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公开(公告)号：CN110432324B
公开(公告)日：2020-11-10
申请号：CN201910712777.3
申请日：2019-08-02
Applicant: 江南大学 , 江南大学附属医院(无锡市第四人民医院)
IPC: C12N1/20
Abstract: 本发明公开了一种具有抗血栓功能的枯草芽孢杆菌发酵乳及其制作方法，属于保健食品技术领域。本发明使用的菌株为枯草芽孢杆菌是B.subtilis sp.nk1（CGMCC18057），具有高纤溶酶活性和高凝乳酶活性。本发明发酵乳，以鲜牛乳/复原乳加入或不加入大豆粉为原料，使用具有高活性纤溶酶和凝乳酶的枯草芽孢杆菌进行发酵而成。该发酵乳的成品细腻均匀具有光泽，口感爽滑，具有特殊的酸甜味和奶香味。其制备方法分为两个主要环节，一是接种枯草芽孢杆菌进行发酵，二是冷藏后熟并加入mTG酶等酶活保护剂。本发明解决了纳豆激酶饮料口感差，有效期短，吸收利用率低等问题，且发酵条件温和，方法简便，适于工业化生产。
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公开(公告)号：CN110432324A
公开(公告)日：2019-11-12
申请号：CN201910712777.3
申请日：2019-08-02
Applicant: 江南大学 , 江南大学附属医院(无锡市第四人民医院)
IPC: A23C9/12
Abstract: 本发明公开了一种具有抗血栓功能的枯草芽孢杆菌发酵乳及其制作方法，属于保健食品技术领域。本发明使用的菌株为枯草芽孢杆菌是B.subtilis sp.nk1（CGMCC18057），具有高纤溶酶活性和高凝乳酶活性。本发明发酵乳，以鲜牛乳/复原乳加入或不加入大豆粉为原料，使用具有高活性纤溶酶和凝乳酶的枯草芽孢杆菌进行发酵而成。该发酵乳的成品细腻均匀具有光泽，口感爽滑，具有特殊的酸甜味和奶香味。其制备方法分为两个主要环节，一是接种枯草芽孢杆菌进行发酵，二是冷藏后熟并加入mTG酶等酶活保护剂。本发明解决了纳豆激酶饮料口感差，有效期短，吸收利用率低等问题，且发酵条件温和，方法简便，适于工业化生产。
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公开(公告)号：CN117844566A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202311865409.5
申请日：2023-12-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种同时制备油莎豆淀粉糖和油莎豆油的方法，属于油料作物综合加工技术领域。本发明以油莎豆为原料，使用干法粉碎，水洗，液化，糖化和纯化5个步骤同时制备淀粉糖和油莎豆油。本发明采用干法粉碎的工艺使油莎豆粉平均粒径降至最低，再通过水洗使豆粉中的非淀粉多糖溶出，弃去水相后再对渣相中纯度较高的淀粉进行液化和糖化以生产葡萄糖浆，过程中收集上层的油脂完成油莎豆油的提取。本发明的制备方法简单、制备得率高，本对油莎豆油的提取率达到89.40％，葡萄糖浆得率为90.10％，纯度89.41％。
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公开(公告)号：CN114015735B
公开(公告)日：2023-11-14
申请号：CN202111413918.5
申请日：2021-11-25
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种蔗糖磷酸化酶和葡萄糖异构酶级联催化合成黑曲霉二糖的方法，属于酶工程领域。本发明以来源于青春双歧杆菌蔗糖磷酸化酶(BaSP)和葡萄糖异构酶(GI)为研究对象，利用BaSP水解蔗糖产生的葡萄糖启动转糖苷反应，通过GI将副产物果糖转化为转糖苷受体葡萄糖，促进整个反应向转糖苷方向进行，抑制水解作用，最大程度利用副产物，并降低辅底物葡萄糖的添加。在单一底物蔗糖的条件下，级联反应的黑曲霉二糖产量约为BaSP单酶反应的192％，同时果糖产量降低为BaSP单酶反应的80％。本发明构建的酶级联反应对于促进黑曲霉二糖绿色、高效合成具有重要意义。
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公开(公告)号：CN112471465B
公开(公告)日：2022-12-13
申请号：CN202011336176.6
申请日：2020-11-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种制备梅干菜的方法，涉及食品加工技术领域。所述方法是先将蔬菜放入一个压力容器中，通入蒸汽或加热使容器中温度升至100℃以上，保持1‑20min，最后瞬间将蒸汽和蔬菜释放出来，即可得到梅干菜；或，采用压差膨化、蒸汽爆破或脉冲汽爆处理蔬菜，即可得到梅干菜。本发明通过膨化或蒸汽爆破预处理，使雪里蕻的结构更加疏松，内容物析出，促进其在蒸制和后熟过程中发生的非酶褐变反应，从而减少其蒸制与后熟时间，提高其生产效率。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113273634B
