公开(公告)号：KR101690198B1

公开(公告)日：2016-12-28

申请号：KR1020160014802

申请日：2016-02-05

Applicant: 한국식품연구원 ,  농업회사법인 텃밭주식회사

Inventor： 김성수 ,  금준석 ,  최희돈 ,  김인호 ,  박희진 ,  정지윤 ,  김동윤

IPC: A23L27/14 ,  A23L1/09 ,  A23L29/00 ,  A23L1/00

Abstract: 본발명은라이스슈가및 이의제조방법에관한것이다. 본발명의라이스슈가제조방법은쌀조청에다당류분해효소인글루코아밀라아제(Glucoamylase)를첨가하여쌀조청내 포도당농도를증가시키고, 종자결정(seed crystal)으로함수결정포도당(glucose hydrocrystalline)을첨가하였으며, 결정화가신속하게진행되는온도범위에서쌀조청을결정화하여기존의라이스슈가제조방법에비하여더욱신속하게분말화를유도할수 있다. 또한, 쌀조청의결정화가가능한적정농도를확인하여쌀조청의희석및 재농축과정을생략할수 있어보다분말화공정이간소하며, 이를통하여제조된라이스슈가는액상일때보다사용및 보관이간편하여감미료로써보다다양한용도및 방법으로유용하게사용할수 있다.

公开(公告)号：KR101898513B1

公开(公告)日：2018-09-13

申请号：KR1020170015643

申请日：2017-02-03

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김성수 ,  김경탁 ,  이영경 ,  정지윤

IPC: C12N1/20 ,  C12P33/20 ,  C07J17/00 ,  A23L29/00 ,  A23L33/105 ,  C12R1/125

Abstract: 본발명은신규한바실러스서브틸리스균주및 이의용도에관한것으로, 보다구체적으로본 발명은신규한바실러스서브틸리스균주 4-1-1(KCCM: 11953P), 이를이용하여발효시킨발효인삼, 발효인삼의제조방법및 발효인삼을포함하는건강기능성식품조성물에관한것이다. 본발명에따른바실러스서브틸리스균주 4-1-1(KCCM: 11953P)를이용하여발효시킨발효인삼은파낙사트리올(Panaxatriol; PPT)함량에대한파낙사디올(Panaxadiol; PPD)의함량이월등히증진되어있고특히다양한생리활성을갖는진세노사이드 Rd의함량이증진되어있어있으며혈전용해활성이우수하므로종래발효인삼보다기능성이더욱증진되어소비자의건강을향상시킬수 있는효과가있으며따라서건강기능성식품의원료로사용될수 있는효과가있다.

公开(公告)号：KR1020180090594A

公开(公告)日：2018-08-13

申请号：KR1020170015643

申请日：2017-02-03

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김성수 ,  김경탁 ,  이영경 ,  정지윤

IPC: C12N1/20 ,  C12P33/20 ,  C07J17/00 ,  A23L29/00 ,  A23L33/105 ,  C12R1/125

CPC classification number: C12N1/20 ,  A23L29/065 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/2124 ,  C07J17/00 ,  C12P33/20 ,  C12R1/125

Abstract: 본발명은신규한바실러스서브틸리스균주및 이의용도에관한것으로, 보다구체적으로본 발명은신규한바실러스서브틸리스균주 4-1-1(KCCM: 11953P), 이를이용하여발효시킨발효인삼, 발효인삼의제조방법및 발효인삼을포함하는건강기능성식품조성물에관한것이다. 본발명에따른바실러스서브틸리스균주 4-1-1(KCCM: 11953P)를이용하여발효시킨발효인삼은파낙사트리올(Panaxatriol; PPT)함량에대한파낙사디올(Panaxadiol; PPD)의함량이월등히증진되어있고특히다양한생리활성을갖는진세노사이드 Rd의함량이증진되어있어있으며혈전용해활성이우수하므로종래발효인삼보다기능성이더욱증진되어소비자의건강을향상시킬수 있는효과가있으며따라서건강기능성식품의원료로사용될수 있는효과가있다.

公开(公告)号：KR1020170105890A

公开(公告)日：2017-09-20

申请号：KR1020160029117

申请日：2016-03-10

Applicant: 한국식품연구원 ,  농업회사법인 푸르미농산주식회사

Inventor： 김성수 ,  김영붕 ,  최희돈 ,  최상윤 ,  정지윤

IPC: A23L7/109 ,  A21D2/36

Abstract: 본발명은밀가루에무즙을첨가하여반죽하는단계를포함하는국수의제조방법및 이에따라제조된국수에관한것이다. 본발명의제조방법에의할경우원재료의기능성과더불어맛과풍미가우수한국수를제조할수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及一种生产面条的方法，该方法包括在面条中加入小麦面粉并捏合面条的步骤。 根据本发明的制造方法，可以制造具有优异风味和风味以及原料功能的面条。

公开(公告)号：KR101678560B1

公开(公告)日：2016-11-23

申请号：KR1020150005947

申请日：2015-01-13

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김성수 ,  박희진 ,  정지윤

IPC: A23L2/04 ,  A23L2/68

Abstract: 본발명은자색옥수수속대추출물을함유하는음료및 이의제조방법에관한것으로, 본발명에따라기호도가높을뿐만아니라, 가용성고형분함량, 색도, 안토시아닌함량, 항산화활성효과가우수한자색옥수수속대추출물을함유하는음료를제공할수 있다.

公开(公告)号：KR1020160087421A

公开(公告)日：2016-07-22

申请号：KR1020150005947

申请日：2015-01-13

Applicant: 한국식품연구원

Inventor： 김성수 ,  박희진 ,  정지윤

IPC: A23L2/04 ,  A23L2/68

CPC classification number: A23L2/04 ,  A23L2/68

Abstract: 본발명은자색옥수수속대추출물을함유하는음료및 이의제조방법에관한것으로, 본발명에따라기호도가높을뿐만아니라, 가용성고형분함량, 색도, 안토시아닌함량, 항산화활성효과가우수한자색옥수수속대추출물을함유하는음료를제공할수 있다.

Abstract translation: 本发明涉及含有紫玉米芯提取物的饮料及其制造方法。 根据本发明，提供了含有紫色玉米芯提取物的饮料，其具有高适口性，并且还具有优异的可溶性固体含量，色度，花青素含量和抗氧化活性。 含有紫玉米芯提取物的饮料的制造方法包括以下步骤：（a）干燥紫色玉米; （b）将紫色玉米芯从干燥的紫色玉米中分离出来; 和（c）将纯化水加入分离的紫色玉米芯中制成提取物。