公开(公告)号：CN1271944C

公开(公告)日：2006-08-30

申请号：CN03132523.8

申请日：2003-07-23

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 马莺 ,  李海梅

IPC: A23L1/23 ,  C12N1/16

Abstract: 本发明提供的是一种黄豆酱混合菌种发酵剂的生产方法。发酵菌种中包括米曲霉和黑曲霉，先将菌种进行活化，经活化的菌种在进行扩大培养，扩大培养后制作种曲，将新鲜种曲冷冻干燥制成混合菌种发酵剂，保护剂为脱脂乳。本发明利用米曲霉和黑曲霉混合制种曲，并将其制成冻干种曲。在发酵后期添加活性干酵母菌和冻干乳酸菌发酵剂。缩短了快速酿造黄豆酱的发酵周期，改善了快速酿造酱的风味。

公开(公告)号：CN1570127A

公开(公告)日：2005-01-26

申请号：CN03132522.X

申请日：2003-07-23

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 马莺 ,  林莉

IPC: C12P21/00

Abstract: 本发明涉及的是一种玉米蛋白酶解制备高F值低聚肽的生产方法。将玉米蛋白粉加水配成溶液，调pH8.0，加入Na2SO3，在50℃－60℃温度下保温搅拌；加入Alcalase蛋白酶，恒温搅拌水解后，进行离心取上清液进行超滤；用将滤液的pH调至6.0，温度保持恒定为50℃，加入木瓜蛋白酶搅拌反应；调pH值至2.5，灭酶、离心去残渣得到二步水解液，通过阴阳离子交换树脂进行脱盐处理,再加入7号活性炭,30℃保温搅拌后过滤即得产品。本发明的原料来源广泛，制造成本低，产品的F值可以达到20～34，游离氨基酸的含量为6％～8％，芳香族氨基酸含量为1％～2％。

公开(公告)号：CN1249089C

公开(公告)日：2006-04-05

申请号：CN03132521.1

申请日：2003-07-23

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 马莺 ,  蔡春光

IPC: C08B30/12 ,  C12P19/20 ,  A23L1/105

Abstract: 本发明涉及的是一种玉米淀粉脂肪代用品的生产方法。用将玉米淀粉制成含淀粉重量在8-12%的淀粉糊，预热到35-40℃后用盐酸调淀粉糊的pH4.0-4.5，加入复合淀粉酶49000-50000U/100g淀粉，加热到55-65℃，在有搅拌的条件下进行酶水解处理10-15小时，停止酶反应，过滤，弃去滤液，沉淀物用蒸馏水洗涤2-3次，收集最后的沉淀物，干燥即制成产品。本产品的淀粉的颗粒直径在3～5μm，与脂肪粒子大小相近，具有脂肪的口感和流变特性，可以添加到冷饮、焙烤食品和涂抹食品中，替代5%-60%的脂肪，可以使食品的热值降低3%-40%，适合于低热量食品的加工。

公开(公告)号：CN1568768A

公开(公告)日：2005-01-26

申请号：CN03132521.1

申请日：2003-07-23

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 马莺 ,  蔡春光

IPC: A23L1/105

Abstract: 本发明涉及的是一种玉米淀粉脂肪代用品的生产方法。用将玉米淀粉制成含淀粉重量在8－12％的淀粉糊，预热到35－40℃后用盐酸调淀粉糊的pH4.0－4.5，加入复合淀粉酶49000－50000U/100g淀粉，加热到55－65℃，在有搅拌的条件下进行酶水解处理10－15小时，停止酶反应，过滤，弃去滤液，沉淀物用蒸馏水洗涤2－3次，收集最后的沉淀物，干燥即制成产品。本产品的淀粉的颗粒直径在3～5μm，与脂肪粒子大小相近，具有脂肪的口感和流变特性，可以添加到冷饮、焙烤食品和涂抹食品中，替代5％－60％的脂肪，可以使食品的热值降低3％－40％，适合于低热量食品的加工。

公开(公告)号：CN1568790A

公开(公告)日：2005-01-26

申请号：CN03132523.8

申请日：2003-07-23

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 马莺 ,  李海梅

IPC: A23L1/23 ,  C12N1/16

Abstract: 本发明提供的是一种黄豆酱混合菌种发酵剂的生产方法。发酵菌种中包括米曲霉和黑曲霉，先将菌种进行活化，经活化的菌种在进行扩大培养，扩大培养后制作种曲，将新鲜种曲冷冻干燥制成混合菌种发酵剂，保护剂为脱脂乳。本发明利用米曲霉和黑曲霉混合制种曲，并将其制成冻干种曲。在发酵后期添加活性干酵母菌和冻干乳酸菌发酵剂。缩短了快速酿造黄豆酱的发酵周期，改善了快速酿造酱的风味。

公开(公告)号：CN102559378B

公开(公告)日：2013-10-23

申请号：CN201210065054.7

申请日：2010-11-10

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 于殿宇 ,  马莺 ,  江连洲 ,  王立琦 ,  张佳宁 ,  时敏 ,  李志平 ,  王雪 ,  王玉 ,  于坤弘 ,  王玥 ,  邹小雨 ,  刘鑫 ,  张春艳 ,  宋鹏 ,  李万振 ,  宋云花

IPC: C11B3/00

Abstract: 用磁性固定化磷脂酶A1精炼毛油的方法，涉及一种用固定化磷脂酶A1精炼毛油的方法。本发明为了解决现有方法制备固定化磷脂酶A1存在固定化酶分离回收复杂，活力回收率低，及目前尚没有将磁性固定化酶用于精炼毛油的问题。制备及精炼毛油的方法：一、制备磁性固定化磷脂酶A1；二、将毛油加热，加入柠檬酸溶液；三、冷却，调节pH值，再加入磁性固定化磷脂酶A1，搅拌，分离磁性固定化磷脂酶A1，即完成磁性固定化磷脂酶A1的制备方法及精炼毛油的方法。本发明制备的磁性固定化磷脂酶A1的回收率达到85％以上，使毛油的磷含量降到7～10mg/kg。应用于油脂脱胶领域。