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公开(公告)号：CN104974224B
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201510403292.8
申请日：2015-07-11
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种菲律宾蛤仔抗氧化肽极其制备方法，所述菲律宾蛤仔抗氧化肽氨基酸序列为Leu‑Phe‑Lys‑Lys‑Asn‑Leu‑Leu‑Thr‑Leu，通过抗氧化肽的酶解制备、抗氧化肽的分离纯化、抗氧化肽反向色谱‑Triple TOF分析及检索获得抗氧化肽。本发明所用原料为菲律宾蛤仔肉，来源广泛，价格低廉，现在将其作为原料，开发成抗氧化肽，升值幅度是相当可观的。本发明提供的抗氧化肽活性很强，不仅可以用作食品添加剂，也可以作为功能性成分，用于保健品、化妆品及护肤品中。
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公开(公告)号：CN108936579A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201810839741.7
申请日：2018-07-27
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: A23L29/10 , A23V2002/00 , C12P21/00 , A23V2200/222 , A23V2250/55
Abstract: 本发明属于食品添加剂领域，具体涉及一种酶法改性制备大黄鱼脱脂鱼卵蛋白乳化剂的方法。本发明大黄鱼脱脂鱼卵蛋白粉，加入磷酸盐缓冲液，配制成大黄鱼脱脂鱼卵蛋白粉分散液，加入木瓜蛋白酶，搅拌均匀，用氢氧化钠调节pH为6.5，然后置于酶解罐中恒温水解至蛋白水解度为4.5~5.0%后，将酶解液加热以钝化酶的活性，然后冰水浴冷却再离心，收集上清液，将上清液真空冷冻干燥后即制得大黄鱼脱脂鱼卵蛋白乳化剂。本发明通过适当的酶法改性，可以使疏水基团暴露，分子量减小，有助于提高鱼卵蛋白的溶解性，改善其乳化性，制得的大黄鱼脱脂鱼卵蛋白乳化活性与乳化稳定性与酪蛋白酸钠相当，是一种良好的蛋白质乳化剂。
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公开(公告)号：CN108936154A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201810632532.5
申请日：2018-06-20
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: A23L2/39 , A23L2/382 , A23L2/52 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明涉及一种富含乳酸菌活菌的莲子发酵固体饮料的制备方法，属于固体食品饮料加工领域。本发明将莲子经过蒸煮并加热水打浆后用淀粉酶糖化，再进行后续乳酸菌发酵，最后经真空喷雾干燥制得富含乳酸菌活菌的莲子发酵固体饮料。本发明通过淀粉酶的水解作用为乳酸菌和生香酵母的生长提供了可利用的碳源，通过乳酸菌和生香酵母的偶联发酵作用，赋予莲子良好的口味和协调的香气，同时也促进了莲子中蛋白质的水解，促进了莲子中水溶性多糖、黄酮类物质、生物碱等功效成分和微量元素和维生素的溶出。使得制得的莲子发酵固体饮料具有很高的营养价值和保健功能。
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公开(公告)号：CN104855832B
公开(公告)日：2018-07-13
申请号：CN201510302004.X
申请日：2015-06-05
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L7/143 , A23L33/17 , A23L29/30 , A23L33/15 , A23L33/155
Abstract: 本发明属于食品及其加工技术领域，涉及水产品加工方法，尤其涉及一种含大黄鱼鱼籽蛋白的营养强化食品及其制备方法。本发明将经脱腥脱脂后的大黄鱼鱼卵粉添加到麦片或米粉制品中，加工成营养强化食品。该产品具有富含磷脂和鱼卵蛋白，冲调性好，口感滑润等特点，特别适合不同阶段儿童和老年人食用,能提高人体免疫力和智力，极具开发前景，可以提供人类，尤其是儿童智力以及身体发育所需多种营养物质，满足增强体质、健脑等多种需求。
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公开(公告)号：CN104256252B
公开(公告)日：2017-01-11
申请号：CN201410467572.0
申请日：2014-09-15
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L29/30 , A23L33/18 , A23L33/21 , C07C29/76 , C07C31/26 , C12P21/06 , C07K1/34 , C08B37/04 , A61K38/00 , A61P9/12 , A61K31/047 , A61K31/734
