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公开(公告)号：CN102676623B
公开(公告)日：2014-01-08
申请号：CN201210161452.9
申请日：2012-05-23
Applicant: 浙江大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 本发明公开了一种利用虾壳制备抗氧化肽的方法。它以虾类加工副产物虾壳为原料，烘干后磨粉过筛，并加水配制成一定质量分数的虾壳粉溶液，调节pH，加入碱性蛋白酶后在恒温下水解，反应结束后灭酶，冷却离心，取上清液进行超滤，然后经过浓缩和冷冻干燥，得到虾壳抗氧化肽。同现有的抗氧化剂比较，本发明制备方法简单，原料丰富易得，所用虾壳为虾类加工的副产物，成本低廉，制得的抗氧化肽分子量较低，可快速进入血液循环被人体吸收和利用，抗氧化效果好，安全性高，无毒副作用，为食品、化妆品、医药行业提供优质的抗氧化肽。
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公开(公告)号：CN103271384A
公开(公告)日：2013-09-04
申请号：CN201310213097.X
申请日：2013-05-31
Applicant: 浙江大学
IPC: A23L1/326
Abstract: 本发明公开了一种鳄鱼肉肠及其制作方法。以重量份计，所述鳄鱼肉肠的原料包括：鳄鱼肉100份，乳化剂0.1～0.3份，增稠剂5～15份，普鲁兰多糖0.05～0.2份，调味料和水适量。所述原料还包括0.1～0.2份的谷氨酰胺转氨酶。所述制作方法包括鳄鱼肉预处理、绞制、加入其它原料斩拌、灌肠、蒸煮和包装；所述蒸煮包括：先于30～60℃下预热25～35min，再于85～95℃下加热15～25min。与现有技术相比，本发明在鳄鱼肉肠制作过程中加入普鲁兰多糖和谷氨酰胺转氨酶，明显提升了鳄鱼肉肠的凝胶性能和肉肠粘性；采用二段加热法对鳄鱼肉肠进行蒸煮，有利于保持肉肠内的蛋白立体网状结构，使鳄鱼肉肠具有高弹性。
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公开(公告)号：CN103271384B
公开(公告)日：2014-04-16
申请号：CN201310213097.X
申请日：2013-05-31
Applicant: 浙江大学
IPC: A23L1/326
Abstract: 本发明公开了一种鳄鱼肉肠及其制作方法。以重量份计，所述鳄鱼肉肠的原料包括：鳄鱼肉100份，乳化剂0.1～0.3份，增稠剂5～15份，普鲁兰多糖0.05～0.2份，调味料和水适量。所述原料还包括0.1～0.2份的谷氨酰胺转氨酶。所述制作方法包括鳄鱼肉预处理、绞制、加入其它原料斩拌、灌肠、蒸煮和包装；所述蒸煮包括：先于30～60℃下预热25～35min，再于85～95℃下加热15～25min。与现有技术相比，本发明在鳄鱼肉肠制作过程中加入普鲁兰多糖和谷氨酰胺转氨酶，明显提升了鳄鱼肉肠的凝胶性能和肉肠粘性；采用二段加热法对鳄鱼肉肠进行蒸煮，有利于保持肉肠内的蛋白立体网状结构，使鳄鱼肉肠具有高弹性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102258211B
公开(公告)日：2012-11-07
申请号：CN201110197702.X
申请日：2011-07-13
Applicant: 浙江大学
Abstract: 一种大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法，其特征在于：以新鲜的大马士革玫瑰花为原料，制成玫瑰花酱作为原料备用，取其加热过滤后的滤液，加入玫瑰露，蜂蜜，白砂糖等原料混合调配，然后将混合液均质脱气，接着灌装密封后杀菌，得到大马士革玫瑰悬浮饮料。同现有的花类饮料比较，本发明的优点是：1)采用大马士革玫瑰鲜花制成玫瑰花酱备用，保证了饮料有充足的原料供应；2)大马士革玫瑰香气浓郁，产品风味独特；3)悬浮饮料充分保留了玫瑰花中的营养成分，对人体具有一定的保健作用；4)加工过程中不使用任何防腐剂；5)制备方法简单，原料丰富易得，所用玫瑰露为玫瑰精油生产的副产物，成本低廉。
