公开(公告)号：KR1020130052263A

公开(公告)日：2013-05-22

申请号：KR1020110117614

申请日：2011-11-11

Applicant: 충남대학교산학협력단

Inventor： 황용수 ,  구자형 ,  이은명

IPC: A23L7/10 ,  A23L7/196 ,  A23L3/40

CPC classification number: A23L7/117 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/21 ,  A23V2300/14

Abstract: PURPOSE: A manufacturing method of grain bran is provided to produce the grain bran which hardly occurs rancidity by treating processes including a drying process, a pulverizing process, a classification process, and a fraction process. CONSTITUTION: Grain bran is dried until the moisture content becomes 7.5% or less(S110). The dried grain bran is milled into fine powder(S120). The fine powder is assorted into minute bran powder with the average particle size of 20um or less, medium bran powder with the average particle size of more than 20um and under 200um, and coarse bran powder with the average particle size of more than 200um(S130). Water-soluble components are extracted from the medium bran powder through hot water extraction or ultrasonic wave extraction to obtain water-soluble fraction(S140). At least one selected from the minute bran powder and the water-soluble fraction is added to grains to manufacture scorched rice. The hot water extraction is performed by adding distilled water to the medium bran powder, and heating at 100 deg. C for at least 30 minutes while stirring to extract the water-soluble components. The ultrasonic wave extraction is performed by adding distilled water to the medium bran powder, and ultrasonic treating the mixture three times for 30 seconds each using a 20KHz ultrasonic emulsification device. [Reference numerals] (AA) Minute bran powder; (BB) Medium bran powder; (CC) Coarse bran powder; (S100) Bran assorting and refining process; (S110) Drying process; (S120) Pulverizing process; (S130) Classifying process; (S140) Dividing process/aqueous fraction extraction; (S150) Scorched rice manufacturing process; (S160) Conversion into feed grains

Abstract translation: 目的：提供谷粒的制造方法，通过干燥处理，粉碎处理，分级处理和分馏处理等处理工序，生成几乎不发生酸败的谷糠。 构成：将谷物干燥至水分含量达到7.5％以下（S110）。 将干燥的麸皮磨成细粉（S120）。 将细粉末分配成平均粒径为20μm以下的微米粉末，平均粒径为20μm以上且200μm以下的中等麸皮粉末，平均粒径大于200um的粗糠粉（S130 ）。 通过热水提取或超声波提取从中等麸皮中提取水溶性成分，得到水溶性成分（S140）。 将从麸皮粉末和水溶性部分中选出的至少一种添加到谷物中以制造烧焦米。 热水提取通过向培养基麸皮中加入蒸馏水并在100℃加热进行。 在搅拌下至少30分钟以提取水溶性组分。 通过向中等麸皮粉末中加入蒸馏水进行超声波提取，并使用20KHz超声波乳化装置将混合物超声处理3次，每次30秒。 （标号）（AA）分麸粉; （BB）中等麸皮粉; （CC）粗糠粉; （S100）麸皮分选和精制过程; （S110）干燥过程; （S120）粉碎工艺; （S130）分类程序; （S140）分割工艺/含水馏分萃取; （S150）焦烧米制造工艺; （S160）转化为饲料谷物

公开(公告)号：KR101231000B1

公开(公告)日：2013-02-07

申请号：KR1020110025776

申请日：2011-03-23

Applicant: 충남대학교산학협력단

Inventor： 구자형 ,  이은명 ,  허윤근 ,  서정덕 ,  조진웅 ,  황용수 ,  이병문

IPC: A23L7/10 ,  A23L3/36 ,  A23L3/40

CPC classification number: A23B9/08 ,  A23B9/02 ,  A23B9/025 ,  A23L7/196 ,  A23N12/06 ,  Y02A40/922

