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公开(公告)号：CN118697051A
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202410775078.4
申请日：2024-06-17
Applicant: 吉林大学
IPC: A23L33/135 , A23L33/17 , A23L33/105 , A23L33/10 , A23C9/13 , A23C9/127 , A23P10/30 , B01J13/10 , B01J13/04
Abstract: 本发明提供了基于异质蛋白复合凝聚的益生菌微胶囊制备方法及其应用，属于食品生物技术和医药技术领域。通过以卵白蛋白和溶菌酶两种异质蛋清蛋白为壁材，以益生菌为芯材，并使用多酚对壁材进行固化，调节pH诱导复合凝聚反应制备益生菌微胶囊。制得的益生菌微胶囊在热处理条件下存活率仅下降15～20％，冷冻储藏条件下益生菌存活率仅下降5～10％，体外模拟胃肠道消化条件下益生菌活力提高40～50％。本发明基于异质蛋清蛋白复合凝聚体系，操作条件温和，粒径尺寸较小，不引入不稳定成分，易于工业化生产，为益生菌产品的加工推广应用奠定了重要基础。
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公开(公告)号：CN118127106A
公开(公告)日：2024-06-04
申请号：CN202410290544.X
申请日：2024-03-14
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明提供了一种鸡蛋壳膜肽及磷酸化壳膜肽‑钙复合物的制备方法及其在功能食品领域的应用。以鸡蛋壳膜粉为原料，经过酶解、离心、干燥得到ep，将ep与三偏磷酸钠混合反应，超滤、干燥制备磷酸化壳膜肽(pep)，加入无水氯化钙进行反应，反应结束后加入无水乙醇，离心、干燥即为pep‑Ca。本发明对ep进行磷酸化修饰，使ep的钙结合能力增强，同时制备了pep‑Ca，肽钙复合物稳定性适中，可防止钙在体内形成难溶性无机盐，使钙离子可以借助肽的吸收途径被吸收，从而改善钙在人体中的吸收效果，可用作生物补钙剂的原料。
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公开(公告)号：CN118105519A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202410236004.3
申请日：2024-03-01
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明属于纳米颗粒制备领域，具体涉及一种口服增益型多糖/环糊精‑金属有机骨架共组装纳米颗粒的制备及其缓解结肠炎的应用，具体而言，该纳米颗粒首先通过合成环糊精‑金属有机骨架，然后与壳聚糖衍生物复配制备共载亲/疏水性活性物质的纳米颗粒；将所述纳米颗粒用于小鼠实验缓解溃疡性结肠炎，可以显著减轻结肠损伤，修复结肠病理症状，调节炎症细胞因子，显著下调拟杆菌的丰度，降低病原菌的增加，上调有益菌的比例，多维度重塑肠道菌群稳态。本发明为生物医学领域溃疡性结肠炎的治疗提供了一种新型、生物友好的潜在口服制剂。
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公开(公告)号：CN119605972A
公开(公告)日：2025-03-14
申请号：CN202510013682.8
申请日：2025-01-06
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明属于蛋品加工技术领域，具体涉及一种低粘度耐高温的蛋清液的制备方法。本发明利用超声/pH协同处理调控蛋清蛋白组分互作模式，以改善鲜蛋清在加热条件下的热稳定性，进而获得一种耐高温的蛋清液的制备方法。该方法包括以下步骤：鸡蛋经壳蛋分离得到鲜蛋清液；使用超声粉碎机对鲜蛋清液进行处理；调pH值至10.6；包装得到成品。最终制备的低粘度耐高温的蛋清液在72℃下加热5min仍保持流动状态，浊度由1.87下降到0.38、蛋白浓度由28.9mg/mL上升到96.74mg/mL，凝胶点由63℃上升为76.5℃。该发明获得的低粘度耐高温的蛋清液的制备方法，为改善蛋清原料在下游产业的加工适用性提供理论依据，为低粘度耐高温的蛋清配料开发提供技术支撑。
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公开(公告)号：CN119529348A
公开(公告)日：2025-02-28
申请号：CN202411859753.8
申请日：2024-12-17
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明涉及一种离子修饰多糖可食用膜的制备方法与应用，主要包括了壳聚糖含量、食用膜涂膜液制备工艺路线。对壳聚糖进行预处理，使其均匀分散于溶剂中形成多糖溶液。将特定的Mg离子化合物溶解后，按一定比例缓慢加入多糖溶液，在恒温搅拌条件下促使Mg离子与多糖链发生化学键合或静电作用，实现离子修饰过程，精准调控反应温度、时间与离子浓度以优化修饰效果。此膜具有增强的力学性能、阻气性和抗菌活性，在食品包装领域可有效延长食品保质期，减少包装废弃物对环境的影响，为绿色食品包装材料开辟新途径，在食品工业中有广阔应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118955613A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411021002.9
