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公开(公告)号：CN102178241A
公开(公告)日：2011-09-14
申请号：CN201110110192.8
申请日：2011-04-29
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 一种珍珠粉圆的制备方法，包括制备魔芋溶胶、制备复合蛋白溶液、湿法制粒、真空密封、高压杀菌。本发明通过木薯淀粉与魔芋胶、糯玉米粉及复合蛋白溶液等的物理共混制得，所制得的粉圆富有弹性，嚼劲十足，食用安全性高，营养价值高，具有良好的保健作用。
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公开(公告)号：CN102423088B
公开(公告)日：2013-02-27
申请号：CN201110380785.6
申请日：2011-11-25
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种魔芋鱼丸及其制备方法。一种魔芋鱼丸的制备方法，包括预处理、采肉、漂洗、脱水、擂溃、调味、成型、煮制、冷却、速冻、贮存和包装。本发明的魔芋鱼丸以魔芋精粉为主要原料，成本低廉，具有丰富的营养，不仅含有人体所需要的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，具有补钙、减肥、排毒、洁胃、平衡盐分的特殊生理功能，能够较好地融合益生菌的调节功能以增强免疫力。魔芋鱼丸润滑且富有弹性，脆而不腻，鱼丸久煮不烂韧性好，风味独特，且不使用漂白剂、人工色素、稳定剂等任何添加剂，口感鲜美清香，是一种味道鲜美、易于消化吸收，能满足现代人的健康和快节奏生活的食品。
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公开(公告)号：CN102302148B
公开(公告)日：2012-09-05
申请号：CN201110183894.9
申请日：2011-07-02
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/29
Abstract: 一种魔芋土笋冻的制备方法，包括备料、制备香料袋、制备魔芋液、煮制土笋汤汁和制备土笋冻。本发明的魔芋土笋冻的制备方法，以土笋为主要原料，加入的魔芋精粉和κ-卡拉胶，具有良好的凝胶性、抗热性、稳定性等优点，使制作出来的土笋冻胶体抗热稳定、富有弹性、营养保健，大大改善了传统土笋冻胶体在储藏和口感方面的不足。土笋冻一般宜0~-4℃冷藏，取出后直接食用；冷藏的保存期一般不超过1个星期。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102302148A
公开(公告)日：2012-01-04
申请号：CN201110183894.9
申请日：2011-07-02
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/29
Abstract: 一种魔芋土笋冻的制备方法，包括备料、制备香料袋、制备魔芋液、煮制土笋汤汁和制备土笋冻。本发明的魔芋土笋冻的制备方法，以土笋为主要原料，加入的魔芋精粉和κ-卡拉胶，具有良好的凝胶性、抗热性、稳定性等优点，使制作出来的土笋冻胶体抗热稳定、富有弹性、营养保健，大大改善了传统土笋冻胶体在储藏和口感方面的不足。土笋冻一般宜0~-4℃冷藏，取出后直接食用；冷藏的保存期一般不超过1个星期。
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公开(公告)号：CN102224875A
公开(公告)日：2011-10-26
申请号：CN201110140604.2
申请日：2011-05-28
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 一种果蔬复合果丹皮的制备方法，包括胡萝卜浆的制备、苹果浆的制备、果蔬浆的制备、魔芋葡甘聚糖混合凝胶液的制备、混合浆的制备、刮片和烘烤。本发明的制备方法，利用魔芋葡甘聚糖在酸性条件下与卡拉胶等发生协同作用形成热可逆凝胶的原理，充分结合魔芋葡甘聚糖的凝胶性和果蔬的保健功能，通过魔芋葡甘聚糖与卡拉胶的物理共混，克服了传统的复合果蔬果丹皮机械性能较差，产品成型不规整的缺点，提高了产品的热特性及机械性，增强了产品的韧度。制成的果蔬复合果丹皮保健功能突出，且具有诱人的色泽，营养丰富，香甜可口，方便携带，机械性和韧性均较好。
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公开(公告)号：CN102198056A
公开(公告)日：2011-09-28
申请号：CN201110140605.7
申请日：2011-05-28
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 一种魔芋葡甘聚糖润唇膏制备方法，包括制备魔芋葡甘聚糖混合液、制备魔芋葡甘聚糖蜂蜡混合液、制备魔芋葡甘聚糖蜂蜡羊毛脂混合液，并添加维生素E、食用色素、水果香精等辅料配制而成；魔芋葡甘聚糖具有优良的生物活性和流变学性能；羊毛脂具有较好的乳化、润湿和渗透作用；蜂蜡具有天然的抗菌特性，而且是一种纯天然的滋润剂；配制的魔芋葡甘聚糖润唇膏具有防水、防晒、护色，另外对人体具有保健功能等优点。
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公开(公告)号：CN102177939A
公开(公告)日：2011-09-14
申请号：CN201110110332.1
申请日：2011-04-29
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 一种魔芋葡甘聚糖复合面包，以面粉、酵母、魔芋葡甘聚糖、κ-卡拉胶、大豆分离蛋白、功能营养素、全脂奶粉、蜂花粉、奶油、盐粉和水为原料精制而成。通过魔芋葡甘聚糖与κ-卡拉胶及大豆分离蛋白在面粉中的物理共混，以提高面包在加工贮藏中的品质特性，通过功能营养素的复配形成人体易吸收的营养成分的面包，具有在储藏过程中硬度变化小，持水量明显增加，面包弹性增强，面包老化速度延缓，感官品质得到改善，综合品质大幅提升的优点。
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公开(公告)号：CN102010526A
公开(公告)日：2011-04-13
申请号：CN201010552106.4
申请日：2010-11-22
Applicant: 福建农林大学
IPC: C08L5/02 , C08L5/08 , C08L5/16 , C08L5/00 , C08K5/098 , C08K5/053 , C08K5/09 , C08B37/02 , B29C39/02 , A47G19/02
Abstract: 一种魔芋葡甘聚糖可食性餐具的制备方法，包括酯化改性产物制备、复合凝胶配制、加热、离心脱气、餐具成形、均湿回软和杀菌。由于魔芋葡甘聚糖溶胶凝胶的粘度、成膜温度、凝胶强度易于控制，大大地提高了产品工业化生产的性能和稳定性。本发明的魔芋葡甘聚糖可食性餐具，弥补了传统环保餐具在产品质量控制方面的缺陷；魔芋葡甘聚糖可食性餐具在感官品质等方面有了很大提高。此外本发明所采用的主要原料魔芋葡甘聚糖价格低廉，不仅提高了餐具的安全性，也大大的降低了产品的生产成本。本发明的魔芋葡甘聚糖可食性餐具是一种耐水、耐高温的可食性餐具。
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