Abstract: 본 발명은 녹색 통곡물의 가공 및 대량생산 방법에 관한 것으로서, 본 발명의 목적은 식감은 부드럽고 쫄깃하여 먹기 편하고, 색감은 녹색을 선명하게 띠고 있어 시각적으로 신선함을 제공할 수 있으며, 영양소는 매우 풍부하여 건강증진과 성인병 예방에 좋은 녹색 통곡물을 대량으로 가공 생산할 수 있는 녹색 통곡물의 가공 및 대량생산 방법을 제공하는 것이다.
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명에 따른 녹색 통곡물의 가공 및 대량생산 방법은, 황숙기 전의 녹숙기에 녹색 상태의 통곡물을 수확하여 저장탱크에 투입하는 저장 공정과; 상기 저장탱크에 담긴 녹색 통곡물을 유출시켜 88 ~ 102℃ 온도범위의 물 또는 스팀으로 30 ~ 120초 동안 증숙시키는 블랜칭 공정과; 상기 블랜칭 공정을 마친 녹색 통곡물을 곧바로 1 ~ 7℃ 온도범위에서 급속 냉각시키는 냉각 공정과; 상기 냉각 공정을 통해 저온으로 식혀진 녹색 통곡물에 바람을 송풍하여 상기 녹색 통곡물의 표면에 침습된 과다 수분을 제거하는 냉풍제습 공정; 및 상기 냉풍제습 공정을 통해 과다 수분이 제거된 녹색 통곡물에 35 ~ 50℃ 온도범위의 저온열풍을 가하여 건조시키는 열풍건조 공정을 포함하는 것을 특징으로 한다.

公开(公告)号：KR101309041B1

公开(公告)日：2013-09-16

申请号：KR1020110117614

申请日：2011-11-11

Applicant: 충남대학교산학협력단

Inventor： 황용수 ,  구자형 ,  이은명

IPC: A23L7/10 ,  A23L7/196 ,  A23L3/40

Abstract: 본 발명은 곡물 겨를 이용한 고섬유소 누룽지 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명의 목적은 곡물 겨를 식품 소재로 전환시키고, 이를 누룽지에 접목하여 겨가 지닌 우수한 기능성을 강화시킨 곡류 식품(즉, 누룽지)을 제조할 수 있으며 특히 소비자가 겨의 거친 식감에 거부감을 갖지 않고 겨에 포함된 생리활성물질을 손쉽게 섭취할 수 있도록 하는 것이다.
본 발명에 따른 곡물 겨를 이용한 고섬유소 누룽지 제조방법은, 곡물 겨 선별 및 정제 공정과; 곡물 겨를 건조시켜 함수율을 7.5% 이하로 낮추는 건조 공정과; 건조된 곡물 겨를 미분쇄물로 미분화시키는 분쇄 공정과; 상기 분쇄 공정을 통해 수득된 미분쇄물을 평균 입자크기 20㎛ 이하의 미세입자 겨 가루와, 평균 입자크기 20㎛ 이상 200㎛ 이하의 중립자 겨 가루, 및 평균 입자크기가 200㎛ 이상의 대립자 겨 가루로 분류하는 분류 공정과; 열수추출 또는 초음파 추출을 통해 상기 중립자 겨 가루로부터 수용성 성분을 추출하여 수용성 분획물을 획득하는 분획 공정; 및 상기 미세입자 겨 가루 및 상기 수용성 분획물 중에서 선택된 적어도 어느 하나 이상을 곡물에 첨가하여 누룽지를 제조하는 누룽지 제조 공정을 포함하는 것을 특징으로 한다.

公开(公告)号：KR1020140067439A

公开(公告)日：2014-06-05

申请号：KR1020120134691

申请日：2012-11-26

Applicant: 충남대학교산학협력단

Inventor： 허윤근 ,  구자형 ,  서정덕 ,  이은명 ,  강병도

IPC: B02B5/00 ,  B02B1/08 ,  B02B1/04 ,  B02B1/02

CPC classification number: B02B5/00 ,  B02B1/02 ,  B02B1/08

Abstract: The present invention relates to a system for processing green grains, and more specifically, to a system for processing green grains, which automates processing, enables mass production, and improves quality. The present invention provides the system for processing green grains comprising an input unit for inputting green grains, a processing unit for processing inputted green grains, and a discharge unit for discharging processed green grains. The system enables mass production due to reduced processing time, improves quality by preventing the discoloration of grains through processing, facilitates post-treatment as environmental pollutants like waste water are not generated, and reduces production costs by reducing the manufacturing costs of the system.

