公开(公告)号：CN107259465A

公开(公告)日：2017-10-20

申请号：CN201710698204.0

申请日：2017-08-15

Applicant: 广西下火堂甜品管理有限公司

Inventor： 黄强

IPC: A23L21/10 ,  A23L5/41 ,  A23L33/00 ,  A23L29/00

CPC classification number: A23L21/11 ,  A23L5/41 ,  A23L29/06 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/048 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/054 ,  A23V2250/5114 ,  A23V2250/5072 ,  A23V2300/26

Abstract: 本发明公开了一种黄皮果果酱的加工方法，包括原料预处理、打浆、护色、酶处理、调配、均质、浓缩、杀菌、灌装。经本发明加工的黄皮果果酱色泽美观、稳定性好，口感酸甜适口，粘稠适度，可保持黄皮果的特有风味。

公开(公告)号：CN107259447A

公开(公告)日：2017-10-20

申请号：CN201710432240.2

申请日：2017-06-09

Applicant: 柳州智赢食品有限公司

Inventor： 钟玲 ,  刘家兴

IPC: A23L19/20 ,  A23L5/41 ,  A23B7/154 ,  A23B7/015

CPC classification number: A23L19/20 ,  A23B7/015 ,  A23B7/154 ,  A23L5/41 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/02 ,  A23V2200/048 ,  A23V2200/10 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2250/1582 ,  A23V2250/708 ,  A23V2250/511 ,  A23V2250/063 ,  A23V2250/214 ,  A23V2300/12

Abstract: 本发明公开了一种螺蛳粉配菜的腌制方法，涉及螺蛳粉加工技术领域。本发明首先向螺蛳粉配菜加盐和抗坏血酸腌制，然后水洗，加入由壳聚糖、赖氨酸、茶多酚和水制备而成的护色液，茶多酚具有良好的抗氧化作用，一方面可在腌制期间抑制硝酸还原菌的生长繁殖，降低 亚硝酸的生成量，另一方面壳聚糖和茶多酚含有大量羟基，能直接将亚硝酸盐还原，从而抑制亚硝酸的产生。

公开(公告)号：CN107242341A

公开(公告)日：2017-10-13

申请号：CN201710504595.8

申请日：2017-06-28

Applicant: 任新庄

Inventor： 任新庄

IPC: A23G3/48 ,  A23G3/42

CPC classification number: A23G3/48 ,  A23G3/42 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/048 ,  A23V2200/14 ,  A23V2250/5112 ,  A23V2250/5118

Abstract: 本发明提供了一种无人工色素的杨梅果丹皮的制备方法，包括如下步骤：(1)将杨梅用清水洗净后，放入锅中，加入清水、十六烷基三甲基氯化铵和β‑环糊精煮沸，将煮好的杨梅捞出，捣烂，倒入煮过杨梅果的水中，搅拌均匀得到果肉混合液；(2)将果肉混合液打浆，用纱布过滤得杨梅果肉原浆；(3)浓缩：向杨梅果肉原浆中加入砂糖，小火加热，边加热边搅拌，果酱浓缩成稠泥状后，停火降温制得果丹皮坯料；(4)将果丹皮坯料置于平整的板面上，抹平、烘干得皮状物；(5)将皮状物从平板上缓缓揭下，切制成一定规格和形状的果丹皮，包装即得成品。本发明所制得的杨梅果丹皮制品色泽稳定、亮丽，具有良好的Q弹口感，深受消费者喜爱。

公开(公告)号：CN107198062A

公开(公告)日：2017-09-26

申请号：CN201610555936.X

申请日：2016-07-14

Applicant: 李成方

Inventor： 李成方

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/44 ,  A23L5/41

CPC classification number: A23L2/02 ,  A23L2/44 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/02 ,  A23V2200/048 ,  A23V2250/5026 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2250/5086 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2250/1582 ,  A23V2250/60 ,  A23V2300/24 ,  A23V2300/26 ,  A23V2250/264

