公开(公告)号：CN108056344A

公开(公告)日：2018-05-22

申请号：CN201711363147.7

申请日：2017-12-18

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 林应兴 ,  林占熺 ,  童金华 ,  林辉 ,  罗海凌 ,  林冬梅 ,  罗虹建 ,  苏德伟 ,  林春梅 ,  薛志香

IPC: A23L2/38 ,  A23L33/105

Abstract: 本发明公开了一种苜蓿仙人果饮料及其制备方法，属于软饮料或功能饮料技术领域。制备方法包括以下步骤：1）先将新鲜的紫花苜蓿、仙人掌果去杂、洗净、绞碎打浆，然后加入浆液重量10‑20倍的薏苡仁水提液进行浸提得到主料液；紫花苜蓿、仙人掌果的重量比为10‑50:10‑20；2）在主料液中加入异麦芽寡糖、维生素C、柠檬酸和苹果酸，混合均匀，过滤除杂，得饮料调配半成品：调配半成品经进一步处理得产品。通过采用低温、薏苡仁水提液浸提紫花苜蓿和仙人掌果的浆液，一方面减少了紫花苜蓿和仙人掌果中花青素的损失，另一方面增加了水溶性多糖的浸提率，使饮料中的有效成分更多。