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公开(公告)号：CN105410166A
公开(公告)日：2016-03-23
申请号：CN201510697876.0
申请日：2015-10-26
Applicant: 华南农业大学
CPC classification number: A23B7/155 , A23B7/154 , A23V2002/00 , A23Y2220/17 , A23Y2220/67 , A23V2250/054 , A23V2250/61
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种乳酸菌发酵法保藏三华李的方法及三华李果坯。本发明包括以下步骤：按照科学的比例，将果和水混匀，添加山梨酸、纳他霉素、葡萄糖、食盐，然后接种植物乳杆菌和/或干酪乳杆菌，发酵保藏。本发明方法保藏的果坯颜色深红，果实完好，硬度符合要求，能够提高果坯的安全性，减少食盐用量，降低生产成本，同时减少高含盐量腌制液排放导致的环境污染。
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公开(公告)号：CN100350859C
公开(公告)日：2007-11-28
申请号：CN200410027679.X
申请日：2004-06-18
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23L2/04 , A23L3/3562
Abstract: 青梅制汁方法涉及水果制汁技术领域。青梅经分拣、后熟、清洗、挑选等工序。然后用糖渍浸提制汁，并采用热煮冷浸和控温措施防止发酵。通过后熟处理及浸提工艺解决了青梅汁苦涩味重的问题，无须脱苦脱涩处理。方法简捷、经济并适合产业化生产，克服了目前青梅制汁工艺复杂或容易产生发酵的问题。浸提果汁后的梅坯，可加工成各种不同风味的青梅蜜饯产品，使青梅自然资源得到充分利用，减少环境污染。为青梅深加工制汁及综合利用提供了新工艺。
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公开(公告)号：CN119827482A
公开(公告)日：2025-04-15
申请号：CN202510043276.6
申请日：2025-01-10
Applicant: 华南农业大学
IPC: G01N21/80
Abstract: 本发明涉及食品新鲜度监测技术领域，尤其涉及一种可用于监测果蔬新鲜度的智能标签的制备方法及其应用。该可用于监测果蔬新鲜度的智能标签的制备方法，包括如下步骤：S1.将结冷胶加入去离子水中，水浴搅拌水合得到结冷胶溶液；S2.将红果参果提取物加入乙醇溶液中获得配制溶液，将甘油、配制溶液加入至结冷胶溶液中，搅拌均匀得到成膜液；S3.将成膜液倒入容器中，烘干后在干燥器中平衡至少48h得到薄膜，将薄膜裁切为预设尺寸即得到可用于监测果蔬新鲜度的智能标签。该智能标签可以在pH值2‑12的溶液中进行颜色响应，呈现不同的颜色，且在不同pH值下的响应变色用时更短，在常温、低温条件下均具有较好的储存稳定性。
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公开(公告)号：CN111296560B
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202010131244.9
申请日：2020-02-28
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种三华李果坯的发酵保藏方法。该方法包括以下步骤：挑选新鲜三华李果，在发酵罐中加入水、葡萄糖、氯化钠、山梨酸、纳他霉素，接着加入硬化剂、复合护色剂柠檬酸亚锡二钠、异抗坏血酸钠及植酸，然后接种植物乳杆菌、干酪乳杆菌和肠膜明串珠菌，最后放入洗好沥干的三华李果，密封常温发酵。本发明通过在三华李发酵液中添加科学配比的硬化剂、复合护色剂和复合益生菌，克服了传统三华李果坯保藏工艺存在的高盐，硫残超标及花色苷含量低，颜色、风味不佳，发酵果坯硬度较低等问题。本方法得到的发酵三华李果坯，花色苷含量较高，颜色紫红，果形饱满，硬度适中，风味独特，营养价值较高，具有一定的商业价值。
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公开(公告)号：CN113207992A
公开(公告)日：2021-08-06
申请号：CN202110520968.7
申请日：2021-05-13
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种刺孔辅助外加热动态循环的果脯渗糖方法及其应用。通过果胚刺孔建立果胚渗糖通道，通过外加热动态循环的糖液提高糖液的渗透压，促进糖液溶剂快速渗透，缩短渗糖时间。所述方法与高温蒸煮的方式相比，可避免直接高温加热对果胚组织结构的破坏，动态循环可保证糖液受热均匀，果胚浸渍糖液的浓度均一，提高果脯的品质。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112890060A
