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公开(公告)号：CN103315199A
公开(公告)日：2013-09-25
申请号：CN201310069608.5
申请日：2013-03-05
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: A23L1/03
Abstract: 本发明的目的，提供用于抑制保存时疏松性变差等质量降低且有效率地制造美味的谷类加工食品的疏松改良剂以及使用该疏松改良剂的谷类加工食品。具体而言，目的是将具有强疏松改良作用的水溶性半纤维素和卵磷脂，使之不凝聚的以溶液状态制剂化，而作为疏松改良剂使用。并用水溶性半纤维素和卵磷脂以及甘油的聚合度为4以上的聚甘油脂肪酸酯的谷类加工食品用疏松改良剂，在溶液状态下不凝聚，而且，通过添加该疏松改良剂，可改善谷类加工食品的疏松性。
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公开(公告)号：CN101222855B
公开(公告)日：2013-09-25
申请号：CN200680010965.2
申请日：2006-02-23
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 本申请公开了一种发泡性水包油型乳化物，其具有优异的口感、口溶性以及当其搅成生奶油时具有优异的风味，同时具有高乳化稳定性和搅打特性。一种含有油脂组分、无脂乳固体和水的发泡性水包油型乳化物，其中油脂组分中的S2L型甘油三酯(其中S是指硬脂酸和棕榈酸，L是指亚油酸)的含量是0.8～18％并且小于8/900×(X-45)2+8(其中X代表油脂组分在水包油型乳化物中的百分比，并且范围是10～45)，发泡性水包油型乳化物中的S2L型甘油三酯含量低至百分之几或更低，油脂组分的SFC的范围在10℃时是50～95。
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公开(公告)号：CN101184403B
公开(公告)日：2013-05-29
申请号：CN200680019008.6
申请日：2006-05-30
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23C11/103 , A23J1/14 , A23J3/16 , A23L11/05 , A23V2002/00 , A23V2200/326 , A23V2200/3262 , A23V2250/5488
Abstract: 本发明公开了一种将大豆蛋白质高效分离得到高纯度的7S球蛋白、11S球蛋白或亲脂性蛋白质的方法，该方法涉及将大豆蛋白质分离成具有特征性能的蛋白质(7S球蛋白、11S球蛋白和亲脂性蛋白质)的分离技术，而且是一种食品工业规模的实用性的方法。已经发现大豆蛋白质可以被高效分离成高纯度的7S球蛋白、11S球蛋白或亲脂性蛋白质，是由经过针对所需要的蛋白质进行了水不溶解化处理的加工后大豆提取豆奶并分级得到的豆奶或豆腐渣得到所需要的蛋白质。
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公开(公告)号：CN103118544A
公开(公告)日：2013-05-22
申请号：CN201180031915.3
申请日：2011-06-28
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23G1/36 , A23D9/013 , A23G1/56 , C11C3/10 , A23G2200/08
Abstract: 本发明的目的在于获得口中融化性、口感、脱模性良好，并且与可可脂的相容性高，弹性、抗起霜性优异的非月桂精、非反式且非回火型制造糖果用油脂。一种完全满足下列条件的非月桂酸、非反式且非回火型制造糖果用油脂。所述条件为：(1)SSS的含量为4～20重量％、(2)S2U的含量为50～85重量％、(3)SUS/SSU(重量比)为0.4～0.8、(4)SU2、U3的总量为5～30重量％、(5)St/P(重量比)为0.1～0.4，其中，S表示碳原子数为14～24的饱和脂肪酸，U表示碳原子数为14～24的不饱和脂肪酸，St表示硬脂酸，P表示棕榈酸。
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公开(公告)号：CN1867263B
公开(公告)日：2013-03-06
申请号：CN200480029603.9
申请日：2004-08-06
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23D9/05
Abstract: 将大量食品添加剂例如乳化剂加入食品是不合乎要求的，因为不仅担心它会破坏食品的味道，而且担心产品质量的安全感和消费者的购买意向因此受到损害。本发明提供方便制备水合油性基食品例如巧克力饮料粉同时降低乳化剂含量的方法。即高水合性的油性基食品甚至可用少量乳化剂通过致密混合少量亲水性物质与含油物质制备，所述亲水性物质包含作为必需组分的亲水性乳化剂，或者通过轧辊精炼将含油物质制成薄片或粉末终产物而制备。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102811624A
