公开(公告)号：KR102060051B1

公开(公告)日：2019-12-27

申请号：KR1020180070336

申请日：2018-06-19

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최윤상 ,  김영붕 ,  전기홍 ,  성정민 ,  김민정

IPC: A23J1/10

公开(公告)号：KR101922547B1

公开(公告)日：2019-02-20

申请号：KR1020160178964

申请日：2016-12-26

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최윤상 ,  김영붕 ,  전기홍 ,  구수경 ,  박종대 ,  김은미 ,  최현욱 ,  김민정 ,  최희돈 ,  성정민

IPC: A23L13/60 ,  A23L13/40

公开(公告)号：KR101940679B1

公开(公告)日：2019-01-21

申请号：KR1020170058612

申请日：2017-05-11

Applicant: 한국식품연구원 ,  주식회사 정금에프앤씨

Inventor： 전기홍 ,  김영붕 ,  김종훈 ,  권기현 ,  최윤상 ,  황윤선 ,  구수경 ,  신준승

IPC: A23L13/20 ,  A23L13/40 ,  A23L3/44 ,  A23L13/00

公开(公告)号：KR101912785B1

公开(公告)日：2018-10-29

申请号：KR1020170045958

申请日：2017-04-10

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최윤상 ,  김영붕 ,  전기홍 ,  구수경 ,  이혜진 ,  김은미 ,  김민정

IPC: A23L13/20 ,  A23L13/70 ,  A23G3/44

Abstract: 본발명은축육내장을이용한반건조스낵의제조방법및 이에따라제조된축육내장반건조스낵에관한것으로 (A) 축육내장을세척하는단계; (B) 세척된축육내장을단백질분해효소로연화시키는단계; (C) 인젝터로연화된축육내장에염지액을주입시키는단계; (D) 염지액이주입된축육내장을 5 내지 20분동안가열시키는단계; 및 (E) 상기가열된축육내장을건조시키는단계;를포함함으로써, 구이로만사용되던축육내장을스낵으로사용하여부가가치를높일수 있으며, 미생물에안정하며변패가빨리이루어지지않고관능성이우수하다.

公开(公告)号：KR101900402B1

公开(公告)日：2018-09-20

申请号：KR1020170058611

申请日：2017-05-11

Applicant: 한국식품연구원 ,  주식회사 정금에프앤씨

Inventor： 전기홍 ,  김영붕 ,  김종훈 ,  권기현 ,  최윤상 ,  황윤선 ,  구수경 ,  신준승

IPC: A23L13/20 ,  A23B4/037

CPC classification number: A23L13/20 ,  A23B4/037 ,  A23V2002/00 ,  A23V2300/20 ,  A23V2300/24

Abstract: 본발명은즉석선지의제조방법및 이를이용한즉석해장국의제조방법에관한것으로, 보다상세하게는선지의동결건조후에도복원력이우수한선지를제조하고, 이를이용하여시판되는직접끓인해장국과유사한조직감및 색도를나타낼수 있는즉석해장국을제공할수 있다.

公开(公告)号：KR1020170026799A

公开(公告)日：2017-03-09

申请号：KR1020150121622

申请日：2015-08-28

Applicant: 한국식품연구원 ,  농업회사법인 푸르미농산주식회사

Inventor： 김성수 ,  김영붕 ,  최희돈 ,  최상윤 ,  박희진

IPC: A23L19/10 ,  A23L5/10 ,  A23B7/10 ,  A23L2/38

Abstract: 본발명은무 및배 생즙을포함하는동치미및 이의제조방법에관한것으로, 본발명에따른무 및배 생즙을포함하는동치미는무 및배 생즙을첨가하여시원한맛을더하여풍미가강하고기호성이향상될뿐만아니라, 장기간그 풍미의유지가가능한바, 식품산업등 관련산업분야에서널리활용될수 있다.

