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公开(公告)号：KR1020140103524A
公开(公告)日：2014-08-27
申请号：KR1020130016987
申请日：2013-02-18
Applicant: 한국식품연구원 , 전라북도 정읍시 , 훼밀리 영농조합법인
CPC classification number: A23L19/105 , A23L3/36 , A23L5/10
Abstract: The present invention relates to a manufacturing method of a reformed sweet potato which includes the steps of: washing and peeling a sweet potato; baking the sweet potato; collecting flesh of the baked sweet potato; molding the collected flesh of the sweet potato after mixing the flesh with additives; and steaming the molded flesh. The reformed sweet potato manufactured by the manufacturing method of the present invention has excellent texture, palatability, and flavor, and can maintain the unique sweet potato taste.
Abstract translation: 本发明涉及一种改性甘薯的制造方法，其包括以下步骤：洗涤和剥离甘薯; 烤红薯; 收集烤红薯的肉; 在将肉与添加剂混合后，成型收集的甘薯肉; 并蒸制成型的肉。 通过本发明的制造方法制造的改性甘薯具有优异的质地，适口性和风味，并且可以保持独特的甘薯味。
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公开(公告)号：KR1020160087421A
公开(公告)日：2016-07-22
申请号：KR1020150005947
申请日：2015-01-13
Applicant: 한국식품연구원
Abstract: 본발명은자색옥수수속대추출물을함유하는음료및 이의제조방법에관한것으로, 본발명에따라기호도가높을뿐만아니라, 가용성고형분함량, 색도, 안토시아닌함량, 항산화활성효과가우수한자색옥수수속대추출물을함유하는음료를제공할수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及含有紫玉米芯提取物的饮料及其制造方法。 根据本发明，提供了含有紫色玉米芯提取物的饮料，其具有高适口性，并且还具有优异的可溶性固体含量，色度，花青素含量和抗氧化活性。 含有紫玉米芯提取物的饮料的制造方法包括以下步骤：（a）干燥紫色玉米; （b）将紫色玉米芯从干燥的紫色玉米中分离出来; 和（c）将纯化水加入分离的紫色玉米芯中制成提取物。
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公开(公告)号：KR1020170026799A
公开(公告)日：2017-03-09
申请号：KR1020150121622
申请日：2015-08-28
Applicant: 한국식품연구원 , 농업회사법인 푸르미농산주식회사
Abstract: 본발명은무 및배 생즙을포함하는동치미및 이의제조방법에관한것으로, 본발명에따른무 및배 생즙을포함하는동치미는무 및배 생즙을첨가하여시원한맛을더하여풍미가강하고기호성이향상될뿐만아니라, 장기간그 풍미의유지가가능한바, 식품산업등 관련산업분야에서널리활용될수 있다.
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：KR1020170026699A
公开(公告)日：2017-03-09
申请号：KR1020150120329
申请日：2015-08-26
Abstract: 본발명은고구마말랭이제조방법및 이에의해제조된고구마말랭이에관한것으로, 본발명에따른고구마말랭이제조방법에의해제조된고구마말랭이는수분함량이적절히조절되어식감이우수하며향상된기호성을가지는바, 식품산업등 관련산업분야에서널리활용될수 있다.
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公开(公告)号：KR101549073B1
公开(公告)日：2015-09-03
申请号：KR1020150011471
申请日：2015-01-23
Applicant: 한국식품연구원
IPC: C12G3/02
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 가정용 과실주 제조장치가 개시된다. 본 발명에 따른 가정용 과실주 제조장치는, 내부에 저장공간이 마련되어 제조된 과실주를 수용하고, 상기 저장공간에서 사용되고 내부에 과실주 재료가 담기는 여과통과, 상부를 밀폐하는 뚜껑과, 일면에 내부를 볼 수 있도록 형성된 투시창을 포함하는 발효탱크; 상기 발효탱크와 접하고, 상기 발효탱크를 가열하는 히터와, 상기 발효탱크를 냉각시키는 냉각유닛을 포함하는 온도조절유닛; 상기 온도조절유닛과 연결되어 상기 발효탱크 내부의 온도를 제어하는 제어유닛; 및 상기 발효탱크 일측과 연결되어 상기 과실주의 인출을 개폐하는 인출장치를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면, 온도조절유닛 및 제어유닛을 통해 온도 및 시간을 자동으로 조절함으로써 주발효(1차 발효)와 숙성발효(2차 발효)를 연속적으로 수행할 수 있고, 디프로스터와 LED램프를 통해 발효과정 전체를 외부에서 용이하게 관찰할 수 있을 뿐만 아니라 도수측정유닛을 통해 실시간으로 과실주의 도수 변화를 관찰할 수 있도록 하여 시각적 흥미를 증진시킴은 물론, 인출장치를 통해 발효중인 과실주를 공기의 유입 없이 인출하여 시음할 수 있는 가정용 과실주 제조장치를 제공할 수 있게 된다.
