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公开(公告)号：CN105639590B
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201511016731.6
申请日：2015-12-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种解淀粉芽孢杆菌在酱油酿造中的应用方法，属于微生物和食品技术领域。本发明方法是在酱油生产过程中成曲拌盐水进行发酵后的第0d至第3d接种食品安全菌解淀粉芽孢杆菌。采用本发明的方法，可以在不改变酱油主要理化指标的前提下，改善了酱油风味物质和口感，并降低了酱油中的氨基甲酸乙酯。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104099270A
公开(公告)日：2014-10-15
申请号：CN201410308979.9
申请日：2014-07-01
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种嗜酸乳酸足球菌及定向生产瓜氨酸和鸟氨酸的方法，属于食品生物技术领域。所述嗜酸乳酸足球菌(Pediococcus acidilactici)BBE1120，已于2013年12月31日保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，中国武汉，武汉大学，保藏编号为CCTCC NO:M2013732。以该菌全细胞为催化剂转化精氨酸产瓜氨酸或鸟氨酸，净转化率可达80-90％。
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公开(公告)号：CN105018381B
公开(公告)日：2017-12-12
申请号：CN201510439604.0
申请日：2015-07-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株利用精氨酸且不积累瓜氨酸的解淀粉芽孢杆菌，属于微生物领域。所述解淀粉芽孢杆菌，已于2015年7月2日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 2015423，保藏地址为中国武汉武汉大学。这株解淀粉芽孢杆菌能够在高盐条件下利用精氨酸转化成鸟氨酸，并且不积累瓜氨酸。
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公开(公告)号：CN103060232B
公开(公告)日：2014-04-09
申请号：CN201210578408.8
申请日：2012-12-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株合成酸性氨基甲酸乙酯水解酶的粪肠球菌(Enterococcus faecalis)SW08，已于2012年10月19日保藏于中国典型微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CCTCC NO: M2012417。该菌能够在酸性环境下快速降解氨基甲酸乙酯和尿素，对发酵食品中氨基甲酸乙酯的消除起到了积极的作用。
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公开(公告)号：CN103060232A
公开(公告)日：2013-04-24
申请号：CN201210578408.8
申请日：2012-12-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株合成酸性氨基甲酸乙酯水解酶的粪肠球菌(Enterococcus faecalis)SW08，已于2012年10月19日保藏于中国典型微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CCTCC M2012417。该菌能够在酸性环境下快速降解氨基甲酸乙酯和尿素，对发酵食品中氨基甲酸乙酯的消除起到了积极的作用。
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公开(公告)号：CN102994433A
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201210581764.5
申请日：2012-12-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株合成酸性氨基甲酸乙酯水解酶的产酸克雷伯氏菌(Klebsiella oxytoca)SC07，已于2012年10月19日保藏于中国典型微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CCTCC NO:M2012415。该产酸克雷伯氏菌SC07能够在酸性环境下快速降解氨基甲酸乙酯和尿素，对发酵食品中氨基甲酸乙酯的消除起到了积极的作用，具有很好的应用前景。
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