胶凝组合物及包含所述胶凝组合物的食品

    公开(公告)号:CN107440079B

    公开(公告)日:2022-12-27

    申请号:CN201710405201.3

    申请日:2017-06-01

    Abstract: 本发明提供了一种胶凝组合物,其在加热到75℃的食品即使冷却到食品可以在温暖的状态下食用的45℃左右时也能保持食品的凝胶状态。具体提供了一种胶凝组合物,其包含甲基纤维素、低温胶凝剂、和溶剂,所述甲基纤维素的2.0重量%的水溶液在75℃具有3000~5500Pa的储能模量G'(75℃),该2.0重量%的水溶液在水溶液的温度从75℃回返到45℃时具有2000~3600Pa的回返温度储能模量G'(75~45℃),并且该2.0重量%的水溶液在20℃具有3000~10000mPa·s的粘度。也提供了一种包含所述胶凝组合物的食品。

    醇类组合物
    14.
    发明公开
    醇类组合物 审中-实审

    公开(公告)号:CN114146069A

    公开(公告)日:2022-03-08

    申请号:CN202111044765.1

    申请日:2021-09-07

    Abstract: 本发明的目的在于提供一种醇类组合物,其通过以使羟丙基甲基纤维素或者甲基纤维素所具有的增稠性得以发挥的方式包含羟丙基甲基纤维素或者甲基纤维素,从而不仅具有容易涂抹且不容易垂落的粘度,而且可抑制液体滴落,和/或提高透明性,还具有良好的涂抹感。上述目的通过下述醇类组合物等解决,所述醇类组合物是包含:选自乙醇以及异丙醇中的至少一种醇类60质量份~93质量份;水3.0质量份~39.9质量份;和选自羟丙基甲基纤维素以及甲基纤维素中的至少一种水溶性纤维素醚0.1质量份~4质量份的醇类组合物,所述醇类组合物在20℃下的频率1Hz以及变形0.1%的条件下测定的损耗角正切(tanδ)为0.10~1.00。

    乳化组合物
    17.
    发明公开
    乳化组合物 审中-实审

    公开(公告)号:CN116941755A

    公开(公告)日:2023-10-27

    申请号:CN202310438244.7

    申请日:2023-04-21

    Abstract: 本发明的目的在于提供一种不含蛋以及过敏原物质并且能够作为冷冻食品的调味料使用的乳化组合物。上述目的通过如下乳化组合物等解决:乳化组合物,包含由粘度不同的两种以上的甲基纤维素组成的甲基纤维素混合物,所述甲基纤维素混合物的20℃下的2质量%水溶液的粘度为300mPa·s~10000mPa·s,并且在60℃下的频率1Hz以及应变1%的条件下测定的2质量%水溶液的损耗角正切为2.5以下。

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