公开(公告)号：CN112940842A

公开(公告)日：2021-06-11

申请号：CN202110294387.6

申请日：2021-03-19

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王欢 ,  佟晓红 ,  曹佳 ,  杨赛 ,  崔文玉 ,  马林智 ,  曹昕汝 ,  冯建领

IPC: C11B1/04 ,  C11B1/00 ,  A23L11/30

Abstract: 本发明公开了一种利用两步酶解制备低苦味豆粉和高品质豆油的方法，该方法包括以下步骤：(1)预处理：将挤压膨化大豆经破碎筛分后，置于酶反应器中，加入蒸馏水调节液固比；(2)第一步酶解：加入Protex6L蛋白酶水解2h，反应过程中保持体系pH不变，水解结束后，沸水浴灭酶10min，冷却；(3)第二步酶解：调节pH和温度，继续加入ProteaseA2SD蛋白酶水解一定时间，水解结束后，沸水浴灭酶10min，冷却至室温，离心分离，得到水解液、游离油、乳状液和残渣。本发明利用两步酶解制备低苦味豆粉和高品质豆油，在获得高品质豆油的同时，可同步制备苦味值较低的高营养型大豆蛋白酶解物粉，具有操作方便、设备简单、可连续化生产等特点。

公开(公告)号：CN113080226A

公开(公告)日：2021-07-09

申请号：CN202110494023.2

申请日：2021-05-07

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 孙晓璐 ,  曹昕汝 ,  马林智 ,  孙娜 ,  佟晓红 ,  刘璟仪 ,  张茹奕 ,  张晓航

IPC: A21D2/36 ,  A21D13/062

Abstract: 本发明涉及一种婴幼儿杂粮粉磨牙棒饼干的制备方法。婴幼儿杂粮粉磨牙棒的制备方法包括：原辅料混合、搅拌、醒发、成型、烘烤、干燥等步骤。以小麦粉、大豆粉、玉米粉、燕麦粉、黄油、麦芽糊精等为主要原、辅料。具有无盐低糖的特点，同时充分利用杂粮粉自身特性，提供丰富营养素，降低婴幼儿过敏风险，更适宜出牙期婴幼儿使用。

公开(公告)号：CN113278463A

公开(公告)日：2021-08-20

申请号：CN202110466445.9

申请日：2021-04-27

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 袁悦 ,  马林智 ,  曹昕汝 ,  钟悦珲 ,  王萌萌 ,  田甜

IPC: C11B1/04 ,  C11B1/00 ,  C07K1/14

Abstract: 一种利用水酶法制备核桃油副产物水包油体系的生产方法，该方法包括以下步骤：步骤一、将核桃仁粉碎，尽可能无颗粒感，步骤二、将粉碎的核桃与蒸馏水按照1:6进行混合。步骤三、用2mol/L HCL或2mol/L NaOH来调节步骤二获得的混合液pH，步骤三、添加酶，量为核桃仁质量的1％。步骤四、在步骤三酶解结束后，放入100℃水中水浴，使加入的酶钝化，灭酶10min。步骤五、将溶液分装至离心管，然后在转速为5000转的离心机中离心30min，配平。离心后，将除残渣外的溶液倒入分液漏斗静置分离，收集水包油乳状液。对本利方法中制备提取后产生的附产品对中的营养成分进行分离，还可以让生物资源得到充分的利用。

公开(公告)号：CN113180116A

公开(公告)日：2021-07-30

申请号：CN202110487806.8

申请日：2021-05-06

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 程昊阳 ,  马林智 ,  公宇航 ,  郭灏 ,  王欢

IPC: A23C19/093 ,  A23C19/09

Abstract: 本发明公开了一款低脂低糖轻食主义纤维棒的制作方法，主要涉及新型代餐类零食的开发领域。其特征在于，以下步骤：(1)严成熟红高粱，豌豆，研磨成高粱粉120目过筛。(2)采用酸溶碱沉法，提取高粱壳纤维(3)选择蛋白糖，用富含中链脂肪酸的椰子油、低脂干酪加入来改善产品整体的口味，混匀(4)原料经高黏度糖浆均匀黏合后，放入模具中，送入成型机将其紧实挤压成棒状，控制规格。(5)严格进行焙烤操作，以保证最终产品色泽的均匀度。(6)无菌包装。本发明运用科学营养的配料以及优良的工艺制作出营养健康、麦香浓郁、老少皆宜的低脂低糖轻食主义纤维棒，将营养和低脂美味有机的结合起来，具有广阔的市场空间和可观价值。