公开(公告)号：BR112012012653A2

公开(公告)日：2015-09-15

申请号：BR112012012653

申请日：2010-11-19

Applicant: BASF SE

Inventor： NEUMANN-LIEDEMIT CLAUDIA ,  BORGMEIER FRIEDER ,  SCHNEIDER JÜRGEN ,  STEFAN MADALINA ANDREEA ,  DIENER RALF

IPC: A21D2/02 ,  A21D8/04 ,  A23L5/20 ,  A23L7/10

Abstract: processo para a produção de produtos de panificação, mistura, e, usos de uma mistura, e de sulfitos e/ou dissulfitos. a invenção refere-se a um processo para a produção de produtos de panificação, caracterizado pelo fato de que é usada uma mistura de pelo menos um agente de fermentação para panificação e pelo menos uma substância selecionada do grupo de asparaginase, sulfito, hidrogenossulfito, dissulfito e cloreto na produção de massa de produtos de panificação. a invenção também se refere a uma mistura de pelo menos um agente de fermentação para panificação e pelo menos uma substância selecionada do grupo de asparaginase, sulfito, hidrogenossulfito, dissulfito e cloreto. a invenção também se refere ao uso de sulfito e dissulfitos para reduzir a acrilamida em alimentos.

公开(公告)号：MX2012005846A

公开(公告)日：2012-08-01

申请号：MX2012005846

申请日：2010-11-19

Applicant: BASF SE

Inventor： SCHNEIDER JUERGEN ,  BORGMEIER FRIEDER ,  DIENER RALF ,  NEUMANN-LIEDEMIT CLAUDIA ,  STEFAN MADALINA ANDREEA

IPC: A21D2/02 ,  A21D8/04 ,  A23L5/20 ,  A23L7/10

Abstract: La invención se refiere a un método para producir productos horneados, caracterizado por una mezcla de por lo menos un agente con levadura para hornear y por lo menos una sustancia seleccionada a partir del grupo de asparaginasa, sulfito, sulfito de hidrógeno, disulfito y cloruro se usa para producir la masa horneada. La invención se refiere además a una mezcla de por lo menos un agente con levadura para hornear y por lo menos una sustancia seleccionada a partir del grupo de asparaginasa, sulfito, sulfito de hidrógeno, disulfito y cloruro. La invención se refiere además al uso de sulfitos y disulfitos para reducir acrilamida en alimentos.

公开(公告)号：PL2503894T3

公开(公告)日：2017-07-31

申请号：PL10778668

申请日：2010-11-19

Applicant: BASF SE

Inventor： DIENER RALF ,  SCHNEIDER JÜRGEN ,  NEUMANN-LIEDEMIT CLAUDIA ,  STEFAN MADALINA ANDREEA ,  BORGMEIER FRIEDER

IPC: A23L7/104 ,  A21D2/02 ,  A21D8/04 ,  A21D10/00 ,  A21D13/00 ,  A23L5/20 ,  A23L7/10

公开(公告)号：ES2623091T3

公开(公告)日：2017-07-10

申请号：ES10778668

申请日：2010-11-19

Applicant: BASF SE

Inventor： DIENER RALF ,  SCHNEIDER JÜRGEN ,  NEUMANN-LIEDEMIT CLAUDIA ,  STEFAN MADALINA ANDREEA ,  BORGMEIER FRIEDER

IPC: A23L7/104 ,  A21D2/02 ,  A21D8/04 ,  A21D10/00 ,  A21D13/00 ,  A23L5/20 ,  A23L7/10

Abstract: Procedimiento para la fabricación de productos de panificación y pastelería, caracterizado porque se usa una mezcla compuesta al menos por un producto para hornear y al menos una sustancia seleccionada del grupo compuesto por sulfitos, hidrosulfitos y disulfitos en la fabricación de la masa del producto de panificación y pastelería.