公开(公告)号：CN113368048B

公开(公告)日：2022-07-01

申请号：CN202110666626.6

申请日：2021-06-16

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 梁宏闪 ,  王欣艺 ,  李斌 ,  王凌 ,  周彬 ,  崔冰 ,  王悦明

IPC: A61K9/107 ,  A61K31/352 ,  A61K47/02 ,  A61K47/14 ,  A61K47/22 ,  A61K47/26 ,  A61K47/44 ,  A61P39/06 ,  A61P17/16

Abstract: 本发明公开了一种具有自稳定能力的高内相乳液的制备方法，该方法首先在高温且搅拌条件下，将疏水且易结晶药物过饱和溶解于油脂中；得到油脂混合物；将油脂混合物与pH＝7‑8的缓冲液混合均匀，得到油水混合物；在高速剪切的过程中，向油水混合物中添加入多酚有机配位物质和无机金属离子交联剂；剪切均匀得到高内相乳液；本发明提供的自稳定高内相乳液在室温条件下能稳定存放6个月，而普通的高内相乳液只能稳定3个月左右。且相比普通乳液，其一步法制备，更为简便快捷，适合工业扩大化生产。

公开(公告)号：CN113368048A

公开(公告)日：2021-09-10

申请号：CN202110666626.6

申请日：2021-06-16

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 梁宏闪 ,  王欣艺 ,  李斌 ,  王凌 ,  周彬 ,  崔冰 ,  王悦明

IPC: A61K9/107 ,  A61K31/352 ,  A61K47/02 ,  A61K47/14 ,  A61K47/22 ,  A61K47/26 ,  A61K47/44 ,  A61P39/06 ,  A61P17/16

Abstract: 本发明公开了一种具有自稳定能力的高内相乳液的制备方法，该方法首先在高温且搅拌条件下，将疏水且易结晶药物过饱和溶解于油脂中；得到油脂混合物；将油脂混合物与pH＝7‑8的缓冲液混合均匀，得到油水混合物；在高速剪切的过程中，向油水混合物中添加入多酚有机配位物质和无机金属离子交联剂；剪切均匀得到高内相乳液；本发明提供的自稳定高内相乳液在室温条件下能稳定存放6个月，而普通的高内相乳液只能稳定3个月左右。且相比普通乳液，其一步法制备，更为简便快捷，适合工业扩大化生产。

公开(公告)号：CN113080433A

公开(公告)日：2021-07-09

申请号：CN202110306884.3

申请日：2021-03-23

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 王凌 ,  高艳 ,  李斌 ,  李晶 ,  刘霞 ,  江莎 ,  郝路路

IPC: A23L29/00 ,  A23L29/244 ,  A23P30/10

Abstract: 本发明公开了一种猪背脂模拟物，它由以下重量配比的原料制成：蛋白粉：0.8‑2.5％；植物油：5‑15％；魔芋胶：1‑5％；卡拉胶：0.3‑1％；碳酸钠：0.1‑0.5％；水：余量。本发明还公开了猪背脂模拟物的制备方法。本发明制备的脂肪模拟物与猪背脂的外观及质构特性非常接近，并具有良好的烹饪稳定性及冻融稳定性，能保证该模拟物在加工、贮存及运输等各条件下维持稳定，减小不必要的损耗，因此，该模拟物不论在加工肉制品或低温肉制品中都具有良好的应用前景。

公开(公告)号：CN118511944A

公开(公告)日：2024-08-20

申请号：CN202410557457.6

申请日：2024-05-07

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 李晶 ,  戴弘民 ,  李斌 ,  侯焘 ,  梁宏闪 ,  陈义杰 ,  李艳 ,  刘石林 ,  王凌 ,  宋欠欠

IPC: A23J3/20 ,  A23J1/00

Abstract: 本发明提供一种高溶解度酵母蛋白及其制备方法，属于酵母蛋白加工技术领域。本发明中先将酵母蛋白分散在蒸馏水中进行水合反应配制成酵母蛋白液，再在强碱性条件下处理酵母蛋白液，并对其进行高压均质处理，然后将体系pH值调回中性，最后经过透析、冷冻干燥得到高溶解度的酵母蛋白粉。通过该方法制备的酵母蛋白粉与商业酵母蛋白粉相比，在中性条件下的溶解度大幅度提高。

公开(公告)号：CN118355958A

公开(公告)日：2024-07-19

申请号：CN202410600464.X

申请日：2024-05-15

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 李艳 ,  张风玲 ,  白称妹 ,  李斌 ,  刘石林 ,  王凌

IPC: A23J3/16 ,  A23J3/14 ,  A23L33/185 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L29/25 ,  A23L27/40 ,  A23L29/20 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了一种减盐素火腿肠及其制备方法，减盐素火腿肠采用15～25wt％大豆分离蛋白、食盐、转谷氨酰胺酶、淀粉、卡拉胶、含盐脂肪替代物、胡椒粉、素肉粉、红曲红以一定比例制备。制备方法包括配制大豆分离蛋白溶液、搅打、灌肠、固化和加热等步骤。本发明将盐集中在油凝胶乳液中，通过油凝胶水/气颗粒结构设计、含盐油凝胶乳液的不均匀分布和阿拉伯胶的黏附、黏液渗透能力提高脂肪替代物的咸味强度，然后将含盐脂肪替代物加入以大豆分离蛋白为主要原料的素火腿肠中，增加了其与素火腿肠其他组分之间盐浓度差，能够增强咸味感知，达到“减盐不减咸”的效果。本发明提供的减盐素火腿肠是一款低盐、低脂、高蛋白的火腿肠，适合儿童、老年人食用。

公开(公告)号：CN115990186A

公开(公告)日：2023-04-21

申请号：CN202211548220.9

申请日：2022-12-05

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 王凌 ,  于涵 ,  李斌 ,  陈义杰 ,  刘天旭 ,  冯俊杰

IPC: A61K31/715 ,  A61K36/232 ,  A61K36/752 ,  A61P17/14 ,  A23G9/42

Abstract: 本发明公开了一种多糖提取物在制备生发育发保健品中的用途，属于保健品领域。所述多糖提取物为当归多糖提取物或佛手多糖提取物或二者的组合。本发明来源于中草药，具有副作用小，安全性高的优点，可制成保健品使用，试验证明该多糖提取物具有很好的生发育发功效，能增加毛细血管新生、增加毛囊数量、刺激休眠毛囊的激活、促进毛乳头细胞增殖，以达到生发育发的目的。

公开(公告)号：CN114931210A

公开(公告)日：2022-08-23

申请号：CN202210465050.1

申请日：2022-04-29

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 王凌 ,  豆亚丽 ,  李斌 ,  马牧原

IPC: A23L29/00 ,  A23L29/269

Abstract: 本发明公开了一种即食植物基三文鱼片，它由以下重量配比的原料制成：蛋白粉1‑5％；植物油6‑10％；结冷胶1‑3％；色素0.1‑0.2％；水为余量。本发明还公开了即食植物基三文鱼片的制备方法。本发明制备的即食植物基三文鱼片与三文鱼的外观及质构特性非常接近，并具有良好的冻融稳定性，而且富含不饱和脂肪酸和其它营养物质，从而有利于饮食健康。