淀粉糊化生面团用硬化促进剂

    公开(公告)号:CN105707662A

    公开(公告)日:2016-06-29

    申请号:CN201510961753.3

    申请日:2015-12-21

    Abstract: 本发明旨在提供不损害淀粉糊化食品的原本的风味或食感,可促进淀粉糊化生面团的硬化的淀粉糊化生面团用硬化促进剂、使用上述硬化促进剂的淀粉糊化生面团或淀粉糊化食品的制造方法、及由上述制造方法得到的淀粉糊化生面团或淀粉糊化食品。本发明通过提供作为有效成分含有水解率是8%以下的淀粉部分分解物的淀粉糊化生面团用硬化促进剂、以添加上述硬化促进剂作为特征的淀粉糊化生面团的制造方法、以添加上述硬化促进剂作为特征的淀粉糊化食品的制造方法来解决上述课题。

    异麦芽糖的制备方法及用途

    公开(公告)号:CN1462310A

    公开(公告)日:2003-12-17

    申请号:CN02801432.4

    申请日:2002-04-25

    CPC classification number: C12P19/12

    Abstract: 本发明以提供异麦芽糖的新型制备方法及其用途为课题,在或无α-异麦芽糖基转移酶的存在下,使α-异麦芽糖基葡萄糖合成酶与作为非还原末端的苷键方式具有α-1,4-葡糖苷键的葡萄糖聚合度2以上的糖类作用,生成作为非还原性末端的苷键方式具有α-1,6-葡糖苷键,作为该非还原性末端以外的苷键方式有α-1,4-葡糖苷键的葡萄糖聚合度3以上的α-异麦芽糖基葡萄糖、和/或环{1→6}-α-D-吡喃葡糖基-(1→3)-α-D-吡喃葡糖基-(1→6)-α-D-吡喃葡糖基-(1→3)-α-D-吡喃葡糖基-(1→)、使异麦芽糖游离酶与该生成物作用生成异麦芽糖、收集该生成的异麦芽糖,通过确立以此为特征的异麦芽糖的制备方法及其用途,从而解决了该课题。

    含有2-O-α-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸无水结晶的粉末的制造方法

    公开(公告)号:CN106220696B

    公开(公告)日:2019-12-24

    申请号:CN201610615794.1

    申请日:2012-03-07

    Abstract: 【课题】以提供即便在抗坏血酸2‑葡萄糖苷的生成率不满35质量%时也能制造显著地难固结的粉末的含有抗坏血酸2‑葡萄糖苷无水结晶的粉末的制造方法作为课题。【解决手段】通过提供包括使CGT酶作用于含液化淀粉或糊精之任何和L‑抗坏血酸的溶液,接下来向其作用葡萄糖淀粉酶而得到抗坏血酸2‑葡萄糖苷的生成率是27质量%以上的溶液的步骤;将得到的溶液纯化,使抗坏血酸2‑葡萄糖苷含量超86质量%的步骤;通过控制冷却法或拟似控制冷却法析出抗坏血酸2‑葡萄糖苷的无水结晶的步骤;采集析出的抗坏血酸2‑葡萄糖苷的无水结晶,成熟、干燥的步骤的含有抗坏血酸2‑葡萄糖苷无水结晶的粉末的制造方法来解决。

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