Abstract: 本发明涉及一种辅助降血压保健制品，提供一种分步提取与生物转化偶联制备辅助降血压保健海带制品的方法，属于海洋食品精深加工领域。该方法以优质海带为原料，采用循环超声分步浸提工艺与生物转化偶联制备技术，制备步骤依次为：原料预处理、醇提甘露糖醇、酸提醇沉褐藻胶和褐藻糖胶、生物转化、超滤，得到降血压生理活性组分并进行科学配伍。本发明方法针对我国传统大宗海产品海带进行精深加工和综合利用，得到具有降血压功能的甘露糖醇、褐藻胶、褐藻糖胶、海带膳食纤维和海带降血压肽五个产品。对这五个产品进行科学配伍，开发系列具有显著辅助降血压功能的新型海带降血压功能性制品。该制品ACE抑制活性IC50为0.68~1.15mg/g，显著降低SHR大鼠血压（-12.4~-17.5）mmHg。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104187878A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201410375705.1
申请日：2014-08-01
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种脱腥海带粉产品及其生产方法，以解决海带粉腥味浓、适口性差、颜色不够鲜艳的技术问题。属于水产品加工领域。以腌渍海带为原料，采用两段式脱腥工艺，粉碎得到脱腥海带粉产品；所述两段式脱腥工艺，以茶多酚溶液进行第一段脱腥，以质量浓度为95%以上的酒精进行第二段脱腥。本发明生产的脱腥海带粉色泽鲜艳、呈草绿色，无腥味，同时具有海带的清新气味，其适口性显著提高，可以直接作为健康食品冲调食用，也可以作为食品基料用于制作具有海带风味、营养与功能性及颜色的各类食品。
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公开(公告)号：CN103960631A
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201410215116.7
申请日：2014-05-21
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种发酵型海藻固态调味品及其制备方法，属于食用调味品领域。通过本发明可以实现海藻的全效利用，制备过程中不产生废渣，制得的海藻固态调味品滋味鲜美、营养丰富、香气浓郁、无腥味。所述发酵型海藻固态调味品的原料配方按重量份数为：海藻发酵粉40-60份、预糊化淀粉10-20份、麦芽糊精3-8份、食盐10-25份、呈味核苷酸二钠2-5份。发酵型海藻调味品制备过程中不产生废渣，实现海藻的全效利用，制得的海藻固态调味品滋味鲜美、营养丰富、香气浓郁、无腥味，制得的产品具有在凉水中快速分散溶解的效果，在汤料制作或菜肴调味中可以非常方便的使用。
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公开(公告)号：CN102150810A
公开(公告)日：2011-08-17
申请号：CN201110022869.2
申请日：2011-01-20
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明提供了一种低盐蛤露及其制备方法，所述低盐蛤露的原料配方中各组份及重量比例为：蛤类浓缩汁25％～30％；发酵酱油20％～25％，食盐6％～8％，葡萄糖22～26％，味精2.5％～3.5％，食用淀粉％3～3.5％，余量为水；所述低盐蛤露中另外再加入白醋或柠檬酸调整产品pH值为4.5～4.8。制备方法包括蛤类浓缩原汁的制备、原料混合、杀菌、装瓶。本发明的方法能够抑制微生物的生长。制得的产品保留了蛤类特有的鲜味和滋味，富含天然牛磺酸、钙、磷、铁等营养素，和常规的产品比较，含盐量低且不需要添加防腐剂，是新一代健康营养型调味品。
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公开(公告)号：CN108902595A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810632395.5
申请日：2018-06-20
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L2/38 , A23L33/00 , A23L33/135 , A23L2/84
Abstract: 本发明涉及一种富含乳酸菌活菌的海藻发酵饮料的制备方法，属于海藻食品加工领域。本发明将海藻浆制备发酵基液，然后进行乳酸发酵，再在发酵过程中加入活化的生香酵母，得到富含乳酸菌活菌的海藻发酵饮料。本发明通过乳酸菌和生香酵母的偶联发酵作用，赋予产品清新的酯香，有效消除和遮蔽了海藻的腥味成分，产品不需要额外添加食品香精或脱腥剂即具有清新的香气而无异味，含有丰富的海藻膳食纤维和乳酸菌活菌（乳酸菌活菌数≥106CFU/g），对人体肠道健康具有良好的调节作用。
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