公开(公告)号：CN115251159A

公开(公告)日：2022-11-01

申请号：CN202110485303.7

申请日：2021-04-30

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 ,  北大荒完达山乳业股份有限公司

Inventor： 徐学兵 ,  王利 ,  张虹 ,  许淑芳 ,  万建春 ,  王青云 ,  王帅

IPC: A23C9/16 ,  A23C9/152 ,  A23C9/156 ,  A23C9/158

Abstract: 本发明提供一种脂肪组合物，以所述脂肪组合物的脂肪酸基团的总量计，棕榈酸含量为15‑35％，不饱和脂肪酸为40‑85％，亚油酸为10‑40％，亚麻酸≥1.5％；肉豆蔻酸和月桂酸总量≤20％；所述组合物中2位上棕榈酸占总棕榈酸的比例≥40％；以所述组合物中甘三酯的总量计，所述脂肪组合物中包含30‑40％的OPO，3‑20％的OPL，其中所述OPO为1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸甘油三酯；OPL为1‑油酸‑2‑棕榈酸‑3‑亚油酸甘油三酯。本发明还提供一种含本发明所述的脂肪组合物的营养组合物，该营养组合物促进婴幼儿体长增大。

公开(公告)号：CN114680179B

公开(公告)日：2024-08-27

申请号：CN202011594918.5

申请日：2020-12-29

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 徐仕翔 ,  许晓兰 ,  徐学兵 ,  张虹

IPC: A23C9/152 ,  A23C9/158 ,  A23C9/16 ,  A23C9/156 ,  A23C9/154 ,  A23C1/04

Abstract: 本发明涉及高蛋白浓缩乳及制备方法。以浓缩乳液总重计，本发明的浓缩乳液含有：油脂，17‑40％；磷脂，0.5‑2％；乳清蛋白粉，3.0‑11.0％；和水：45‑60％。本发明通过调整乳液水油界面组成，提升浓缩乳液稳定性，从而实现高浓缩乳液的商业可行性。

公开(公告)号：CN113115830B

公开(公告)日：2024-03-26

申请号：CN201911396784.3

申请日：2019-12-30

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 陈翔 ,  许晓兰 ,  张虹 ,  徐学兵

IPC: A23D9/00 ,  A23D9/04 ,  A23G1/38

Abstract: 本发明提供一种巧克力用的油脂组合物，所述油脂组合物含有甘油三酯，以重量比计，所述组合物满足以下条件：(1)P2O/S2U 0.05～0.5，P2O表示结合有2个P和1个O的甘油三酯；(2)StStO/St2O为0.01～1，StStO表示1,2位结合有St，3位结合有O的甘油三酯；(3)以重量比计，所述组合物的脂肪酸组成满足棕榈酸/硬脂酸之比为0.1～1。所述油脂组合物具有结晶速率快、抗起霜性、口感、抗热优异等特性。将该油脂组合物用于制备含有巧克力等食品，可以显著提升含有巧克力等食品的特性。

公开(公告)号：CN109943415B

公开(公告)日：2024-02-02

申请号：CN201711381040.5

申请日：2017-12-20

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 许淑芳 ,  魏茂林 ,  徐学兵 ,  张虹 ,  毕艳兰

IPC: C11C5/00

Abstract: 本发明提供一种蜡烛用油脂组合物，所述油脂组合物中，以甘三酯的总质量计，C48与C54的含量之和≤46％，C50与C52的含量之和≥50％。本发明所述的油脂组合物制作出来的蜡烛，在35℃稳定性测试下放置24h依旧保持不渗油状态，且具有好的外观，不开裂，不起霜，不渗油。

公开(公告)号：CN115669937A

公开(公告)日：2023-02-03

申请号：CN202110871996.3

申请日：2021-07-30

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 杨冬莹 ,  李胜 ,  张虹 ,  姜元荣

IPC: A23L33/11 ,  A21D2/36 ,  A21D13/06 ,  A23L2/52 ,  A23C9/152

Abstract: 本发明提供一种甾醇组合物及制备该组合物的方法，一种甾醇组合物，以所述组合物的总质量计，所述组合物包含甾醇4.5‑20％，优选5‑10％；蛋白类物质5‑10％，优选8％‑10％；水50‑70％。本发明所提供的甾醇组合物的硬度较低,可承载高浓度甾醇,产品稳定，口感较好，细腻润滑，且无蜡感、石灰感或颗粒感。

