公开(公告)号：CN104738429A

公开(公告)日：2015-07-01

申请号：CN201510095367.0

申请日：2015-03-04

Applicant: 姚德义

Inventor： 姚德义 ,  许建元

IPC: A23L1/172 ,  A23L1/054 ,  A23L1/212 ,  A23L1/302 ,  A23L1/304 ,  A23L1/30

Abstract: 本发明提供了一种小麦胚芽健康食品，它包括以下重量份数比的原料，小麦胚芽粉30-70份，麦芽糊精10-20份，奶粉10-20份，羟丙基-β-环状糊精1-5份，葛根粉1-10份，菊粉0.5-3份，红枣粉1-3份，乳清蛋白1-2份，大豆卵磷脂0.5-5份，磷酸三钙0.2-1.3份，二氧化硅0.2-1.3份，富硒酵母0.005-0.1份，乳酸锌0.01-0.1份，低聚果糖1-5份，白砂糖1-20份，木糖醇1-5份，纽甜0.01-0.2份，阿斯巴甜0.01-0.2份，维生素C0.02-0.1份，维生素E0.02-0.2份，β-胡萝卜素0.05-0.2份，α-亚麻酸0.1-0.3份，海藻酸钠0.01-0.5份，黄原胶0.1-2份，CMC-Na0.1-2.5份。

公开(公告)号：CN104705551A

公开(公告)日：2015-06-17

申请号：CN201510128400.5

申请日：2015-03-24

Applicant: 叶誉博

Inventor： 叶誉博 ,  任新年 ,  任浩楠 ,  林伊铭 ,  陈逸涵

IPC: A23L1/09 ,  A23L1/03 ,  A23L1/054 ,  A23L1/30

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明公开了一种益气补血无明矾红薯粉丝，其特征在于，由以下重量份的原料制成: 红薯淀粉430-450、绿豆淀粉22-24、黄原胶1.6-1.8、复合磷酸盐1.3-1.5、菠菜20-30、龙眼肉18-22、葡萄15-17、红豆10-12、黑木耳6-8、花生10-14、鸡肉5-8、阿胶粉2-3、黑芝麻粉8-10、黄芪4-6、麦冬7-9、当归3-5、桂圆6-8。本发明的红薯粉丝采用绿豆淀粉、黄原胶、复合磷酸盐代替传统添加明矾的做法，不仅增加了粉丝的韧性和弹性，而且降低了粉丝在水煮时的断条率，添加的菠菜、红豆、黑木耳等原料增加了粉丝的营养价值，添加的黄芪、麦冬等中药成分使粉丝具有益气补血等保健功效，增加了红薯粉丝的经济价值。

公开(公告)号：CN104684410A

公开(公告)日：2015-06-03

申请号：CN201380051995.8

申请日：2013-09-11

Applicant: 雀巢产品技术援助有限公司

Inventor： S·拉加里格 ,  K·Y·德班 ,  M·施瓦格尔 ,  C·汗尔 ,  A·特斯欧帕斯

IPC: A23L1/0522 ,  A23L1/054 ,  A23L1/40

CPC classification number: A23L23/10 ,  A23L29/212 ,  A23L29/269

Abstract: 本发明涉及用于制备食品的储存稳定的液体或糊剂浓缩物，涉及制备该浓缩物和包含所述浓缩物的食品的方法。具体而言，本发明涉及用于制备开胃食品(例如酱汁、肉汁和汤)的包含黄原胶和未凝胶化淀粉的浓缩物。

公开(公告)号：CN104664249A

公开(公告)日：2015-06-03

申请号：CN201510087848.7

申请日：2015-02-25

Applicant: 中国农业科学院农产品加工研究所

Inventor： 张泓 ,  戴小枫 ,  徐芬 ,  胡宏海 ,  张春江 ,  黄峰 ,  张雪 ,  张荣 ,  刘倩楠 ,  黄艳杰 ,  陈文波 ,  周芳伊

IPC: A23L1/16 ,  A23L1/105 ,  A23L1/30 ,  A23L1/054 ,  A23L1/059

Abstract: 本发明公开了一种马铃薯拉面及其制备方法，马铃薯拉面原料为：高筋小麦粉52-87，马铃薯全粉28-48，谷朊粉3-9，黄原胶0.5-1.5，拉面剂1-3，食盐3-6及水54-67。将食盐溶解于水中得到盐水，将高筋小麦粉、马铃薯全粉、谷朊粉及黄原胶混合，加入盐水和面，得到面团；将所得面团顺次进行捣面、揣面、登面及揉面，得到光滑面团；此外，将拉面剂溶于适量温水，并在捣面过冲中分多次加入所述面团中；将所得光滑面团表面刷油，并用保鲜膜包好，在温度为18-33摄氏度下熟化1-2h；将熟化后的面团进行溜条、拉面既得所述马铃薯拉面。

公开(公告)号：CN102905551B

公开(公告)日：2015-05-13

申请号：CN201180027403.X

申请日：2011-05-31

Applicant: 荷兰联合利华有限公司

Inventor： D.J.祖德格

IPC: A23G9/04 ,  A23L1/0526 ,  A23L1/054 ,  A23L1/0562 ,  A23G9/34

CPC classification number: A23G9/34 ,  A23G9/04 ,  A23L29/238 ,  A23L29/269 ,  A23L29/284

Abstract: 提供了包含明胶、刺槐豆胶和黄原胶的冰制甜食、制造该冰制甜食的方法和包含该冰制甜食的冷冻甜食产品。还提供了降低包含明胶的冰制甜食生产中起泡的方法，以及刺槐豆胶和黄原胶的组合用于降低冰制甜食生产中起泡的用途。

