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公开(公告)号：CN119655383A
公开(公告)日：2025-03-21
申请号：CN202411879809.6
申请日：2024-12-19
Applicant: 浙江大学
IPC: A23L2/38 , A23L2/68 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开一种黄精功能液态饮料及其制备方法，属于绿色健康功能饮料产品的开发技术领域。所述黄精功能液态饮料包括以下质量份数的原料：黄精提取液30‑46份，黄精蒸制水4‑10份和纯净水50‑60份。本发明充分利用黄精的功能成分，优化工艺从而提高低分子量聚糖含量，并且通过提取液与黄精蒸制水综合联用，以饮料的形式开发功能新产品，具有经济和环境价值。
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公开(公告)号：CN116813943B
公开(公告)日：2025-01-03
申请号：CN202310317987.9
申请日：2023-03-29
Applicant: 浙江大学
Abstract: 本发明涉及一种尺寸均一的淀粉纳米球的制备方法，包括如下步骤：(1)将淀粉悬浮液糊化后经过微射流处理，形成淀粉簇溶液，所述淀粉悬浮液的溶液为水或pH2‑8的磷酸盐缓冲液，所述淀粉悬浮液中淀粉的占比为1‑20wt％；(2)将淀粉簇溶液进行醇沉处理，通过离心去除可溶性分子，取沉淀物进行冻干处理，磨粉过筛，获得淀粉纳米球；所述醇沉处理为：无水乙醇以5‑30mL/min的速度匀速滴入淀粉簇溶液，醇沉过程保持搅拌，搅拌转速为200‑1500r/min，无水乙醇与淀粉簇溶液体积比为0.5:1‑10:1。本发明利用微射流诱导淀粉羟基基团活化，并通过醇沉处理促进淀粉链交联，制备得到尺寸较小，均匀度和分散性好的淀粉纳米球。
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公开(公告)号：CN118909318A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202410948269.6
申请日：2024-07-16
Applicant: 浙江大学
IPC: C08L5/06 , A23L29/231 , A23L29/256 , C08L5/00
Abstract: 本发明公开了一种基于多糖互作的RG‑I果胶促溶方法，涉及生物技术领域。该方法包括以下步骤：将带负电多糖的水溶液加入RG‑I果胶提取液中混合均匀后，将混合体系的pH调节至3～7，之后进行醇沉处理，得到沉淀；对所述沉淀进行清洗后，经过干燥，粉碎，得到多糖‑果胶混合物；所述RG‑I果胶提取液是利用稀盐酸对橘皮粉进行提取所得到。本发明利用带负电多糖与RG‑I果胶在热干处理前进行共混互作，实现整个体系的抗聚集能力增强，进而实现热干燥RG‑I果胶的促溶目的，具有良好的产业应用前景。
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公开(公告)号：CN118383464A
公开(公告)日：2024-07-26
申请号：CN202410641637.2
申请日：2024-05-23
Applicant: 浙江大学
IPC: A23L2/02 , A23L2/46 , A23L2/52 , A23L33/105
Abstract: 本发明涉及杨梅汁加工领域，尤其涉及一种热加工杨梅汁风味改善技术，包括以下步骤：杨梅去核后用匀浆机匀浆，所得果浆经过滤、离心后，取杨梅清汁；向杨梅清汁中加入多酚，充分搅拌混匀；再进行加热处理，而后立即冰浴冷却至室温。本发明通过添加多酚到杨梅汁中共加热，能有效抑制部分异味物质的生成，从而提升加热杨梅汁的风味品质。
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公开(公告)号：CN112852903B
公开(公告)日：2024-07-23
申请号：CN202110097991.X
申请日：2021-01-25
Applicant: 浙江大学
Abstract: 本发明公开一种结构疏松的慢消化淀粉制备方法，属于淀粉加工技术领域。本发明将定比复配高支链比例的玉米淀粉，并添加α‑1,4糖苷键或β‑1,4糖苷键水解酶进行升温挤压，以提高挤出样中α‑葡聚糖或β‑葡聚糖的比例。利用葡萄糖转苷酶的转苷反应延长支链侧支(形成α‑1,6糖苷键)后，经缓慢控温结晶降低淀粉直链重结晶的运动速度，进而赋予支链更多的时间与空间延展侧链、缓慢回生，形成以原有抗性晶核为中心的支链结晶簇“外包”构型(晶体长周期范围：14～22nm)。本发明充分利用淀粉抗性结构域中的天然抗性晶核，其疏松的生长环结构可在提高产物中慢消化淀粉比例的同时，也改善其适口性，目标产物可广泛应用于面包、糕点等制品的配料中。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116602397A
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202310716155.4