Abstract: 本发明为在雪莲果果汁加工过程中采用刺梨果作为抗氧化、防竭变的抑制剂，在雪莲果果汁加工过程中与切片雪莲果共同打浆、压榨、粗滤制得色味稳定的雪莲果原汁，经调配、脱气、均质、灭菌、灌装，分别制得含糖、非含糖的成品雪莲果果汁。本发明解决了雪莲果果汁加工中易氧化竭变和用化合物抗氧化竭变的难题。为雪莲果深加工开辟了良好途径。本发明产品风味纯正、酸甜适口、雪莲果味突出，具有良好的应用前景。

公开(公告)号：CN107183580A

公开(公告)日：2017-09-22

申请号：CN201710297074.X

申请日：2017-04-28

Applicant: 舟山富晟食品科技有限公司

Inventor： 谢超

IPC: A23L17/40

CPC classification number: A23L17/40 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/048

Abstract: 本发明公开一种北极甜虾调味食品及加工技术，本发明产品包括：北极甜虾200~300份、食用油10~20份、花椒粉1~3份、辣椒粉3~5份、十三香2~4份、间氨基苯甲酸乙酯甲磺酸盐0.02~0.04份、肌醇烟酸酯0.1~0.2份、姜汁7~9份、蒜汁8~12份、山梨糖醇0.1~0.3份、乳糖9~16份和食盐4~7份。有益效果为：能较好保持北极甜虾原本的鲜味和颜色，调味料入味，既具有鲜香的虾味，又具有油炸品的酥香，营养流失少；加工技术简单，所需设备少，生产成本低，制备得到的北极甜虾调味食品风味独特，口感不同于市面产品。

公开(公告)号：CN107183159A

公开(公告)日：2017-09-22

申请号：CN201610144135.4

申请日：2016-03-15

Applicant: 陈留成

Inventor： 陈留成

IPC: A23B7/154 ,  A23B7/16

CPC classification number: A23B7/154 ,  A23B7/16 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/048 ,  A23V2200/10 ,  A23V2200/209 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/708 ,  A23V2250/5114

Abstract: 本发明公开了一种茨菇的保鲜方法，属于蔬菜保鲜贮藏技术领域。其特征是包括以下步骤：选形、修整、水洗、调整pH 值、风干、糊化冷风喷雾、真空包装。本发明模拟茨菇的生长环境，将水洗后的茨菇浸泡在pH 值为6.0‑6.2 的柠檬酸稀释液中浸泡20‑25 分钟，同时冷风喷洒质量百分比为：抗坏血酸0.01％ ‑0.012％、麦芽糊精0.012％ ‑0.016％、硫化油酸丁脂0.001％ ‑0.002％、马琳脂肪酸盐0.001％ ‑0.002％、果蜡0.002％ ‑0.006％，其余为水配制而成的保鲜液。按照上述方法对茨菇进行保鲜处理后，常温下(20℃以下) 可保存20 天以上，冷藏状态下(‑3℃ ‑3℃ ) 保存120 天，原料品质无明显变化，颜色、口感如初。

公开(公告)号：CN107156738A

公开(公告)日：2017-09-15

申请号：CN201710416545.4

申请日：2017-06-06

Applicant: 界首市祥润家庭农场

Inventor： 张建委 ,  牛高产

IPC: A23L19/20 ,  A23L27/00 ,  A23L5/41 ,  A23L27/10

CPC classification number: A23L19/20 ,  A23L5/41 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/67 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/048 ,  A23V2250/21

Abstract: 本发明公开一种剁椒工业化的发酵方法，包括以下操作步骤：（1）将新鲜辣椒清洗晾干，剁碎后，将其放入混合液中浸泡10‑20min；（2）向浸泡后的剁椒中加入风味物质；（3）向加入风味物质后的剁椒中接种植物乳杆菌种子液。本发明提供的一种剁椒工业化的发酵方法，生产工艺简单，可实现大规模的连续化生产，并且生产工艺稳定，产品的品质较好，制得的剁椒产品，色泽红艳、脆嫩、有典型的乳酸发酵的香气。