申请日：2024-07-29
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种提高姜黄素溶解性和活性的自聚集蛋清肽及其应用，其氨基酸序列为Cys‑Tyr‑Ser‑Thr(CYST)。本发明所提供的自聚集蛋清肽与姜黄素在多糖基递送体系递送条件下，呈现出芯材与壁材的双重功能特性，可显著提升姜黄素的水溶性及二者的共载率(>10％)，能够在姜黄素的抗氧化活性和抑制Hela细胞生长，发挥与吸收转运方面呈现出优良的效果。本发明将为活性肽类食源性活性物质的产业开发与联合应用提供重要的科学依据与理论基础。
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公开(公告)号：CN118716604A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202410776939.0
申请日：2024-06-17
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明属于乳液制备技术领域，具体涉及以一种低盐稳定蛋清源复合凝聚高内相乳液的制备方法。具体而言，将卵清蛋白与壳聚糖分别在去离子水和乙酸溶液中充分搅拌至完全溶解，将所得两种溶液调节体系pH，加入氯化钾混合搅拌，将形成的低盐蛋清源复合凝聚溶液与大豆油混合，进行高剪切均质，得到的基于复合凝聚作用所形成的低盐高内相乳液高度稳定，具有良好的流变学特性且微观结构依旧致密。本发明为在促进蛋白质与多糖发生复合凝聚条件下去形成高度稳定且低盐的蛋清源高内相乳液制备提供了新思路，所形成的高内相乳液具有减盐、减脂、改善风味三重作用，制备可替代动物脂肪、替代钠盐用于肉制品加工等各食品领域，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN118315024B
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202410725918.6
申请日：2024-06-06
Applicant: 吉林大学
IPC: G16H20/60 , G16H10/60 , G06F40/284 , G06F40/30 , G06N3/0455
Abstract: 本发明公开一种基于人工智能的特医食品推荐系统及方法，涉及智能化食品推荐领域。其通过采集患者对象的医疗记录、健康状况、食物偏好和治疗目标数据，并在后端引入基于人工智能的数据处理和语义理解算法来进行这些患者对象信息的语义分析和关联编码，以此来捕获患者对象的饮食潜需求语义，同时，还对于不同的特医食品的文本描述进行语义分析，以此来捕获不同特医食品的语义，然后，通过计算患者对象的饮食潜需求语义和不同特医食品的语义之间的语义对齐分数来判断该特医食品是否符合患者对象的饮食潜在需求，从而为特定疾病状态的患者提供个性化的食品推荐，以推荐合适的特医食品。
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公开(公告)号：CN117859915A
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202410212489.2
申请日：2024-02-27
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种用于促溶疏水活性物质的蛋清肽自组装纳米颗粒制备方法，属于功能食品制备技术领域。该纳米颗粒的制备方法，包括：步骤一、利用蛋白酶水解蛋清蛋白溶液，经过超滤得到蛋清肽。步骤二、蛋白、多糖、蛋清肽和疏水物质分别充分溶解，得到相应溶液。步骤三、将蛋清肽和多糖溶液充分混合，调节pH值，得到水相溶液。步骤四、将蛋白质和疏水物质混合并分散均匀，反溶剂滴入水相，离心去除不溶物，得到纳米颗粒溶液。本发明所得纳米颗粒可有效增强疏水物质的水溶性和物理化学稳定性，并能提高活性物质的生物效价，在食品、保健品、日化用品行业具有广阔的应用空间。
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公开(公告)号：CN113777065A
公开(公告)日：2021-12-10
申请号：CN202111071442.1
申请日：2021-09-14
Applicant: 吉林大学
Abstract: 本发明公开了一种草甘膦快速间接检测方法，其方法为：步骤一、样品中草甘膦残留的提取液的制备；步骤二、提取液的净化；步骤三、茚三酮工作液的配制；步骤四、提取液的衍生；步骤五、Ag NPs的制备；步骤六、衍生液的测定；步骤七、草甘膦含量的计算；有益效果：反应条件温和易于控制，衍生过程简单，所需设备少，步骤简单，易于操作等优点；用量少，方法灵敏度高，快速简单，具有较高的实际应用和推广价值；选用茚三酮作为显色剂、Ag NPs作为光谱增强试剂，具有提高灵敏度，降低检出限的优点。
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