Abstract translation: 本发明涉及一种用于处理绿色颗粒的系统，更具体地，涉及一种用于处理绿色颗粒的系统，其自动化处理，能够批量生产并提高质量。 本发明提供了一种用于处理绿色晶粒的系统，包括用于输入绿色颗粒的输入单元，用于处理输入的绿色颗粒的处理单元和用于排出经处理的绿色颗粒的排出单元。 该系统由于处理时间缩短而能够批量生产，通过处理防止颗粒变色来提高质量，便于后处理，因为不会产生诸如废水的环境污染物，并且通过降低系统的制造成本来降低生产成本。

公开(公告)号：KR1020120108173A

公开(公告)日：2012-10-05

申请号：KR1020110025776

申请日：2011-03-23

Applicant: 충남대학교산학협력단

Inventor： 구자형 ,  이은명 ,  허윤근 ,  서정덕 ,  조진웅 ,  황용수 ,  이병문

IPC: A23L7/10 ,  A23L3/36 ,  A23L3/40

CPC classification number: A23B9/08 ,  A23B9/02 ,  A23B9/025 ,  A23L7/196 ,  A23N12/06 ,  Y02A40/922

Abstract: PURPOSE: A processing and mass-producing method of green whole grains is provided to maintain all the nutrients functionalities contained in the grains, and to offer the chewy texture of the grains to users. CONSTITUTION: A processing and mass-producing method of green whole grains comprises the following steps: harvesting whole grains in the green ripe stage before the yellow ripe stage, and inserting the grains into a storage tank(S10); discharging the grains from the tank, and steaming at 88-102 deg C for 30-120 seconds using water or steam(S20); rapidly cooling the grains at 1-7 deg C, and blowing wind to the cooled grains(S30, S40); warm-air drying the grains at 35-50 deg C(S50); maintaining the water content of the grains in 11-17%, and storing the grains at 5-10 deg C in the hulled state(S60); removing the outer hulls and foreign materials from the grains(S70, S80); assorting grains having the green color(S90); and packaging the green whole grains(S100). [Reference numerals] (S10) Storing process; (S100) Packaging process; (S20) Blenching process; (S30) Cooling process; (S40) Cold-air dehumidifying process; (S50) Hot-air drying process; (S60) Storing process; (S70) Outer hull removal process; (S80) Foreign material removal process; (S90) Assorting process by color

Abstract translation: 目的：提供绿色全谷物的加工和批量生产方法，以保持谷物中所有的营养物质功能，并为用户提供耐嚼纹理。 构成：绿色全谷物的加工和批量生产方法包括以下步骤：在黄色成熟阶段之前的绿色成熟阶段收获全粒，并将颗粒插入储罐（S10）; 从罐中排出谷物，并使用水或蒸汽在88-102℃蒸汽30-120秒（S20）; 在1-7℃快速冷却晶粒，向冷却的晶粒吹风（S30，S40）; 在35-50℃温热干燥晶粒（S50）; 将谷物的含水量保持在11-17％，并将谷物在5-10℃下保存在外壳状态（S60）; 从颗粒中除去外壳和异物（S70，S80）; 分类具有绿色的颗粒（S90）; 并包装绿色全谷物（S100）。 （附图标记）（S10）存储处理; （S100）包装工艺; （S20）灭火过程; （S30）冷却过程; （S40）冷空气除湿过程; （S50）热风干燥工序; （S60）存储过程; （S70）外壳拆卸过程; （S80）异物清除过程; （S90）颜色分类过程