公开(公告)号：CN107950943A

公开(公告)日：2018-04-24

申请号：CN201810014016.6

申请日：2018-01-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张秀玲 ,  高宁 ,  刘思顺 ,  闫安 ,  张雪婷 ,  于海鑫

IPC: A23L19/00 ,  A23L13/10 ,  A23L3/3409 ,  A23L5/41 ,  A23L3/3472 ,  A23L3/3544 ,  A23L3/36 ,  A23P20/25

CPC classification number: A23L19/05 ,  A23L3/3409 ,  A23L3/3472 ,  A23L3/3544 ,  A23L3/36 ,  A23L5/41 ,  A23L13/10 ,  A23L13/62 ,  A23P20/25 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/048 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/708 ,  A23V2300/20

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种调理刺老芽馅料制备方法。所述馅料按照以下主要原辅料组分和重量份数制成：30-70份刺老芽，40-60份猪肉，葱7-9份、植物油5-9份、姜2-4份、五香粉0.4-0.6份、盐1-3份、酱油2-4份、味精0.4-0.6份。本发明制备方法为：以新鲜刺老芽为原料通过漂烫护绿、调制馅料、喷洒天然可食用保鲜剂、真空包装、灭菌、冷冻等工艺研发出一款可满足人们营养需求的调理刺老芽馅料产品，并确定了最佳的杀菌防腐工艺，在保证产品的长货架期同时保持刺老芽原始风味和营养成分。本发明提供的馅料滋补养生、营养均衡、附加值高且食用方便。