公开(公告)号：KR1020160113456A

公开(公告)日：2016-09-29

申请号：KR1020150038971

申请日：2015-03-20

Applicant: 충남대학교산학협력단

Inventor： 정사무엘 ,  조철훈 ,  김현주 ,  이철우

IPC: A23L13/00 ,  A23L1/30 ,  A23L5/40 ,  A23B4/14

CPC classification number: A23L13/00 ,  A23B4/14 ,  A23L5/40 ,  A23L33/105

Abstract: 본발명은자소엽() 추출물을포함하는저장성이증진된우육패티제조방법에관한것으로, 본발명의방법으로제조된자소엽추출물이첨가된우육패티는일반호기성미생물생육을억제하며지방산화방지에효과가있을뿐만아니라, 맛과풍미가증진됨을확인함으로써, 본발명의우육패티제조방법은저장성이증진된우육패티의제조에유용하게사용될수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种通过含有紫苏（Porilla frutescens var）来改善保存期限的牛肉馅饼的制造方法。 acuta提取物。 根据本发明，证明了牛肉饼，包括紫苏， acuta提取物抑制一般需氧微生物的生长，防止脂肪被氧化，并改善味道和风味。 因此，根据本发明的制造牛肉饼的方法可以有用地用于制造具有改进的保质期的牛肉馅饼。 根据本发明，该方法包括以下步骤：制备和粉碎牛肉; 将粉碎的牛肉与紫苏（Frilla） 芹菜提取物，面包屑，切碎的洋葱，切碎的大蒜，干白蛋白，盐和水制成牛肉糊; 并用牛肉糊做馅饼。

公开(公告)号：KR101726659B1

公开(公告)日：2017-04-14

申请号：KR1020150038971

申请日：2015-03-20

Applicant: 충남대학교산학협력단

Inventor： 정사무엘 ,  조철훈 ,  김현주 ,  이철우

IPC: A23L13/00 ,  A23L1/30 ,  A23L5/40 ,  A23B4/14

Abstract: 본발명은자소엽() 추출물을포함하는저장성이증진된우육패티제조방법에관한것으로, 본발명의방법으로제조된자소엽추출물이첨가된우육패티는일반호기성미생물생육을억제하며지방산화방지에효과가있을뿐만아니라, 맛과풍미가증진됨을확인함으로써, 본발명의우육패티제조방법은저장성이증진된우육패티의제조에유용하게사용될수 있다.

Abstract translation: 本发明的椅子小叶（）涉及促进保存的牛肉饼方法包括提取物，牛肉饼通过该方法产生的椅子小叶提取物在本发明中被添加抑制在抗脂质氧化正常好氧微生物生长 不仅效果，通过检查本发明的口味和香味增强，牛肉饼生产方法可以是在生产的牛肉饼的保存性得以改善是有用的。