公开(公告)号：KR1020170024621A

公开(公告)日：2017-03-08

申请号：KR1020150119323

申请日：2015-08-25

Applicant: 한국식품연구원 ,  고려대학교 산학협력단

Inventor： 박종대 ,  금준석 ,  김영붕 ,  최은지 ,  김창희 ,  임승택

IPC: A23L1/18 ,  A23L7/10 ,  A23L1/00

Abstract: 본발명은소화가용이한재성형쌀의제조방법및 이에따라제조된소화가용이한재성형쌀에관한것으로 (A) 쌀가루에수분을가하고압출성형기를이용하여쌀알형태로압출성형함으로써재성형쌀을얻는단계; (B) 재성형쌀을송풍냉각후 상대습도 50 내지 80%에서고습건조시키는단계; 및 (C) 건조된재성형쌀을포장하는단계;를포함함으로써, 소화율을높여소화력이낮은노인및 환자들에게유용하며조리시간을단축시킬뿐만아니라식감을향상시킬수 있다.

公开(公告)号：KR1020160146186A

公开(公告)日：2016-12-21

申请号：KR1020150083092

申请日：2015-06-12

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 최윤상 ,  김영붕 ,  전기홍 ,  구수경 ,  김은미 ,  김주성

IPC: G01N33/12 ,  G01N33/03

Abstract: 본발명은유화맵을이용한고기유화물조성예측방법및 이에따라제조된고기유화물에관한것으로 (A) 적색육및 백색육으로이루어진군에서선택되는 1종이상의육원료, 및동물성지방및 식물성지방으로이루어진군에서선택되는 1종이상의지방원료를선택하는단계; (B) 육원료및 지방원료의조성비를달리하여유화시키는단계; (C) 제1 고기유화물의유화안정성, 가열수율, 경도, 단백질용해성, 점도및 전체적인기호도로이루어진군에서선택된 2종이상의지표를분석하는단계; (D) 각지표의기준점을설정하는단계; (E) 기준점으로부터유화맵을작성하는단계; 및 (F) 유화맵을이용하여제2 고기유화물의육원료및 지방원료조성을선택하는단계;를포함함으로써, 유화맵을통해소비자기호에적합한유화형식육제품을제조할수 있을뿐만아니라다양한식육제품을개발할수 있다.

公开(公告)号：KR101652686B1

公开(公告)日：2016-09-01

申请号：KR1020140100780

申请日：2014-08-06

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 금준석 ,  이현유 ,  박종대 ,  김영붕 ,  김미선 ,  김성수

IPC: A23B7/015 ,  A23L3/26

Abstract: 본발명은밀리미터파를이용하여전처리된베리류및 이의전처리방법에관한것으로베리류에밀리미터파(millimeterwave)를조사함으로써, 모든미생물을살균하며일반적으로시간의흐름에따라감소하기쉬운당도, 생체중량, 안토시아닌함량을오히려향상시키며경도를향상시키고물러지는현상을개선할수 있다.

公开(公告)号：KR1020160058227A

公开(公告)日：2016-05-25

申请号：KR1020140153595

申请日：2014-11-06

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김은미 ,  임정호 ,  양혜정 ,  김영붕 ,  이용환 ,  김인호 ,  김혜진

IPC: A23L35/00 ,  A23L33/00 ,  A23L3/44 ,  A23B7/024

CPC classification number: A23L35/00 ,  A23B7/024 ,  A23L3/44 ,  A23L33/00 ,  A23V2250/1882

Abstract: 본발명은식품용귀뚜라미원료의제조방법및 이에따라제조된식품용귀뚜라미원료에관한것으로 (A) 양식귀뚜라미를물로세척하는단계; (B) 상기세척된귀뚜라미를전처리하는단계; (C) 상기전처리된귀뚜라미를동결건조하는단계; (D) 상기동결건조된귀뚜라미를분쇄하는단계; 및 (E) 상기분쇄된귀뚜라미분말을주정에침지하고건조시키는단계;를포함함으로써, 불포화지방산, 아미노산및 미네랄성분의함량이높으며관능성이우수하다.

Abstract translation: 本发明涉及制备用于食品的板球产品的方法和由此制备的用于食品的板球产品。 该方法包括以下步骤：（A）用水清洗农场蟋蟀; （二）预处理洗净的蟋蟀; （C）冷冻干燥预处理的蟋蟀; （D）研磨冷冻干燥的蟋蟀; 和（E）将地面蟋蟀浸泡在乙醇中并干燥。 板球产品的不饱和脂肪酸，氨基酸和矿物质含量高，具有优异的功能。