公开(公告)号：CN104381819A

公开(公告)日：2015-03-04

申请号：CN201410630196.2

申请日：2014-11-11

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 罗舜菁 ,  林亲录 ,  梁盈 ,  刘成梅 ,  刘云飞

IPC: A23L1/10 ,  A23L1/302 ,  A23L1/303 ,  A23L1/304 ,  A23L1/305

CPC classification number: A23L33/15 ,  A23L29/30 ,  A23L33/155 ,  A23L33/16 ,  A23L33/175 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/1592 ,  A23V2250/702

Abstract: 一种营养微球制备的方法，包括吸附、干燥、填埋、干燥、冷却包装等步骤，采用多孔淀粉吸附、淀粉糊包埋营养强化剂，达到减少性质不稳定的营养强化剂在加工贮藏过程中损失的目的。多孔淀粉利用其中空蜂窝状颗粒结构可以为营养素提供半封闭的环境，淀粉糊填埋可为营养强化剂提供一个全封闭环境。全封闭环境可以减少易氧化营养素与氧气的接触，减少由于氧化造成的损失；还可以阻碍热、剪切作用对营养强化剂的降解作用。本发明可提高营养强化剂在加工和贮藏过程中的保留率。

公开(公告)号：CN104351639A

公开(公告)日：2015-02-18

申请号：CN201410629990.5

申请日：2014-11-11

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 罗舜菁 ,  林亲录 ,  梁盈 ,  刘成梅 ,  刘云飞 ,  占柳菁

IPC: A23L1/10

CPC classification number: A23L7/143

Abstract: 一种新型方便米饭的生产方法，以碎米为原料，添加配粉或者营养强化剂，采用炒制与微波杀菌相结合的技术制备即食方便米饭，包括原料的处理、挤压成型、老化、干燥、蒸煮、炒制及调味、包装及灭菌等步骤。本发明的炒制即食方便米饭，可补充满足不同人群的营养需求，直接微波加热食用避免复水，食用方便，具有广阔的市场前景。

公开(公告)号：CN104397551A

公开(公告)日：2015-03-11

申请号：CN201410630276.8

申请日：2014-11-11

Applicant: 中南林业科技大学

Inventor： 罗舜菁 ,  林亲录 ,  梁盈 ,  刘成梅 ,  刘云飞

IPC: A23L1/10 ,  A23L1/214 ,  A23L1/30

CPC classification number: A23L33/10 ,  A23L7/143 ,  A23L33/16 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/1592 ,  A23V2200/02

Abstract: 一种铁营养强化质构米的制备方法，以碎米为原料，粉碎后与二价铁营养强化剂、紫薯全粉按照一定比例混合；每1kg碎米粉中铁营养强化剂的添加量按铁元素含量计算为14-26mg，紫薯全粉与碎米粉质量比例为1:4~1:8。调节物料的湿基水分含量在25-45%之间，将物料加入挤压机中，利用挤压技术，挤压成型，包装。本发明制备的铁营养强化质构米，铁含量可根据需要调整，并且淘洗蒸煮后铁元素的保留率大于90%。添加的紫薯全粉可中含有花青素等抗氧化物质，可有效防止挤压加工过程二价铁的氧化，提高其在人体内的生物利用率，同时增加强化米的营养与风味。此外，经此法制得的强化质构米具有与市售晚籼米相似的质构品质，符合人们的饮食习惯。