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公开(公告)号：CN109181320A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201810855870.5
申请日：2018-07-31
Applicant: 东北农业大学
IPC: C08L89/00 , C08K3/08 , C08J3/28 , B22F9/24 , B82Y40/00 , A01N25/22 , A01P1/00 , C07K1/36 , C07K1/34 , C07K1/30
Abstract: 本发明公开了一种使用紫外光照法制备大豆分离蛋白－纳米银复合物的方法，其制作方法为：挑选高蛋白质含量的大豆粉碎过筛，进行脱脂操作，使用碱溶酸沉的方法将得到的脱脂豆粉制备成大豆分离蛋白；使用多元醇的方法制备纳米银溶液，优选参数为：0.03g聚丙烯酸和15mL乙二醇加热回流5min，硝酸银和聚丙烯溶液加热5min；取10mL大豆分离蛋白溶液，加入1mL的纳米银溶液搅拌均匀，调节pH至9.0，紫外下照射70min，继续搅拌10h，得到大豆分离蛋白-纳米复合物。本发明利用多元醇制备纳米银方法联合紫外照射制备一种高分子-金属纳米材料，满足目前以绿色环保的时代要求，进一步拓展了大豆蛋白的应用范围，利用大豆蛋白高的经济和社会价值，制备了较高应用价值的复合物。
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公开(公告)号：CN109122889A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201810817976.6
申请日：2018-07-24
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
CPC classification number: A23C20/025
Abstract: 一种耐煮冷冻豆腐的加工方法属于豆制品加工技术，该方法包括以下步骤：(1)将豆渣放入超低温振动式超微粉碎机中进行粉碎，获得粉碎豆渣；(2)大豆经筛选后室温下浸泡，去除大豆中多余水分加入纯净水研磨得到生豆浆，与超微豆渣混合后在95～98℃下煮沸并持续5min；(3)向温度为90℃的豆浆中加入葡萄糖酸内酯与大豆分离蛋白混合溶液；(4)将已凝结的豆浆倒入模具中，用砝码压制后置于冰箱中冷冻，得到耐煮冷冻豆腐。豆渣的蛋白质和膳食纤维含量较高，还含人体必需的8种氨基酸。本发明使用利用超微粉碎技术改善豆渣的功能性质以提高其在食品中的利用率，增强豆渣的水溶性。大豆分离蛋白作为添加剂，也可填补豆腐内部的网络结构的空隙，使豆腐口感更细腻，更耐煮。
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公开(公告)号：CN109105519A
公开(公告)日：2019-01-01
申请号：CN201810815578.0
申请日：2018-07-24
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明公开了一种低致敏性豆粉的加工方法，属于传统豆制品加工技术，它包括以下步骤：(1)将筛选的大豆泡豆后用纱布擦干水分放入真空冷冻机中；(2)将冷冻处理的大豆平铺在纱布上置于超声波热风干燥器中；(3)干豆直接打浆过滤网，得到的生豆浆于蒸煮锅中蒸煮持续煮沸，加入碱性蛋白酶；(4)将豆浆送入均质机中均质后进行喷雾干燥；(5)用脉冲紫外光线照射豆粉进行杀菌，得到低致敏性豆粉。本发明利用真空冷冻大豆联合超声热风干燥技术及紫外脉冲技术，利用瞬时、高强度的脉冲光能量杀灭食品和包装上各类微生物。降低免疫反应性，促成了蛋白质结构的变化和IgE结合能力的降低，进而降低大豆致敏性。超声热风干燥较传统热风干燥相比，加热时间更短，迅速破坏大豆中致敏性物质，比传统大豆中细菌生长更缓慢，延长豆粉保质期。
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公开(公告)号：CN105255979B
公开(公告)日：2018-12-04
申请号：CN201510683688.2
申请日：2015-10-20
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种同步制取沙丁鱼油与鲜味肽的方法属于水产品油脂提取加工技术，该方法包括以下步骤：(1)将新鲜的沙丁鱼肉绞碎后与水混合得混合液，对混合液进行超声处理；(2)超声处理后向混合液中加入复合蛋白酶进行一次酶解，酶解后灭酶、离心分离得液相，调节液相pH至4.5，然后减压过滤得滤液和滤渣；(3)对滤液进行高压蒸汽破乳，破乳后离心分离得沙丁鱼油；(4)将滤渣加水复溶后加入风味蛋白酶进行二次酶解，酶解后灭酶、离心分离得上清液，将上清液真空浓缩后进行喷雾干燥即得鲜味肽；本方法采用超声联合分步酶解法制取沙丁鱼油与鲜味肽，制得的沙丁鱼油与鲜味肽营养价值高、品质好，且安全无污染，适用于食品加工领域。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105237814B
公开(公告)日：2018-03-23
申请号：CN201510769175.3
申请日：2015-11-12
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: Y02A40/961 , Y02W90/11