公开(公告)日：2012-12-05
申请号：CN201180013907.6
申请日：2011-02-08
Applicant: 不二制油株式会社
Inventor： 大野芳子
IPC: A23C19/084 , A23C20/00
CPC classification number: A23C20/00 , A23C19/0912
Abstract: 本发明的课题在于提供即便在变凉后也具有如具有拉丝性的天然乳酪在加热融化时的独特的拉丝性、且具有即便进行烘焙也没有外观、形状变化的耐热性的乳酪样食品及其制造方法。通过调制含有特定量的热凝固性蛋白、乳蛋白和醚化木薯淀粉这三者的乳酪样食品，可获得在实质上不含有具有拉丝性的天然乳酪时也具有如该天然乳酪在熔融时可见的独特的拉丝性、且具有即便进行烘焙也没有外观、形状变化的耐热性的乳酪样食品。另外，通过调制配合含有热凝固性蛋白的乳酸发酵液的乳酪样食品，可获得具有良好发酵风味和独特的拉丝性的乳酪样食品。
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公开(公告)号：CN101150961B
公开(公告)日：2012-11-14
申请号：CN200680010115.2
申请日：2006-01-27
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23G1/36 , A23G1/38 , A23G1/56 , A23G2200/08
Abstract: 本发明的目的在于通过简单方法开发当被食用时在口中产生令人满意并且新颖的食感并且具有高耐热性的油性食品材料。在该油性食品材料中，将除脂肪之外的固体成分的粒径保持为30μm或更大—这比以巧克力为代表的普通油性食品材料更大，并且将StUSt与全部脂肪的比例调节为30wt％或更高。此外，该油性食品材料的脂肪含量为20-55％。由于该组成，该油性食品材料在口中可融性显著提高，同时保持高的耐热性。其可以通过简单的方法制得。
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公开(公告)号：CN102639002A
公开(公告)日：2012-08-15
申请号：CN201180004588.2
申请日：2011-01-26
Applicant: 不二制油株式会社
CPC classification number: A23L2/66 , A23J3/16 , A23L2/39 , A23L13/426 , A23L13/65 , A23L33/185
Abstract: 本发明的目的在于提供一种新型的粉末状大豆蛋白材料及其制造方法，其在不降低蛋白提取效率的情况下提高其水溶液的透明性。本发明为一种粉末状大豆蛋白材料，其特征在于，含有选自山梨糖醇酐脂肪酸酯、脂肪酸甘油酯以及蔗糖脂肪酸酯中的一种以上的乳化剂和糊精。粉末状大豆蛋白材料中的糊精含量优选1～50重量%，乳化剂含量优选0.1～10重量%，乳化剂的HLB值优选2～13，糊精的DE值优选10～35。
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公开(公告)号：CN102395285A
公开(公告)日：2012-03-28
申请号：CN201080016958.X
申请日：2010-02-15
Applicant: 不二制油株式会社
Abstract: 提供具有高乳液稳定性、可搅打性和搅打后的形状保持性，在口中良好融化并具有优异风味的低油含量的水包油乳状液，尽管具有10-40重量%油组分的低油含量。该低油含量的水包油乳状液含有油、蛋白质和水，10-40重量%是油组分，油相的60%或更大是月桂油，该乳状液含有具有40-68℃的熔点和40或更小的碘值的固体油。该月桂油是非酯交换的油，总水包油乳状液的0.5-5重量%是固体油，且总固体组分为14-44重量%。
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公开(公告)号：CN102333448A
公开(公告)日：2012-01-25
申请号：CN200980157656.1
申请日：2009-12-25
Applicant: 不二制油株式会社
IPC: A23C19/093
CPC classification number: A23C19/0912 , A23C19/093 , A23L29/212
Abstract: 提供的是奶油干酪样食物，其具有对于用作待加热的面包房产品材料足够的烘焙抗性，并且具有良好的处理性质，同时维持奶油干酪的柔软质地和在口中的醇和融化性质和天然干酪的清爽酸味。发现通过使用由包含乳材料和水的水包油型乳剂的乳酸发酵制备的发酵乳生产，并且包含5-15重量％的蛋白质、1-10重量％的交联淀粉和10-30重量％的脂肪的奶油干酪样食物，具有足够的烘焙抗性，并且仍显示令人满意的奶油干酪的质地和味道。基于这个发现，获得上述奶油干酪样食物。
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