申请日：2023-06-16
Applicant: 浙江大学长三角智慧绿洲创新中心
Abstract: 本发明提供了一种灵芝复配制剂及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。本发明将灵芝子实体超微粉、γ‑环糊精与部分水混合，进行包埋处理，得到第一料液；将所述第一料液与复合胶体稳定剂溶液混合，得到第二料液；所述复合胶体稳定剂溶液中的胶体稳定剂包括琼脂、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、卡拉胶和黄原胶中的至少三种；将所述第二料液与金属离子溶液混合，依次进行调酸与剪切处理，得到第三料液；所述金属离子溶液中的金属离子包括铁离子、钙离子或锌离子；将所述第三料液与剩余水混合后依次进行均质处理与加热处理，得到灵芝复配制剂。采用本发明方法制备的灵芝复配制剂既能保持灵芝全价利用的活性成分，又能维持液态产品稳定。
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公开(公告)号：CN112725312B
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202110097960.4
申请日：2021-01-25
Applicant: 浙江大学
Abstract: 本发明公开一种复合酶以及配合同步挤压制备抗性糊精的方法，属于淀粉精深加工技术领域。本发明基于不同的糖苷键作用位点以选定复配淀粉酶的比例，将复合酶与淀粉进行高剪切共挤压加工，通过挤压腔内的热机械多物理场耦合(μm级非定向剪切)并协同酶解定点解聚作用(nm级专一性剪切)，可精细调控淀粉直链和支链的断裂顺序及程度，以形成差异性链长分布。该方法将内置双螺杆腔体作为高效酶解淀粉的反应器，在增大其轴向扩散速率、滞留时间和作用面积的条件下降低酶液用量，形成了高结晶度的抗性糊精(Mw：0.5～8kDa)。本发明简化了挤压前后的酶解步骤，进而实现了一种调控精细、高效连续、节水经济的淀粉微结构域调控方法。
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公开(公告)号：CN116158509A
公开(公告)日：2023-05-26
申请号：CN202310270498.2
申请日：2023-03-20
Applicant: 浙江大学
Abstract: 本发明涉及一种速溶糙米粉的制备方法，该制备方法是利用中温淀粉酶和纤维素酶双酶在梯度控温‑高固态挤出反应环境中的“时‑空”先后协同作用，促使糙米粉的主要成分即淀粉和纤维素粒径缩小，并将挤出物立即进行液氮急速冷冻，从分子层面抑制缓慢回生形成的难溶性分子链重排结晶，然后干燥并粉碎过筛即得速溶糙米粉。该方法能将糙米粉粒径有效减小，弱化糙米淀粉冷却回生发生重结晶，从而较大程度提高产品的水溶性指数与糊化度，加水易冲调，同时淀粉颗粒趋于圆滑淀粉密度降低，减少糙米中天然酚酸的损失，保留糙米中的生物活性物质。
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公开(公告)号：CN113636995B
公开(公告)日：2023-04-14
申请号：CN202110934347.3
申请日：2021-08-16
Applicant: 浙江大学中原研究院
IPC: C07D311/40 , C07D311/30
Abstract: 本发明公开了一种从杨梅叶中纯化杨梅黄酮的方法，包括如下步骤：将杨梅叶粉碎后用乙醇浸提，得乙醇提取液，所述乙醇提取液中含有叶绿素、杨梅黄酮和杨梅黄酮糖苷；在乙醇提取液中加入蒸馏水和叶绿素酶后进行酶解，从而使叶绿素分解；在酶解液中加入酸性助剂进行酸化反应，使杨梅黄酮糖苷转化为杨梅黄酮；将酸性转化后的提取液旋转蒸发去除乙醇，加入蒸馏水后静置，所得的杨梅黄酮粗提物纯化，得杨梅黄酮。本发明利用叶绿素酶酶解排除叶绿素干扰，进一步联合大孔树脂分离纯化从而获得高纯度(纯度≥95％)的杨梅黄酮。
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公开(公告)号：CN113156036B
公开(公告)日：2022-08-05
申请号：CN202110569388.7
申请日：2021-05-25
Applicant: 浙江大学
IPC: G01N30/89
Abstract: 本发明公开了一种亲水作用和反相液相色谱联用分析原花色素结构的方法，包括以下步骤：黄烷‑3‑醇单体分析；原花色素酸降解，得到作为待分析的酸降解产物；将待分析的酸降解产物利用反相液相色谱RPLC进行分析，根据RPLC和Hilic分析的黄烷‑3‑醇种类和含量的差异分析原花色素末端单元种类和含量，根据RPLC分析的黄烷‑3‑醇‑间苯三酚加成产物以及花色素分析原花色素延伸单元种类和含量；然后根据原花色素延伸单元和末端单元摩尔数计算原花色素平均聚合度。该方案取代传统方法中直接去除样品中黄烷‑3‑醇的步骤(耗时长)，极大地提高了原花色素的末端单元的分析速度。
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