公开(公告)日：2021-06-04
申请号：CN202110276569.0
申请日：2021-03-15
Applicant: 华南农业大学 , 广东济公保健食品有限公司
Abstract: 本发明涉及饮料加工制作领域，具体公开了一种老香黄澄清饮料及其制作方法。本发明以老香黄加工遗留下来的新鲜边角料为原料，通过研磨、酶解、灭酶、过滤、离心、调配、均质、灭菌、脱气、装罐、后杀菌等步骤制成老香黄澄清饮料。本发明首次尝试以老香黄边角料为原料制作饮料，为老香黄的开发利用开辟了新途径，减少了老香黄加工过程中的浪费，具有经济效益。同时，本发明采用复合酶解的方法，提高了老香黄的出汁率，老香黄中的功能性活性成分也得以最大程度地保留于饮料中。本发明所提供的老香黄澄清饮料的制作方法的操作简单，能够有效地利用老香黄的药理特性，所制备的澄清饮料具有开胃消食等优点。
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公开(公告)号：CN105124100B
公开(公告)日：2019-06-25
申请号：CN201510555241.7
申请日：2015-09-02
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明公开了一种低糖菠萝蜜丝果脯及其制作方法。所述低糖菠萝蜜丝果脯是以菠萝蜜丝为原料制备得到，具体是以菠萝蜜丝为原料，通过清洗、热烫、腌渍、漂洗脱盐、硬化处理、漂洗、干燥、真空浸糖、煮糖、干燥和包装工序制作得到。本发明首次尝试以菠萝蜜加工副产物菠萝蜜丝为原料制作低糖果脯，加工方法不仅构思新颖，工艺独特，而且操作简单，容易实施，实现了减少蔗糖用量，改良果脯风味的目的，克服了高糖果脯易出现流糖、返砂的问题，浸糖时间大大缩短，且渗糖均匀，成品饱满度好，生产效率高，为菠萝蜜加工副产物中可食性菠萝蜜丝的再加工利用开辟了新途径，也开发出一种新型的休闲果脯，大大提高了菠萝蜜附加价值。
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公开(公告)号：CN109221932A
公开(公告)日：2019-01-18
申请号：CN201810954507.9
申请日：2018-08-21
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种盐焗风味的紫米鸡骨挂面及其制作方法。首先通过高温高压蒸煮法与机械粉碎和传统石磨磨碎相结合的方法生产鸡骨粉，不仅能去除骨头的油腥味，而且保留了鸡骨的盐焗风味和营养成分；再将其用于制备盐焗风味的紫米鸡骨挂面，包括如下原料：小麦粉、紫米粉、盐焗鸡骨粉、食盐、海藻酸钠、紫甘蓝、桑葚、蓝莓、VC、D-异抗坏血酸钠和水。本发明制备得到的盐焗风味紫米鸡骨挂面色泽诱人、营养丰富而且具有独特的盐焗风味和保健功能，满足了消费者对面制品在营养健康、食用品质和口感风味方面的追求，极具开发利用价值。
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公开(公告)号：CN105124100A
公开(公告)日：2015-12-09
申请号：CN201510555241.7
申请日：2015-09-02
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明公开了一种低糖菠萝蜜丝果脯及其制作方法。所述低糖菠萝蜜丝果脯是以菠萝蜜丝为原料制备得到，具体是以菠萝蜜丝为原料，通过清洗、热烫、腌渍、漂洗脱盐、硬化处理、漂洗、干燥、真空浸糖、煮糖、干燥和包装工序制作得到。本发明首次尝试以菠萝蜜加工副产物菠萝蜜丝为原料制作低糖果脯，加工方法不仅构思新颖，工艺独特，而且操作简单，容易实施，实现了减少蔗糖用量，改良果脯风味的目的，克服了高糖果脯易出现流糖、返砂的问题，浸糖时间大大缩短，且渗糖均匀，成品饱满度好，生产效率高，为菠萝蜜加工副产物中可食性菠萝蜜丝的再加工利用开辟了新途径，也开发出一种新型的休闲果脯，大大提高了菠萝蜜附加价值。
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公开(公告)号：CN103010589A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201210533092.0
申请日：2012-12-11
Applicant: 华南农业大学 , 广东康辉集团有限公司
Abstract: 本发明公开了一种果糕制品的护色方法，属于食品包装领域。果糕制品的护色方法包括如下步骤：将果糕制品放在吸塑托盘上，脱氧剂固定于吸塑托盘背面，然后装入高阻隔性材料制作的外包装袋中，及时密封袋口；或将果糕制品用低阻氧性包装材料进行内包装，再将包装有果糕制品的内包装和脱氧剂装入高阻隔性材料制作的外包装袋中，及时密封袋口。本发明果糕制品的护色方法不需要添加护色剂，提供了高果糕制品的安全性，在室温贮藏条件下可保持果糕制品固有的颜色基本不变达到半年以上。
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