公开(公告)号：CN111328883B

公开(公告)日：2022-09-23

申请号：CN201811554765.4

申请日：2018-12-18

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 池娟娟 ,  张虹

IPC: A23D9/00 ,  A23G3/40 ,  A23G9/32

Abstract: 本发明提供一种油脂组合物，以所述油脂组合物的总质量计，所述油脂组合物包含：(1)75‑85％的月桂酸型油脂，所述月桂酸型油脂中含有65％以上的椰子油；(2)15‑25％的月桂酸油脂的硬脂分提物；(3)0‑5％的棕榈油的硬脂分提物。将本发明的油脂组合物应用于冷冻甜食产品中具有良好的抗融性和口感。

公开(公告)号：CN114680179A

公开(公告)日：2022-07-01

申请号：CN202011594918.5

申请日：2020-12-29

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 徐仕翔 ,  许晓兰 ,  徐学兵 ,  张虹

IPC: A23C9/152 ,  A23C9/158 ,  A23C9/16 ,  A23C9/156 ,  A23C9/154 ,  A23C1/04

Abstract: 本发明涉及高蛋白浓缩乳及制备方法。以浓缩乳液总重计，本发明的浓缩乳液含有：油脂，17‑40％；磷脂，0.5‑2％；乳清蛋白粉，3.0‑11.0％；和水：45‑60％。本发明通过调整乳液水油界面组成，提升浓缩乳液稳定性，从而实现高浓缩乳液的商业可行性。

公开(公告)号：CN111972531A

公开(公告)日：2020-11-24

申请号：CN201910434671.1

申请日：2019-05-23

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 姜波 ,  徐振波 ,  张虹

IPC: A23G1/48 ,  A23G1/36 ,  A23G1/38 ,  A23G1/40 ,  A21D2/36 ,  A21D13/80

Abstract: 本发明提供一种可用于烘焙食品的巧克力及其制品。具体而言，本发明涉及一种巧克力浆料，基于巧克力浆料总重量计，所述巧克力浆料包含以下组分：(1)甜味剂，所述甜味剂包含蔗糖和/或乳糖，且乳糖的含量少于蔗糖；(2)油脂组合物≤32％；(3)米粞粉≤35％。本发明还涉及该巧克力浆料的制备方法以及由该巧克力浆料制备得到的巧克力制品和含该巧克力浆料或巧克力制品的食品。本发明可用于烘焙食品的巧克力，在满足巧克力口味的前提下，具有优异的耐烘烤性能，且烘烤后巧克力色泽和保型性均较好，且不焦化。

公开(公告)号：CN105802729B

公开(公告)日：2020-09-04

申请号：CN201410840115.1

申请日：2014-12-29

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 司耀彬 ,  张虹 ,  杨天奎 ,  沈琪 ,  陈晓晟 ,  盛松恒

IPC: C11B3/00 ,  G05B19/04

Abstract: 在本发明提供了一种包含检测模块的自动控制熔融结晶固液分离系统，其中采用了固体浓度传感器，从而可以适应不同原料波动，准确判定结晶终点，缩短常规分提结晶时间，提高分提软脂的得率和抗冻性，同时可以简化操作。本发明另外提供了一种脂肪酸或其酯的熔融结晶分离方法，该方法可以简化操作步骤，对原料参数波动适应性强，另外还可以准确判定结晶终点，缩短常规分提结晶时间，提高分提软脂的得率和抗冻性。

公开(公告)号：CN111280281A

公开(公告)日：2020-06-16

申请号：CN201811497041.0

申请日：2018-12-07

Applicant: 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

Inventor： 陈翔 ,  池永清 ,  郑妍 ,  徐学兵 ,  张虹

IPC: A23G1/38 ,  A23D9/013 ,  A23D9/04

Abstract: 本发明涉及油脂组合物及其制备方法。本发明的油脂组合物，其特征在于，含有甘油酯混合物，以油脂组合物总重量比计，所述组合物满足任意一个下述条件，(1)SSS为0～10重量%；(2)S2U为75～95重量%；(3)SUS小于30重量%；(4)以重量比例计，PPO/StStO为大于0～1.0；(5)以重量比例计，（PStO+StPO）/POSt为1～35。上述各符号的定义如说明书中所记载。本发明油脂组合物是非月桂酸、非反式、非调温的油脂组合物，具有显著改善食品的耐热性、抗起霜性和良好口感等品质的特点。本发明还提供油脂组合物的制备方法。