公开(公告)号：CN104244955A

公开(公告)日：2014-12-24

申请号：CN201380020777.8

申请日：2013-04-19

Applicant: 雀巢产品技术援助有限公司

Inventor： M·耶德瓦布 ,  A·伯比吉 ,  K·M·卡斯帕 ,  J·A·斯万森

IPC: A61K31/718 ,  A61K31/723 ,  A61P1/00 ,  A23L1/054 ,  A23L1/30

CPC classification number: A61K31/723 ,  A23L2/52 ,  A23L29/27 ,  A23L33/10 ,  A23V2002/00 ,  A61K31/718 ,  A61K2300/00 ,  A23V2200/32 ,  A23V2250/5086

Abstract: 在一个一般性的实施方案中，提供了用于增加吞咽反应效能的方法。该方法包括提供具有黄原胶增稠成分的增稠的组合物，并且给具有吞咽受损或处于吞咽受损风险中的个体口服施用该组合物。在一个实施方案中，通过在个体吞咽所述组合物过程中或之后减少个体的梨状隐窝、咽谷和/或咽壁中的咽喉残留物的量增加吞咽反应效能。

公开(公告)号：CN102816724B

公开(公告)日：2014-05-28

申请号：CN201210324713.4

申请日：2012-09-04

Applicant: 光明乳业股份有限公司

Inventor： 吴正钧 ,  周方方 ,  季红 ,  韩瑨 ,  游春苹 ,  艾连中 ,  陈卫

IPC: C12N1/20 ,  C12P19/04 ,  C08B37/00 ,  A23L1/054 ,  A23L1/09 ,  A61K47/36 ,  A61K8/73 ,  C12R1/41

Abstract: 本发明公开了一株新的放射形根瘤菌菌株和其所产生的胞外多糖，以及该胞外多糖的制备方法和应用。所述的菌株是保藏号为CGMCC？NO.4524的放射形根瘤菌（Rhizobium？radiobacter）S10菌株；所述的胞外多糖主要由半乳糖和葡萄糖组成，其摩尔比为1.00︰4.60～6.40，该胞外多糖的平均重量分子量在3.5×103～3.8×106道尔顿之间。本发明所述放射形根瘤菌菌株的胞外多糖水溶性好，且在低浓度时具有很好的粘度、很好的表面活性、很好的蛋白质可混性以及极好的稳定性/乳化性。

公开(公告)号：CN103298358A

公开(公告)日：2013-09-11

申请号：CN201180065203.3

申请日：2011-12-16

Applicant: 荷兰联合利华有限公司

Inventor： A.K.波普 ,  S.斯瓦帕伊斯 ,  R.维里克

IPC: A23L1/0522 ,  A23L1/0526 ,  A23L1/0528 ,  A23L1/0532 ,  A23L1/054 ,  A23L1/24 ,  A23L1/39 ,  A23L1/40

CPC classification number: A23L29/212 ,  A23L23/00 ,  A23L23/10 ,  A23L27/60 ,  A23L29/238 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256 ,  A23L29/27 ,  A23L29/272

Abstract: 一种呈凝胶或糊形式的半固体食品浓缩物，其包含盐敏感性胶、足以将该盐敏感性胶保持在盐析状态的量的盐、能够有效提供半固体食品浓缩物的量的盐稳定性构造材料、水，该半固体食品浓缩物在含水液体(该含水液体是水)中稀释后会产生即食最终产品，该产品包含：0.1-2.5wt%的盐和0.01wt%-3.5wt%的盐敏感性胶。该即食最终产品在20℃的粘度高于15mPa.s，且其中该盐稳定性凝胶化体系不是单独的魔芋甘露聚糖。

公开(公告)号：CN103068258A

公开(公告)日：2013-04-24

申请号：CN201080068617.7

申请日：2010-08-18

Applicant: 保乐力加公司

Inventor： 玛蒂娜·勒卢 ,  戴维·道尔

IPC: A23L1/054 ,  C12C5/02 ,  C12G1/00 ,  C12G3/00

CPC classification number: C12G3/04 ,  A23L29/272

Abstract: 本发明涉及一种在含酒精的液体组合物中悬浮颗粒的方法，其中采用低酰基结冷胶，以及含有所述悬浮颗粒的含酒精的饮料。

公开(公告)号：CN102389067B

公开(公告)日：2013-04-10

申请号：CN201110306836.0

申请日：2011-10-11

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 李汴生 ,  张晓银 ,  阮征

IPC: A23L1/053 ,  A23L1/0528 ,  A23L1/054 ,  A23L1/0526 ,  A23L1/06

Abstract: 本发明提供一种复配胶、利用该复配胶制备的低酸性果冻及制备方法，该复配胶包括：21％～29％的魔芋胶、22％～31％的卡拉胶、33％～41％的黄原胶和8％～15％的刺槐豆胶。果冻的制备方法为：(1)将0.6～0.8份的复配胶与10～18份的白砂糖混合并加水溶解，再加入由0.8～1.2份的大米粉和0.2～0.4份的黄豆制得的大米黄豆浆液或者1～3份的脱脂奶粉，搅拌混合均匀，加水至总量100份，再进行均质使颗粒细化；(2)将上述混合物先进行吸水溶胀，再进行溶胶；(3)然后进行高温反压杀菌，冷却成型后即得低酸性果冻。该复配胶耐高温性强、凝胶性能好，制备的果冻产品没有酸性果冻的酸味，使果冻口味多样性。