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公开(公告)号：CN102948672A
公开(公告)日：2013-03-06
申请号：CN201210441693.9
申请日：2012-11-08
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及一种具有良好蒸煮性和贮藏性轻碾营养米的生产方法，其特征在于对砻谷、去杂的糙米进行一次轻碾，采用微波和过热蒸汽联合处理，通过控制加水量和加水速度，使轻碾营养米适度糊化（糊化度为20-25%），同时杀灭或钝化米粒内部的虫菌酶，以达到提升蒸煮品质和贮藏性能的目的。微波和过热蒸汽协同作用可使轻碾营养米米粒表里均一糊化，同时杀灭米粒中隐藏的虫卵、细菌和霉菌，钝化轻碾营养米中脂肪氧化酶和脂肪酶，抑制脂质氧化。通过控制加水量和加水速度，以及在微波处理后采用低温高湿处理，可有效降低米粒爆腰率，减少营养成分损失。该法环保无污染，产品蒸煮性和贮藏性显著提高。
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公开(公告)号：CN102948474A
公开(公告)日：2013-03-06
申请号：CN201210441793.1
申请日：2012-11-08
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及一种延长糙米贮藏期的方法，其特征在于采用空气与过热蒸汽交替处理的方法，达到延长糙米贮藏期的目的。本发明采用逐级升温和交替处理，可针对性地降低糙米爆腰率、减少营养成分损失，热空气和过热蒸汽可协同杀灭米粒中隐藏的虫卵，钝化糙米中脂肪氧化酶和脂肪酶的活性，抑制脂质氧化。本发明可显著提高糙米贮藏期。
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公开(公告)号：CN102948473A
公开(公告)日：2013-03-06
申请号：CN201210441710.9
申请日：2012-11-08
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及一种延长碾减率为2-8%营养米贮藏期的方法，其特征在于采用饱和水蒸汽和空气交替处理以达到延长营养米贮藏期的目的。本发明采用湿热蒸汽可杀灭米粒中隐藏的细菌、虫卵，钝化米粒中脂肪氧化酶和脂肪酶的活性，抑制脂质氧化。采用渐进式升温和交替处理，可针对性地降低营养米爆腰率、减少营养成分损失，本发明可显著提高营养米的贮藏期。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102885247A
公开(公告)日：2013-01-23
申请号：CN201210379104.9
申请日：2012-10-09
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L1/10
Abstract: 一种抑制米粉回生的方法，是采用变性淀粉作为抗回生剂，每1kg米粉中添加50-500g变性淀粉，所述米粉为籼米粉、粳米粉、糯米粉中的一种或是几种，所述变性淀粉为羟丙基淀粉、羟丙基交联淀粉、乙酰化淀粉、乙酰化交联淀粉中的一种或几种，充分混合制成抗回生米粉产品。此方法添加方便，成本低，能有效改善米粉及利用抗回生米粉制成的米制品在加工贮藏过程中的品质特征，生产出的米粉和利用抗回生米米粉制成的米制品具有良好的抗老化效果。且变性淀粉呈白色、无异味，生产的米粉和利用抗回生米粉制成的米制品能够很好的保持原产品的风味。
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公开(公告)号：CN102599411A
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201210075064.9
申请日：2012-03-21
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L1/10
Abstract: 一种糙米全谷物质构米的制备方法，采用单螺杆挤压机，运用改良挤压技术使糙米粉在低温和高压条件下形成凝胶，设置的改良挤压条件为一区混合预热（40℃-60℃）、二区挤压输送（50℃-70℃）、三区预糊化（95℃-115℃）、四区糊化剪切（75℃-95℃）及五区高压熔融（65℃-85℃），螺杆转速为16-18rpm，通过旋转切刀切割重新造粒后，在温度为35±5℃、相对湿度为80±5%的恒温恒湿环境中老化3-5h，然后在40℃-60℃条件下干燥至全谷物质构米产品的水分含量在12%-13%之间。制备出的全谷物质构米食用品质较原料糙米有较大提升，具备与精白米接近的良好口感，同时储藏稳定性较原料糙米明显提高。
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公开(公告)号：CN113832047A
公开(公告)日：2021-12-24
申请号：CN202110759677.3
申请日：2021-07-05
Applicant: 南昌大学
IPC: C12N1/20 , C12N11/10 , C12N11/04 , C12N11/02 , C12N11/098 , B01J13/02 , B01J13/16 , B01J13/20 , C08H1/00 , C12R1/225
Abstract: 本发明公开了一种罗伊氏乳杆菌，其为罗伊氏乳杆菌NCUF203.1，于2020年12月10日保存于武汉市中国典型培养物保藏中心，保藏编号为：CCTCC NO：M 2020890。本发明还公开一种TGase交联改性罗伊氏乳杆菌微胶囊的制备方法，其以罗伊氏乳杆菌浓缩菌液为芯材，以鱼皮明胶与麦芽糊精为壁材，所述壁材经TGase交联改性处理；罗伊氏乳杆菌为罗伊氏乳杆菌NCUF203.1。本发明还公开了上述方法制备的罗伊氏乳杆菌微胶囊。本发明方法操作简便，能耗低，活菌存活率高，为喷雾干燥法制备罗伊氏乳杆菌微胶囊、降低罗伊氏乳杆菌制剂生产成本提供了良好的方法。本发明所得微胶囊包埋罗伊氏乳杆菌活菌数比未交联鱼皮明胶制备的微胶囊活菌数大大提高，并具有良好的耐胃酸、肠溶性以及储存稳定性。
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公开(公告)号：CN113564058A
公开(公告)日：2021-10-29
申请号：CN202111047832.5
申请日：2021-09-08
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种利用食品废弃物诱导粗毛革孔菌表达漆酶的方法，该方法以食品废弃物作为发酵基质，为粗毛革孔菌提供碳源、氮源以及生物诱导因子，促进菌丝生长和漆酶诱导表达，主要包括以下步骤：(1)食品加工废弃物的预处理；(2)粗毛革孔菌种子液的准备；(3)液体产酶培养基的制备；(4)液态发酵生产漆酶。本发明提供的利用食品废弃物诱导粗毛革孔菌表达漆酶的方法，产酶效率高，发酵周期短，成本低廉，无需额外添加任何化学诱导剂，同时有利于促进食品废弃物的资源化利用，具有明显的经济效益和社会效益。
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公开(公告)号：CN106867774B
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN201710125299.7
申请日：2017-03-04
Applicant: 南昌汉侯生物科技有限公司 , 南昌大学
Abstract: 本发明属于黄酒酿造技术领域，公开了一种螺杆挤压、酶法结合超声陈化技术制备高抗氧化性黄酒的方法，包括糙米磨粉过筛，加水加酶搅匀，采用螺杆挤压技术糊化液化，糖化，发酵得糙米酒体；另取普通糯米重复上述步骤，分离得发酵液和酒糟；将糯米酒体、发酵液和白酒混合液进行超声陈化处理，杀菌，罐装，得高抗氧化性黄酒成品。本发明从技术方案的三个方面保证了黄酒的高抗氧化性：一是以精选糙米为原料制备酒体；二是螺杆挤压糊化液化促进多酚类物质从淀粉细胞壁中释放；三是超声陈化技术促进了酒体中结合多酚的释放。实施螺杆挤压糊化液化，还省去了传统酿酒工艺中浸米、蒸饭操作工序，所得料液流动性好，不易染菌，易于管道输送和控制发酵品温。
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