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公开(公告)号：CN119366605A
公开(公告)日：2025-01-28
申请号：CN202411506514.4
申请日：2024-10-28
Applicant: 楚雄云泉酱园有限责任公司 , 江南大学
Abstract: 本发明涉及生物工程发酵技术领域，本发明公开了一种融合魏斯氏菌与埃切假丝酵母协同发酵低盐生料豆瓣酱的方法，采用了接种融合魏斯氏菌与埃切假丝酵母来强化低盐生料豆瓣酱发酵功能；使用此方法发酵制备得到的低盐生料豆瓣酱的盐度可以降低至8～10％，可滴定酸控制较好，且豆瓣酱色泽、风味及典型性均有所提升。
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公开(公告)号：CN118716566A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202410504485.1
申请日：2024-04-25
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种鲁氏接合酵母与肉葡萄球菌协同发酵豆瓣酱的方法，属于生物工程发酵技术领域。本发明提供的鲁氏接合酵母与肉葡萄球菌协同发酵方法，采用了鲁氏接合酵母与肉葡萄球菌分阶段接种来强化发酵功能；基于鲁氏接合酵母Y‑8和肉葡萄球菌M43分阶段接种来强化发酵功能；简化发酵微生物组合；实现豆瓣酱的快速、高效发酵生产；使用此方法制备得到的豆瓣酱中可滴定酸也控制在较好的范围内；醇类、酯类等风味物质也显著提升，明显缩短了豆瓣酱的发酵周期。
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公开(公告)号：CN118703355A
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202410651831.9
申请日：2024-05-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株高产低胶原活性蛋白酶的解淀粉芽孢杆菌BLDJ，属于生物工程发酵技术领域。所述解淀粉芽孢杆菌BLDJ已于2024年4月10日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.30293，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株在高产蛋白酶的前提条件下，其分泌蛋白酶的胶原蛋白活性较低，胶原蛋白酶活仅为市售蛋白酶的9.55％。该菌株产蛋白酶在皮革脱毛过程中进行应用不仅可以有效除去毛发，同时对皮面胶原蛋白破坏较小，在皮革脱毛过程中进行应用可以显著降低蛋白酶对皮面胶原蛋白的损伤程度，提升皮革品质。
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公开(公告)号：CN116656571A
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202310793558.9
申请日：2023-06-29
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/20 , A61K35/747 , A61K8/99 , A61Q19/00 , A61P31/04 , A23L33/135 , A23K10/18 , C12R1/25
Abstract: 本发明公开了一株广谱抑菌的乳酸菌及其发酵方法，属于微生物技术领域。所述菌株具有广谱抑制食源性致病菌活性的功能，命名为植物乳植物杆菌J50。本发明提供的植物乳植物杆菌J50既能抑制革兰氏阴性菌，又能抑制革兰氏阳性菌；所述菌株不存在乳酸菌常见毒力基因、不耐酸耐胆盐、抗菌物质可消化降解。使用本专利所述发酵培养基和发酵条件，可以显著提高菌株发酵液的抑菌活性，达到出发条件的6.6～8倍。所述菌株丰富了乳酸菌菌种资源库的同时，在食品、药品、化妆品等行业具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN109439556B
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN201811490817.6
申请日：2018-12-06
Applicant: 泸州品创科技有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明属于酿酒酵母提取技术领域，具体涉及一种桑葚果酒酿酒酵母及其在制备桑葚果酒中的用途。针对现有市场上缺乏一种发酵性能良好、风味独特、功能性物质保留多的桑葚果酒酿酒酵母的问题，本发明提供了一种桑葚果酒酿酒酵母，其于2018年9月10日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.16452。本发明的酿酒酵母菌株具有较好的酒精发酵能力和良好的风味，可以用于桑葚果酒及相关酒精饮料的生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113528361A
公开(公告)日：2021-10-22
申请号：CN202110783300.1
申请日：2021-07-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株适于液化法酿造米酒的酿酒酵母及其应用，属于生物工程发酵技术领域。本发明提供的酿酒酵母CGMCC NO.22277用于液化法液态米酒的酿造，能够适应米汁的发酵环境、起酵速度快、发酵彻底，糖转化效率高，米酒米香馥郁，发酵后米酒口感柔和，香气浓郁，并有典型米酒香气。适于米酒的生产，提升了米酒的品质，具有广阔的工业化生产前景。
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公开(公告)号：CN111474254B
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202010290807.9
申请日：2020-04-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种同时检测黑蒜中蒜氨酸及其硫化物的方法，属于黑蒜检测技术领域。所述方法是向黑蒜中添加甲醇溶液，再经粉碎、超声提取、过滤、离心，过膜，再采用HPLC进行定量检测；所述硫化物指的是脱氧蒜氨酸和γ‑谷氨酰半胱氨酸。本发明提供的检测方法是基于高效液相色谱法，同时测定黑蒜中的蒜氨酸、脱氧蒜氨酸、γ‑谷氨酰半胱氨酸，其对应的检出限分别为0.17μg·mL‑1，0.12μg·mL‑1和0.31μg·mL‑1，用于成品黑蒜样品和黑蒜加工过程样品的检测分析。
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公开(公告)号：CN110846260B
公开(公告)日：2021-03-02
申请号：CN201911309641.4
申请日：2019-12-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株降低生物胺的肉葡萄球菌及其应用，所述肉葡萄球菌已于2019年7月25日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.18295，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株具有较好的降解生物胺能力，对于酪胺、亚精胺、腐胺和尸胺这4种发酵食品中常见的生物胺具有较明显的降解作用，降解率分别为50.88％、51.83％、31.14％和22.82％，并且在豆酱生产环境中具有稳定性，可以用于豆酱发酵。
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公开(公告)号：CN111019860A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911310975.3
申请日：2019-12-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株降低生物胺的乳酸片球菌及其应用，属于生物工程发酵技术领域。所述乳酸片球菌已于2019年7月25日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.18294，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株具有较好的降解生物胺能力，对于豆酱中酪胺、亚精胺的降解率可达59.33％和58.41％，可用于控制豆酱等发酵食品生产过程中的生物胺含量。
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公开(公告)号：CN108179120B
公开(公告)日：2020-02-07
申请号：CN201810219627.4
申请日：2018-03-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株酿酒酵母及其应用，属于发酵技术领域。酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)TC‑JRN已于2017年12月14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.15064。该菌株发酵性能优良，果酒风味柔和，香气馥郁，适合作为橙汁发酵的酵母。
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