公开(公告)号：CN108882735A

公开(公告)日：2018-11-23

申请号：CN201780022006.0

申请日：2017-04-21

Applicant: 株式会社艾迪科

Inventor： 栗桥泰子 ,  水谷佳奈子 ,  根津亨

IPC: A23L27/00 ,  A23D9/007 ,  A23D9/02 ,  C12N9/20 ,  C12N11/00

CPC classification number: A23D9/007 ,  A23D9/02 ,  A23L27/00 ,  C12N9/20 ,  C12N11/00

Abstract: 本发明提供以与吸附剂接触后的动植物油脂的部分水解物为有效成分的风味改善材料。上述吸附剂优选pH为3.0～8.0，作为上述吸附剂优选为硅胶。另外，上述动植物油脂的部分水解物优选通过柱式的酶解法而得到。上述酶解法优选使用以离子交换树脂为载体的固定化酶。上述动植物油脂的部分水解物优选在与上述吸附剂的接触前或接触后经过下述工序(A)：以上述动植物油脂的部分水解物的过氧化值成为5～60的方式进行氧化处理。

公开(公告)号：CN108882735B

公开(公告)日：2023-03-31

申请号：CN201780022006.0

申请日：2017-04-21

Applicant: 株式会社艾迪科

Inventor： 栗桥泰子 ,  水谷佳奈子 ,  根津亨

IPC: A23L27/00 ,  A23D9/007 ,  A23D9/02 ,  C12N9/20 ,  C12N11/00

Abstract: 本发明提供以与吸附剂接触后的动植物油脂的部分水解物为有效成分的风味改善材料。上述吸附剂优选pH为3.0～8.0，作为上述吸附剂优选为硅胶。另外，上述动植物油脂的部分水解物优选通过柱式的酶解法而得到。上述酶解法优选使用以离子交换树脂为载体的固定化酶。上述动植物油脂的部分水解物优选在与上述吸附剂的接触前或接触后经过下述工序(A)：以上述动植物油脂的部分水解物的过氧化值成为5～60的方式进行氧化处理。