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公开(公告)号：CN110205255B
公开(公告)日：2020-09-04
申请号：CN201910501260.X
申请日：2019-06-11
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/18 , A23L27/21 , A23L33/145 , A23L33/14 , C12R1/865
Abstract: 本发明涉及一株高温敏感型啤酒酵母及其应用，属于微生物技术领域。本发明通过ARTP诱变啤酒酵母Pilsner，再利用酵母胞内碱性磷酸酶与BCIP反应生成蓝色沉淀这一原理，可根据蓝色出现时间与深浅进行温度敏感型突变菌的筛选，最终筛选得到一株高温敏感型啤酒酵母P‑510，在37℃下快速自溶。P‑510在37℃自溶能够促进自溶物的溶出，得到高呈味核苷酸、葡聚糖和抗氧化活性物质，可用于具有较高营养价值的啤酒酵母自溶物的生产。
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公开(公告)号：CN109182156B
公开(公告)日：2020-08-04
申请号：CN201811075037.5
申请日：2018-09-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株适于酿造红芯火龙果酒的酿酒酵母及其应用，属于生物工程发酵技术领域。酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae已于2018年08月10日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.16245，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号；该菌株能够适应火龙果汁的发酵环境、起酵速度快，发酵彻底，且在保障产酒精能力较强的基础上所产火龙果酒口感协调且火龙果典型性明显。
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公开(公告)号：CN110846260A
公开(公告)日：2020-02-28
申请号：CN201911309641.4
申请日：2019-12-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株降低生物胺的肉葡萄球菌及其应用，所述肉葡萄球菌已于2019年7月25日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.18295，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株具有较好的降解生物胺能力，对于酪胺、亚精胺、腐胺和尸胺这4种发酵食品中常见的生物胺具有较明显的降解作用，降解率分别为50.88％、51.83％、31.14％和22.82％，并且在豆酱生产环境中具有稳定性，可以用于豆酱发酵。
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公开(公告)号：CN110760452A
公开(公告)日：2020-02-07
申请号：CN201911141925.7
申请日：2019-11-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株鲁氏结合酵母及其在豆酱发酵中的应用，属于生物工程发酵技术领域。本发明提供了一种具有良好耐盐性的鲁氏结合酵母Y-8及其在豆酱发酵过程中的应用方法。该菌株能有效增加了豆酱的风味并显著提高了豆酱的品质。所述鲁氏结合酵母已于2019年7月25日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.18293，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株可以耐受0-20％的盐度，且具有良好的风味合成能力，可以应用于豆酱的发酵生产。
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公开(公告)号：CN108559714B
公开(公告)日：2019-11-08
申请号：CN201810558017.7
申请日：2018-06-01
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种具高抗氧化能力的啤酒酵母菌株，属于生物工程领域。本发明提供的啤酒酵母(Saccharomyces pastorianus)已于2018年3月23日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CMCC No.15504，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株具有较好的生产稳定性，可用于啤酒生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109401986A
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201811231503.4
申请日：2018-10-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高酵母抗氧化能力的方法，属于生物工程领域。本发明用适当浓度的H2O2刺激酵母细胞，以96孔板微型液体培养方法筛选生长速度快、活性高的菌株，得到的菌株较出发菌株胞内ROS积累水平减少30％左右，且除一株果酒酵母外，胞内ATP含量上升幅度均超过50％。本发明方法可以有效降低酵母胞内ROS累积量，增加胞内ATP含量，从而达到提高酵母菌株抗氧化能力的目的。
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公开(公告)号：CN108250170A
公开(公告)日：2018-07-06
申请号：CN201810084897.9
申请日：2018-01-29
Applicant: 江南大学
IPC: C07D307/93 , C07D307/00 , G01N30/02
Abstract: 本发明公开了一种赤霉酸异构化合物及其应用，属于啤酒质量控制领域。本发明同时采用高效液相色谱、制备色谱、质谱及核磁共振波谱技术，从而达到将啤酒酿造过程中赤霉酸降解产物进行分离鉴定的目的。该化合物在啤酒麦芽制造过程开始产生、经历糖化和麦汁煮沸后生成量达到最高。A物质微溶于中性水溶液，易溶于酸性水溶液体系，且经过高温处理后可以稳定存在。本发明成果为啤酒等相关食品的安全性评估提供了一个新方向，并可通过对啤酒酿造过程中赤霉酸异构化合物A进行检测，来对赤霉酸的使用和残留情况进行评价。
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公开(公告)号：CN108195782A
公开(公告)日：2018-06-22
申请号：CN201810073151.8
申请日：2018-01-25
Applicant: 江南大学
IPC: G01N21/31
Abstract: 本发明公开了一种简单高效测定β-淀粉酶活力的方法，属于淀粉酶领域。β-淀粉酶活力的测定方法有DNS试剂显色法和对硝基苯酚麦芽戊糖苷法。DNS法耗时长、灵敏度低，其测定的β-淀粉酶活力值会受到α-淀粉酶的影响，而对硝基苯酚麦芽戊糖苷法简便快速，灵敏度高，但是只能表示β-淀粉酶的相对酶活。因此，本发明通过将DNS试剂显色法和对硝基苯酚麦芽戊糖苷法进行线性拟合，结合两者的优势，建立了一种操作简单、灵敏度高的可测定β-淀粉酶绝对酶活值的β-淀粉酶活力测定方法。采用该方法可以简单快速地测定出无论是纯化β-淀粉酶还是β-淀粉酶酶制剂混合物中β-淀粉酶的绝对酶活值，初步应用结果显示该优化方法结果也较为准确，可以进一步推广。
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公开(公告)号：CN107058176A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201710149177.1
申请日：2017-03-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株解淀粉芽孢杆菌及其在降低生物胺中的应用，属于发酵技术领域。本发明的述解淀粉芽孢杆菌已于2016年10月31日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.13216，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株具有较强的降解生物胺的性能，能够腐胺、尸胺、组胺、酪胺，降解效率最高可达68.88％。
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公开(公告)号：CN104130988B
公开(公告)日：2017-02-15
申请号：CN201410351568.8
申请日：2014-07-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种1,3-1,4-β-葡聚糖酶突变体，属于基因工程和酶工程领域。本发明将来源于特基拉芽孢杆菌(Bacillus terquilensis)的1,3-1,4-β-葡聚糖酶的第20位，117位和165位的赖氨酸通过重叠延伸PCR的方法突变为丝氨酸，分别获得单突变体K20S，K117S和K165S。将三个突变位点进行整合突变，获得K20S/K117S/K165S三突变酶。四株突变酶表现出了更高的催化活力及更好的热稳定性。这些突变酶和野生酶相比更有利于其在工业上的应用。
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