公开(公告)号：CN107136284A

公开(公告)日：2017-09-08

申请号：CN201710323702.7

申请日：2017-05-10

Applicant: 黄振忠

Inventor： 黄振忠

IPC: A23G3/48 ,  A23G3/36

CPC classification number: A23G3/48 ,  A23G3/364 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/048 ,  A23V2200/10 ,  A23V2250/16 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明公开一种栝楼蜜饯加工方法，属于蜜饯加工技术领域，具体制作包括选择栝楼原料、清洗切片、氢氧化钠溶液处理、清洗、护色浸泡、明矾溶液硬化处理、漂洗、糖煮浸渍、防腐处理和包装10个步骤，有效解决现有技术中栝楼的利用率很低，资源浪费严重的问题。其有益效果是：将栝楼果实经过一定的加工工艺，制出一种纯天然的栝楼蜜饯，不仅具有丰富的营养价值,还具有一定的保健功能，口感又好，保持期可达24个月，提高栝楼利用率，增加栝楼利用价值，延长栝楼产业链，而且工序简单，易于操作。

公开(公告)号：CN107125616A

公开(公告)日：2017-09-05

申请号：CN201710282811.9

申请日：2017-04-26

Applicant: 合肥绿益食品有限公司

Inventor： 谈社涛

IPC: A23L13/40 ,  A23L13/60 ,  A23L5/41 ,  A23L5/43 ,  A23L5/46 ,  A23L33/12

CPC classification number: A23L13/428 ,  A23L5/41 ,  A23L5/43 ,  A23L5/46 ,  A23L13/42 ,  A23L13/43 ,  A23L13/65 ,  A23L33/12 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/02 ,  A23V2200/044 ,  A23V2200/048 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/0616 ,  A23V2250/18 ,  A23V2250/214 ,  A23V2250/55

Abstract: 本发明提出了一种牛肉火腿增色与护色方法，原料肉泥在0～4℃温度下腌制48小时，然后添加增色剂和护色剂，再放入在真空按摩机中进行呼吸式按摩，再在真空度90～120Pa下灌肠后的杀菌工艺为：90℃恒温15分钟，110℃恒温10分钟，121℃恒温6分钟，然后在25分钟内快速降温到30℃；护色剂配方中各组分的重量百分比如下：谷胱甘肽0.5～2％，绿茶提取物28～42％，柠檬酸13～18％，玉米胚芽油13～23％，L‑半胱氨酸15～22％，迷迭香5～12％，各组分之和为100％。该方法获得的牛肉火腿安全无毒、操作简单、效果显著。

公开(公告)号：CN107095095A

公开(公告)日：2017-08-29

申请号：CN201710505951.8

申请日：2017-06-28

Applicant: 徐州康汇百年食品有限公司

Inventor： 胡传银 ,  凌建亚 ,  张艳明 ,  张爱民 ,  柳李旺

IPC: A23L2/02 ,  A23L2/38 ,  A23L2/52 ,  A23L2/68 ,  A23L19/10 ,  A23L5/41

CPC classification number: A23L2/02 ,  A23L2/382 ,  A23L2/52 ,  A23L2/68 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/048 ,  A23V2200/15 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/5118

Abstract: 本发明公开了一种牛蒡发酵饮料的制作方法，特征是以新鲜牛蒡为原料，经杀菌、糖化、粉碎，用牛蒡叶、山药豆、葡萄、西红柿、胡萝卜培养的复合发酵菌种进行发酵培养，最终产品清澈透明，色泽淡咖啡色，既有牛蒡的营养及清香又有山药、葡萄、西红柿特有的风味。