公开(公告)号：CN108896721A

公开(公告)日：2018-11-27

申请号：CN201810726895.5

申请日：2018-07-05

Applicant: 中国水产科学研究院黄海水产研究所

Inventor： 朱文嘉 ,  王联珠 ,  姚琳 ,  孟凡勇 ,  郭莹莹 ,  刘淇 ,  江艳华

IPC: G01N33/12 ,  G01N21/25

Abstract: 本发明涉及一种生食冷冻金枪鱼等级的快速评定方法，属于水产食品领域，用锋利的刀将金枪鱼背鳍倒数第3第6节之间切断获得尾部，并进行鱼尾解冻，在光线充足的环境中，将解冻后的鱼尾块平放于洁净的白色搪瓷盘上，大切面朝上，根据尾部肌肉的收缩度和肌肉颜色将金枪鱼肉分为优级、良好级、普通级和合格级；本发明无需采用价格昂贵的仪器、操作简单，解决了仪器检测设备昂贵且难以操作的问题，已经过现场实验和反复验证，本发明更加符合目前工厂和交易市场的大批量冷冻金枪鱼验收的迫切需求。

公开(公告)号：CN108828167A

公开(公告)日：2018-11-16

申请号：CN201810726759.6

申请日：2018-07-05

Applicant: 中国水产科学研究院黄海水产研究所

Inventor： 王联珠 ,  朱文嘉 ,  姚琳 ,  孟凡勇 ,  郭莹莹 ,  刘淇 ,  江艳华

IPC: G01N33/12

Abstract: 本发明涉及一种生食北方蓝鳍金枪鱼肉等级的快速评定方法，属于水产食品领域。所述方法针对北方蓝旗金枪鱼的品质特性，采用感官评价方法，根据背部和腹部横切面处肌肉脂肪纹理和肌肉色，将生食北方蓝鳍金枪鱼肉分为优级、良好级、普通级；感官评价的方法对生食北方蓝鳍金枪鱼肉的品质定价具有直观性、便捷性、可操作性的优势，不仅可以最大程度的保持产品原有外观和品质，还能够满足操作方便、快捷、实用等市场交易等级评定检验的要求。