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202110552749.7
申请日：2021-05-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种制备具有高持油性和乳化活性的火麻籽蛋白的方法，属于食品技术领域。所述方法是先采用超声联合酸浸对火麻籽进行预处理，再对预处理后的火麻籽进行粉碎，经水代法提取分离得到清油、乳状液、水相和渣相，最后对得到的水相进行酸沉得到火麻籽蛋白。制备得到的火麻籽蛋白具有较好的持油性能、乳化活性和体外消化性。这些性能使得火麻籽蛋白能够更好地应用在婴幼儿辅食、健身食品、特医食品、烹饪用油等食品领域，提高了火麻籽资源的综合利用率，拓宽了火麻籽蛋白的应用领域。
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公开(公告)号：CN107183445B
公开(公告)日：2020-11-06
申请号：CN201710422609.1
申请日：2017-06-07
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种射频耦合高压脉冲电场处理的果蔬汁加工方法，属于农产品加工领域。本发明方法是在苹果汁的生产过程中将苹果组织进行射频钝酶的工艺处理：所述射频处理采用CN104782758 A专利申请中公开的射频连续处理装置和实验室规模的OSU‑4L型高压脉冲电场连续处理设备，所述苹果片在射频处理腔内完成处理后迅速冷却、榨汁，然后将苹果汁采用高压脉冲电场处理。上所述处理方法能钝化多酚氧化酶70‑80％的活性。本发明钝酶效果好，能够较好的防止苹果汁的褐变，同时能够减少苹果汁的风味损失，保证苹果的营养和品质。
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公开(公告)号：CN108148099B
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN201611103063.5
申请日：2016-12-05
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属于低聚糖制备技术领域，涉及一种高纯度乳果糖溶液的连续循环制备方法及其产品。具体而言，该制备方法包括如下步骤：1)乳糖异构化；2)酸度调节；3)稀释、分散和分离；4)乳果糖清液的纯化；5)催化剂的循环利用。通过该制备方法可以制得高浓度乳果糖溶液及其后续产品。本发明在国内首次以偏铝酸钠/碱性物质为碱性络合催化剂，远高于采用硼酸/氢氧化钠体系制备乳果糖的转化率和乳果糖浓度，实现了偏铝酸钠催化剂的重复循环使用，克服了沉淀裹带乳果糖的缺陷。本发明的制备方法符合资源节约型、环境友好型的生产需求，为促进洁净、高效、环保的乳果糖工业化生产提供了有益的借鉴和参考。
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公开(公告)号：CN106805180B
公开(公告)日：2020-08-07
申请号：CN201710025261.2
申请日：2017-01-13
Applicant: 江南大学
IPC: A23L25/00 , A23L33/105 , A23L5/30 , C11B1/10
Abstract: 本发明涉及一种结合酶与超声处理由带内种皮核桃仁中提取多酚物质的方法，所述方法包括得到带种皮的核桃仁；然后以体积比1:3～1:15将带内种皮核桃仁投入到乙醇水溶液中，然后用食品级柠檬酸或盐酸将混合物的pH调整为3.5～6.5，然后加入果胶酶和/或纤维素酶复合物，得到多酚提取体系。根据本发明方法制备得到的核桃多酚粗提物，经冷冻干燥后其干物质总重量占原带皮核桃仁的2％以上，核桃多酚粗提物中多酚类有效物含量则达到15％以上。此外，还可采用大孔吸附树脂和工业色谱对得到的核桃多酚粗提物进行进一步分离，制备鞣花酸、水解单宁、胡桃醌等产品。
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公开(公告)号：CN110819666A
公开(公告)日：2020-02-21
申请号：CN201911154964.0
申请日：2019-11-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种果胶洗涤剂，属于洗涤用品领域。本发明通过采用果胶酶对UHMP果胶进行酶解得到改性果胶；所述UHMP果胶的制备方法为：将果胶分散在甲醇中，果胶与甲醇的固液比(g:mL)为1:5～1:200，加入0.05～0.10mol/L浓度的酸，然后在50～65℃下保持搅拌8～24h。采用本发明方法制备的果胶洗涤剂在15℃、25℃和45℃下的去污率均能高达95％以上，清洁效果好。
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