公开(公告)号：KR101085458B1

公开(公告)日：2011-11-21

申请号：KR1020090055175

申请日：2009-06-19

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 정진웅 ,  정승원 ,  박기재 ,  임정호 ,  김범근 ,  장재희

IPC: A23B7/157 ,  A23L3/358

Abstract: 본 발명은 염소계 살균소독제를 이용한 과채류의 복합살균소독방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 과채류를 이산화염소수와 염소수, 미산성 전기분해수 또는 강산성 전기분해수에 순차적으로 혼합하여 침지시켜 2종의 염소계 살균소독제로 살균소독하는 것을 특징으로 하는 과채류의 복합살균소독방법에 관한 것이다.
본 발명의 과채류의 복합살균소독방법은 기존의 살균소독방법에 비하여, 보다 적은 양의 소독제를 사용하고도 향상된 살균효과를 가지게 할 수 있어 경제적으로도 유리한 새로운 살균소독방법을 제공하며, 환경 부하를 줄여 폐수처리 등의 부가적인 경제적 이익을 가져오게 하며, 높은 농도의 염소계 살균소독제를 사용할 경우 발생되는 염소취에 의한 작업자의 작업환경을 개선할 수 있는 효과를 가지게 한다. 또한 본 발명의 소독법을 이용하여 신선하고 깨끗한 양상추, 청상추, 무 새싹, 메밀 종자 및 무 종자 등의 과채류를 다수인이 안전하게 즐길 수 있게 해 준다.
복합살균소독법, 이산화염소수, 염소수, 전기분해수, 차아염소산수, 청상추, 무 새싹, 메밀 종자, 무 종자

公开(公告)号：KR1020100136845A

公开(公告)日：2010-12-29

申请号：KR1020090055175

申请日：2009-06-19

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 정진웅 ,  정승원 ,  박기재 ,  임정호 ,  김범근 ,  장재희

IPC: A23B7/157 ,  A23L3/358

CPC classification number: A23B7/157 ,  A23L3/358

Abstract: PURPOSE: A complex sterilization-disinfection method of fruits and vegetables is provided to dip the fruits and vegetables in chlorine dioxide water, weak acidic electrolyzed water, and strong acidic electrolyzed water successively. CONSTITUTION: A complex sterilization-disinfection method of fruits and vegetables comprises the following steps: firstly sterilizing the fruits and vegetables using chlorine dioxide water; and dipping the fruits and vegetables to a solution selected from chlorine water, weak acidic electrolyzed water, and strong acidic electrolyzed water, for secondly sterilizing. The fruits and vegetables are selected from the group consisting of cabbage, blue lettuce, radish sprout, and buckwheat seed.

Abstract translation: 目的：提供水果和蔬菜的复杂灭菌消毒方法，将水果和蔬菜浸入二氧化氯水，弱酸性电解水和强酸性电解水中。 构成：水果和蔬菜的复杂灭菌消毒方法包括以下步骤：首先用二氧化氯水对水果和蔬菜进行灭菌; 将水果和蔬菜浸入选自氯水，弱酸性电解水和强酸性电解水中的溶液中，进行二次灭菌。 水果和蔬菜选自卷心菜，蓝莴苣，萝卜芽和荞麦种子。