Abstract: 一种新型可食用复合膜的制备方法属于食品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将玉米淀粉加水混合配成淀粉溶液，然后向淀粉溶液中添加大豆油质体，搅拌混匀后进行高压均质处理得到混合液；（2）用乙酸溶液调节混合液pH为3，然后对混合液进行超声处理；（3）超声处理后进行真空脱气，脱气后将混合液浇注于模具中，干燥后揭膜即得可食用复合膜；该方法具有工艺简单、成本低的特点，制得的可食用复合膜具有较好的机械性、阻水阻氧性及携抗氧化物质能力，增强了其应用性。
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公开(公告)号：CN107296283A
公开(公告)日：2017-10-27
申请号：CN201710423362.5
申请日：2017-06-07
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/185 , A23L33/105 , C07K14/415 , C07K1/107
Abstract: 一种大豆蛋白—花青素复合物的制备方法制备方法属于食品加工技术；该方法包括以下步骤：(1)碱溶酸沉工艺制备大豆分离蛋白；(2)大豆分离蛋白溶液中添加自由基引发物；(3)添加花青素，利用引发物结构中过氧键分解断裂产生的自由基引发花青素聚合至蛋白大分子，制备大豆分离蛋白-花青素自由基接枝物；(4)样品溶液进行超滤离心处理，以超滤出未发生反应的游离花青素；(5)冻干制备大豆分离蛋白-花青素自由基接枝物粉末。依据本技术发明生产的大豆分离蛋白-花青素自由基接枝物具有高抗氧化性能，其铁离子还原力可达0.634Abs，DPPH自由基清除率为63.26％，羟自由基(·OH)清除能力为42.60％，超氧阴离子自由基(O2－·)清除能力为59.82％。
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公开(公告)号：CN107048204A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201611102849.5
申请日：2016-12-05
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/16
Abstract: 利用大豆水酶法水解液制备豆粉的方法属于水解液副产物利用技术，该方法包括以下步骤：(1)对大豆进行干法清选除杂后，进行烘烤，然后强制冷却，将整粒大豆进行粗碎脱皮后用高速粉碎机进行粉碎，粉碎后过筛，分级，得到全脂大豆粉。(2)将全脂大豆粉与水酶法水解液混合得到混合液，先加入Alcalase碱性蛋白酶，后加入黑曲霉酸性蛋白酶进行酶解。(3)酶解后的样品进行杀菌后依次进行真空浓缩、均质及喷雾干燥即可得到豆粉。该方法应用了两次均质制取全脂大豆粉以及采用双酶法来脱除大豆蛋白水解液的苦味，同时配以喷雾干燥技术的协同作用，制备出的豆粉速溶性好，易于人体吸收，同时无苦味且营养价值高，具有很好的市场前景。
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公开(公告)号：CN106858554A
公开(公告)日：2017-06-20
申请号：CN201710006145.6
申请日：2017-01-05
Applicant: 东北农业大学
Inventor： 陈惠惠 , 佟晓红 , 丁俭 , 王中江 , 其他发明人请求不公开姓名
IPC: A23L29/00
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/02
Abstract: 本发明涉及一种水酶法葡萄籽残渣中提取抗氧化剂的方法，包括以下步骤：水酶法提取葡萄籽油残渣；将残渣烘干，粉碎，过筛；用蒸汽爆破法处理粉碎后的残渣，经蒸汽爆破法处理后的残渣用酸性乙醇溶液浸提，超声处理浸提溶液，并水浴加热震摇；浸提完成后的溶液离心，取上层清液膜膜过滤，减压浓缩即得从葡萄籽残渣中提取的抗氧化剂；从而达到回收利用水酶法提取葡萄籽油剩余的残渣中的天然抗氧化剂、提高从残渣中提取抗氧化剂的含量的目的。
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公开(公告)号：CN106690323A
公开(公告)日：2017-05-24
申请号：CN201611067240.9
申请日：2016-11-28
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/115 , A23L33/125 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了一种大豆油脂体制备微胶囊的方法，利用天然大豆油脂体乳化体系的稳定特性与不同比例的阿拉伯胶‑麦芽糊精包埋剂溶液充分搅拌，混合均匀，将乳化液进行喷雾干燥，应用最佳的工艺参数得到大豆油脂体微胶囊粉末固体。本发明增加了微胶囊的包封率，形成的结构更加稳定、流动性好，没有结块现象。具有较强的抗氧化性，是运载生物活性物质和易被氧化不饱和脂肪酸的良好运载体系，而且乳液的制备过程不需要乳化和均质过程，简化生产工艺，降低生产成本。
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