用于保持和/或改善肉制品品质的组合物

    公开(公告)号:CN115942876A

    公开(公告)日:2023-04-07

    申请号:CN202180051430.4

    申请日:2021-06-23

    Abstract: 本发明提供了一种用于保持或改善肉制品和肉类似物品质的组合物,基于干物质,所述组合物包含:(a)30至80%(w/w)酸当量的乳酸/盐和乙酸/盐,乙酸当量与乳酸当量的重量比为0.8/1至2.6/1;(b)0.04至2.5%(w/w)的花青素;其中乳酸/盐和乙酸/盐以乳酸当量:乙酸当量为0.5:1至1.7:1的摩尔比包含在所述组合物中。本发明还涉及一种用于制备上述组合物的方法,所述方法包括:‑提供醋产品,基于干重量,所述醋产品包含至少30%(w/w)的乙酸当量,其中所述乙酸/盐选自乙酸钠、乙酸钾、乙酸钙、乙酸及它们的组合;‑提供乳酸发酵产品,基于干重量,所述乳酸发酵产品包含至少30%(w/w)的乳酸当量,其中所述乳酸/盐选自乳酸钠、乳酸钾、乳酸钙、乳酸及它们的组合;‑提供花青素源,基于干重量,所述花青素源包含至少0.1%(w/w)的花青素;‑混合所述醋产品、所述乳酸发酵产品和所述花青素源。本发明还涉及一种制备肉制品或肉类似物的方法,所述方法包括将根据本发明的组合物以0.5至15%(w/w)干物质的量添加到加工肉中。

    制备保存水果组合物的方法
    56.
    发明公开

    公开(公告)号:CN114828638A

    公开(公告)日:2022-07-29

    申请号:CN202080088179.4

    申请日:2020-12-15

    Abstract: 本发明涉及制备Brix值为10°至60°、含水量为至少20wt.%且pH在3.0至4.2范围的保存水果组合物的方法,包括:提供总含水量至少为15wt.%且包含不超过85wt.%的干物质的非保存水果组合物,所述干物质包含30‑92重量%的选自果糖、葡萄糖、蔗糖及其组合的糖类干物质和8‑80重量%的非糖干水果物质的干物质;将非保存水果组合物与pH在3.0至5.7范围的醋酸盐缓冲液组合以制备缓冲的水果组合物,所述醋酸盐缓冲液含有形式为溶解的醋酸和溶解的醋酸根阴离子的10‑50wt.%的溶解的醋酸盐,并且;如需要,向缓冲的水果组合物添加水和/或酸化剂以达到至少20wt.%的含水量和3.0至4.2范围的pH。本发明的保存方法能够有效防止水果组合物中的微生物腐败,而不负面影响产品的感官特性。

    用于制造聚(2-羟基链烷酸)的方法,及由此可获得的聚(2-羟基链烷酸)

    公开(公告)号:CN113980251A

    公开(公告)日:2022-01-28

    申请号:CN202111205069.4

    申请日:2014-02-11

    Abstract: 本发明涉及用于制造聚(2‑羟基链烷酸)的方法,及由此可获得的聚(2‑羟基链烷酸)。本发明公开了一种用于制造聚(2‑羟基链烷酸),优选聚(乳酸)的方法。该方法包括以下步骤:混合2‑羟基链烷酸的环状二酯和聚合催化剂,使环状二酯聚合以形成液相的聚(2‑羟基链烷酸),向该液相中添加过氧化物基化合物作为催化剂去活化剂,对该液相施以脱挥发分步骤,并使聚(2‑羟基链烷酸)固化,其特征在于将封端剂添加到液相的聚(2‑羟基链烷酸)中。本发明还涉及使用所述方法可获得的聚(2‑羟基链烷酸),优选聚(乳酸),其特征在于该聚合物具有范围为10000至250000 g/mol,优选20000至85000 g/mol的绝对Mn。

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