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公开(公告)号：CN102690854B
公开(公告)日：2014-08-27
申请号：CN201210176511.X
申请日：2012-05-29
Applicant: 浙江大学
Abstract: 本发明公开了一种虾壳血管紧张素转化酶（ACE）抑制肽的制备方法，包括：a、将虾类洗净烘干后磨粉过筛，并加水配制成质量分数为1%~5%的虾壳粉溶液；b、调节pH，加入中性蛋白酶后在恒温下进行酶解反应；c、灭酶进行分离纯化；d、浓缩和冷冻干燥制得虾壳ACE抑制肽。该方法发获得的ACE抑制肽分子量较低，可快速进入血液循环被人体吸收和利用，活性稳定；对血压正常者没有降压作用，不会产生降压过度的问题；ACE抑制肽是采用食用级酶在温和条件下获得的，安全性高，无毒副作用；且该方法操作简单，以价格低廉且丰富易得的虾壳为原料，增加了虾类产品的附加值，避免了环境污染。
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公开(公告)号：CN102676623A
公开(公告)日：2012-09-19
申请号：CN201210161452.9
申请日：2012-05-23
Applicant: 浙江大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 本发明公开了一种利用虾壳制备抗氧化肽的方法。它以虾类加工副产物虾壳为原料，烘干后磨粉过筛，并加水配制成一定质量分数的虾壳粉溶液，调节pH，加入碱性蛋白酶后在恒温下水解，反应结束后灭酶，冷却离心，取上清液进行超滤，然后经过浓缩和冷冻干燥，得到虾壳抗氧化肽。同现有的抗氧化剂比较，本发明制备方法简单，原料丰富易得，所用虾壳为虾类加工的副产物，成本低廉，制得的抗氧化肽分子量较低，可快速进入血液循环被人体吸收和利用，抗氧化效果好，安全性高，无毒副作用，为食品、化妆品、医药行业提供优质的抗氧化肽。
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公开(公告)号：CN102690854A
公开(公告)日：2012-09-26
申请号：CN201210176511.X
申请日：2012-05-29
Applicant: 浙江大学
Abstract: 本发明公开了一种虾壳血管紧张素转化酶（ACE）抑制肽的制备方法，包括：a、将虾类洗净烘干后磨粉过筛，并加水配制成质量分数为1%~5%的虾壳粉溶液；b、调节pH，加入中性蛋白酶后在恒温下进行酶解反应；c、灭酶进行分离纯化；d、浓缩和冷冻干燥制得虾壳ACE抑制肽。该方法发获得的ACE抑制肽分子量较低，可快速进入血液循环被人体吸收和利用，活性稳定；对血压正常者没有降压作用，不会产生降压过度的问题；ACE抑制肽是采用食用级酶在温和条件下获得的，安全性高，无毒副作用；且该方法操作简单，以价格低廉且丰富易得的虾壳为原料，增加了虾类产品的附加值，避免了环境污染。
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公开(公告)号：CN102258211A
公开(公告)日：2011-11-30
申请号：CN201110197702.X
申请日：2011-07-13
Applicant: 浙江大学
Abstract: 一种大马士革玫瑰悬浮饮料的制备方法，其特征在于：以新鲜的大马士革玫瑰花为原料，制成玫瑰花酱作为原料备用，取其加热过滤后的滤液，加入玫瑰露，蜂蜜，白砂糖等原料混合调配，然后将混合液均质脱气，接着灌装密封后杀菌，得到大马士革玫瑰悬浮饮料。同现有的花类饮料比较，本发明的优点是：1)采用大马士革玫瑰鲜花制成玫瑰花酱备用，保证了饮料有充足的原料供应；2)大马士革玫瑰香气浓郁，产品风味独特；3)悬浮饮料充分保留了玫瑰花中的营养成分，对人体具有一定的保健作用；4)加工过程中不使用任何防腐剂；5)制备方法简单，原料丰富易得，所用玫瑰露为玫瑰精油生产的副产物，成本低廉。
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