-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1019980082505A
公开(公告)日：1998-12-05
申请号：KR1019970017465
申请日：1997-05-07
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 기호성(palatability)과 기능성이 우수한 돈육을 생산하기 위한 배합사료 조성물 및 그를 이용한 돈육의 생산방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 맛을 향상시켜 소비자의 기호도를 높이고, ω3 계열의 지방산을 포함하는 불포화지방산의 함량을 높여 기능성을 부여한 돈육을 생산하기 위한 배합사료 조성물 및 그를 돼지에 급여하는 돈육 100g당 1.5g 이상의 불포화 지방산을 함유하는 돈육의 생산방법에 관한 것이다. 본 발명의 사료를 사용하여 돼지를 사육할 경우, 사양 성적이 일반 사료로 사육할 것과 비교하여 우세하였으며, 생산된 돈육은 기능성 측면이나 기호성에서 우수한 고품질 제품이므로, 사육 농가들의 소득 향상에 기여하며 대외 경쟁력을 향상시켜 수출 증대를 꾀할 수 있을 것으로 기대된다.
-
公开(公告)号：KR100215270B1
公开(公告)日：1999-08-16
申请号：KR1019970017465
申请日：1997-05-07
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본 발명은 기호성(palatability)과 기능성이 우수한 돈육을 생산하기 위한 배합사료 조성물 및 그를 이용한 돈육의 생산방법에 관한 것이다. 좀더 구체적으로, 본 발명은 맛을 향상시켜 소비자의 기호도를 높이고, ω3계열의 지방산을 포함하는 불포화지방산의 함량을 높여 기능성을 부여한 돈육을 생산하기 위한 배합사료 조성물 및 그를 돼지에 급여하는 돈육 100g당 1.5g 이상의 불포화 지방산을 함유하는 돈육의 생산방법에 관한 것이다. 본 발명의 사료를 사용하여 돼지를 사육할 경우, 사양 성적이 일반 사료로 사육한 것과 비교하여 우세하였으며, 생산된 돈육은 기능성 측면이나 기호성에서 우수한 고품질 제품이므로, 사육 농가들의 소득 향상에 기여하며 대외 경쟁력을 향상시켜 수출 증대를 꾀할 수 있을 것으로 기대된다.
-
-
公开(公告)号：KR100196678B1
公开(公告)日：1999-06-15
申请号：KR1019960059470
申请日：1996-11-29
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/312
Abstract: 본 발명은 돼지머리를 이용한 육가공품의 제조방법에 관한 것이다. 좀더 구체적으로, 본 발명은 돼지머리를 이용하여 편육제품을 제조하는데 있어서, 생약재를 첨가하여 조리한 다음 위생적으로 진공포장하여 기호성이 개선된 육가공품을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 돼지머리를 이용한 육가공품은 돼지머리를 세절하여 골을 제거하고 식수에 담가 핏물을 뺀 다음 이물질을 제거하는 공정, 돼지머리에 대하여 중량비로 고추씨, 감초, 천궁, 작약, 당귀, 박하, 생강 및 오향을 0.2% 내지 4.5%씩 물에 첨가하여 끓이다가, 돼지머리를 넣고 삶는 공정, 돼지머리로부터 뼈를 분리하여 이물질 및 지방은 제거하고, 분쇄하는 공정, 분쇄된 돼지머리에 대하여 양념을 혼합한 후 20분 내지 40분간 끓이다가, 돼지머리를 넣고 유압기로 3시간 내지 4시간 동안 압축하는 공정 및 압축된 편육제품을 잘라 진공포장재(진공수축포장 필름)로 진공포장하는 공정에 의해 제조된다. 본 발명의 돼지머리를 이용한 육가공품의 제조방법에 의하면, 항산화성이 높은 생약재를 첨가하고 진공포장방식을 도입하므로써 제품의 저장성이 증진되어 보다 위생적인 유통이 가능해지며, 첨가된 생약재가 누린내를 제거하는 효능이 뛰어나므로 제품의 품질 향상을 도모할 수 있다.
-
公开(公告)号：KR1019980040302A
公开(公告)日：1998-08-17
申请号：KR1019960059470
申请日：1996-11-29
Applicant: 한국식품연구원
IPC: A23L1/312
Abstract: 본 발명은 돼지머리를 이용한 육가공품의 제조방법에 관한 것이다. 좀더 구체적으로, 본 발명은 돼지머리를 이용하여 편육제품을 제조하는데 있어서, 생약재를 첨가하여 조리한 다음 위생적으로 진공포장하여 기호성이 개선된 육가공품을 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 돼지머리를 이용한 육가공품은 돼지머리를 세절하여 골을 제거하고 식수에 담가 핏물을 뺀 다음 이물질을 제거하는 공정, 돼지머리에 대하여 중량비로 고추씨, 감초, 천궁, 작약, 당귀, 박하, 생강 및 오향을 0.2% 내지 4.5%씩 물에 첨가하여 끓이다가, 돼지머리를 넣고 삶는 공정, 돼지머리로 부터 뼈를 분리하여 이물질 및 지방을 제거하고 분쇄하는 공정, 분쇄된 돼지머리에 대하여 양념을 혼합한 후 20분 내지 40분간 끓이다가, 돼지머리를 넣고 유압기로 3시간 내지 4시간 동안 압축하는 공정 및 압축된 편육제품을 잘라 진공포장재(진공수축포장 필름)로 진공포장하는 공정에 의해 제조된다.
본 발명의 돼지머리를 이용한 육가공품의 제조방법에 의하면, 항산화성이 높은 생약재를 첨가하고 진공포장방식을 도입하므로써 제품의 저장성이 증진되어 보다 위생적인 유통이 가능해지며, 첨가한 생약재가 누린내를 제거하는 효능이 뛰어나므로 제품의 품질 향상을 도모할 수 있다.
-
-
-
-
Search Results
5
records
(took 0.017 seconds)
