all the nutrients functionalities contained in the grains, and to offer the chewy texture of the grains to users. CONSTITUTION: A processing and mass-producing method of green whole grains comprises the following steps: harvesting whole grains in the green ripe stage before the yellow ripe stage, and inserting the grains into a storage tank(S10); discharging the grains from the tank, and steaming at 88-102 deg C for 30-120 seconds using water or steam(S20); rapidly cooling the grains at 1-7 deg C, and blowing wind to the cooled grains(S30, S40); warm-air drying the grains at 35-50 deg C(S50); maintaining the water content of the grains in 11-17%, and storing the grains at 5-10 deg C in the hulled state(S60); removing the outer hulls and foreign materials from the grains(S70, S80); assorting grains having the green color(S90); and packaging the green whole grains(S100). [Reference numerals] (S10) Storing process; (S100) Packaging process; (S20) Blenching process; (S30) Cooling process; (S40) Cold-air dehumidifying process; (S50) Hot-air drying process; (S60) Storing process; (S70) Outer hull removal process; (S80) Foreign material removal process; (S90) Assorting process by color

Abstract translation: 目的：提供绿色全谷物的加工和批量生产方法，以保持谷物中所有的营养物质功能，并为用户提供耐嚼纹理。 构成：绿色全谷物的加工和批量生产方法包括以下步骤：在黄色成熟阶段之前的绿色成熟阶段收获全粒，并将颗粒插入储罐（S10）; 从罐中排出谷物，并使用水或蒸汽在88-102℃蒸汽30-120秒（S20）; 在1-7℃快速冷却晶粒，向冷却的晶粒吹风（S30，S40）; 在35-50℃温热干燥晶粒（S50）; 将谷物的含水量保持在11-17％，并将谷物在5-10℃下保存在外壳状态（S60）; 从颗粒中除去外壳和异物（S70，S80）; 分类具有绿色的颗粒（S90）; 并包装绿色全谷物（S100）。 （附图标记）（S10）存储处理; （S100）包装工艺; （S20）灭火过程; （S30）冷却过程; （S40）冷空气除湿过程; （S50）热风干燥工序; （S60）存储过程; （S70）外壳拆卸过程; （S80）异物清除过程; （S90）颜色分类过程