Abstract translation: 本发明公开了一种家用水果酒制备装置。 该设备包括：发酵罐，其储存准备好的果酒放在布置在内部的储存空间中，并且包括储存果酒成分并用于储存空间的过滤罐，封闭上部的盖子 通过窗口形成在表面上以使得用户能够看到内部; 温度调节单元，其与所述发酵罐接触并且包括加热所述发酵罐的加热器和冷却所述发酵罐的冷却单元; 连接到温度调节单元以控制发酵罐中的温度的控制单元; 以及抽屉装置，其连接到发酵罐的一侧，以使果酒能够进出。 本发明可以通过温度调节单元和控制单元自动调节温度和时间，从而连续进行主发酵过程（一次发酵）和老化发酵过程（二次发酵）。 该设备使用除霜器和LED灯，使用户能够容易地从外部观察发酵过程，并使用酒精含量测量单元，使用户能够实时观察水果酒的酒精含量变化 基础，从而使过程更具视觉感兴趣。 该设备还使用抽屉装置，使用户能够抽出并尝试发酵的水果葡萄酒，而不进入水果酒的空气。
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公开(公告)号：KR1020150100371A
公开(公告)日：2015-09-02
申请号：KR1020140022102
申请日：2014-02-25
Abstract: 본 발명은 오미자를 원료로 알코올 발효하여 오미자 술을 제조하는 단계; 오미자 술의 알코올 농도를 조절하는 단계; 및 종초를 접종하여 초산 발효하는 단계를 포함하는 오미자 발효 식초와 오미자 발효 식초 음료의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 제조 방법에 따를 경우 기능성 및 기호도가 높은 오미자 발효 식초 및 희석식 오미자 발효 식초 음료를 제조할 수 있다.
Abstract translation: 本发明涉及一种制造五味子发酵醋和五味子发酵醋饮料的方法。 该方法包括以下步骤：将五味子作为原料发酵成酒精制造五味子酒; 控制五味子酒的酒精浓度; 并通过插入醋启动器发酵乙酸。 根据本发明的方法，可以制造具有高功能性和偏好性的五味子发酵醋和稀释的五味子发酵醋饮料。
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公开(公告)号：KR101443667B1
公开(公告)日：2014-10-08
申请号：KR1020130016987
申请日：2013-02-18
Applicant: 한국식품연구원 , 전라북도 정읍시 , 훼밀리 영농조합법인
Abstract: 본 발명은, 고구마를 세척 및 박피하는 단계, 고구마를 굽는 단계, 구운 고구마의 과육을 채취하는 단계, 채취한 고구마 과육을 첨가물과 혼합하여 성형하는 단계 및 성형한 고구마 과육을 찌는 단계를 포함하는, 재성형 고구마의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 제조 방법에 따라 제조된 재성형 고구마는 조직감, 기호성 및 향이 우수하고 고유의 고구마 맛을 유지할 수 있다.
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公开(公告)号：KR101885684B1
公开(公告)日：2018-08-07
申请号：KR1020160116552
申请日：2016-09-09
Applicant: 한국식품연구원 , 농업회사법인 푸르미농산주식회사
Abstract: 본발명은무즙과배즙을이용한혼합음료및 이의제조방법에관한것으로, 본발명에따른무즙과배즙을이용한혼합음료의제조방법은 (1) 물에엿기름을첨가하고방치한후, 상층액의엿기름추출물을수득하는단계; (2) 무즙, 배즙및 고두밥을상기엿기름추출물에첨가하고당화시키는단계; 및 (3) 당화가완료된혼합물을감압여과하고살균처리한다음, 용기에담아포장하는단계를포함한다. 본발명에따른방법으로제조된무즙과배즙을이용한혼합음료는무에함유된인체유용성분의활성을그대로유지하면서배즙을적절하게첨가함으로써무가가지고있었던특유의냄새및 맛의문제점을개선시킴으로써소비자의관능미와품질을개선시킬수 있는효과가있다.
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