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公开(公告)号：CN116138309A
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202111398647.0
申请日：2021-11-19
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种无糖酸奶制品的制备方法和由此制得的无糖酸奶制品。该制备方法包括以下步骤：将原奶经过第一超滤处理，得到超滤截留液和超滤渗透液；将超滤渗透液经过第二过滤处理，得到第二过滤截留液和第二过滤渗透液；可选的脂肪分离步骤：将部分原奶进行脂肪分离得到稀奶油和含糖脱脂奶，将含糖脱脂奶经过第二超滤处理，得到去部分乳糖的脱脂奶；将超滤截留液与第二过滤截留液、第二过滤渗透液和稀奶油中的一种或多种按照一定比例混合，得到混合料液；将混合料液进行均质、杀菌和冷却；向冷却后的混合料液添加菌种进行发酵。根据本发明方法制得的酸奶制品的乳糖含量在0.5g/100g以下，且总糖含量在0.5g/100g以下。
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公开(公告)号：CN112998072A
公开(公告)日：2021-06-22
申请号：CN202011185983.2
申请日：2020-10-29
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 一种凝固型风味酸奶及其制备方法，所述制备方法包括：(1)将原料乳杀菌后经过RO膜过滤设备分离得到RO截留液和RO渗透液；(2)将部分所述RO截留液与糖、乳清蛋白粉、芝士粉、单，双甘油脂肪酸酯混合均匀，得到基料；(3)将所述基料均质、杀菌后接入发酵菌种进行发酵，发酵后破乳得到发酵乳；(4)将所述发酵乳与利用所述RO渗透液、果胶和糖制备的第一胶液混合，杀菌，冷却；(5)利用所述RO渗透液与琼脂、明胶、卡拉胶、黄原胶、刺槐豆胶、糖中的两种或多种原料混合制备第二胶液，将步骤(4)所得的料液加热后与所述第二胶液混合；(6)无菌热灌装后进行在线冷却，得到凝固型风味酸奶。
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公开(公告)号：CN103651826B
公开(公告)日：2016-02-17
申请号：CN201210363432.X
申请日：2012-09-26
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种含有山药颗粒的液态奶及其制备方法。该液态奶包括牛奶30～98.7份、稳定剂0.1～1份和山药颗粒1～10份，其中山药颗粒为普通山药经去皮切割、水洗和熟化后的产物，所述稳定剂包括乳化剂和增稠剂。该液态奶的生产方法包括1）山药的预处理；2）溶解稳定剂，调酸，均质；3）加入山药颗粒；4）杀菌，灌装。利用该方法制备得到的含有山药颗粒的乳饮料口感细腻，有牛奶的香味和山药的质感，具有很好的市场前景。
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公开(公告)号：CN102077874B
公开(公告)日：2013-09-25
申请号：CN201010574110.0
申请日：2010-11-30
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C9/154
Abstract: 本发明涉及乳制品加工领域，具体地，本发明涉及一种添加苦荞麦粉和莜麦粉的液态乳制品及其制备方法。根据本发明的添加苦荞麦粉和莜麦粉的液态乳制品，基于100重量份原料，其包含：牛奶30～80份、稳定剂0.6～1.5份以及苦荞麦粉和莜麦粉5～20份；所述的稳定剂包括增稠剂和乳化剂；所述的苦荞麦粉与莜麦粉的添加比为4∶1。本发明提供的含苦荞麦粉、莜麦粉液态奶产品，含有特定比例的牛奶、苦荞麦粉及莜麦粉，将牛奶和苦荞麦粉、莜麦粉的营养有效结合，并且消费者在饮用过程中可从口感感受到特殊风味的存在，从而给消费者带来货真价实和愉悦的感觉。
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公开(公告)号：CN102334552B
公开(公告)日：2013-05-01
申请号：CN201010238514.2
申请日：2010-07-23
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C9/158
Abstract: 本发明涉及乳制品加工领域，具体地，本发明涉及一种制备含热敏性维生素C的液态乳制品的方法。根据本发明的方法包括以下步骤：1)溶解维生素C，得到维生素C溶液；2)无菌包装上述维生素C溶液；3)以小于或等于10Kgy的吸收剂量辐照灭菌维生素C溶液；4)配制牛奶基料，并均质、灭菌；5)向牛奶基料中无菌添加上述辐射灭菌的维生素C溶液，然后无菌灌装。本发明优点在于，克服了现有对维生素C在高温灭菌产品中无法准确添加的缺陷，可以最大限度的准确添加维生素C，同时保证维生素C活性稳定，并且降低企业的生产成本，而且产品稳定性好，甘甜爽口、清香。
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公开(公告)号：CN101703104B
公开(公告)日：2013-02-27
申请号：CN200910224163.7
申请日：2009-11-24
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C9/12
Abstract: 本发明涉及乳制品领域，具体地，涉及一种调配型酸性低乳糖液态乳制品及其生产方法。根据本发明的调配型酸性低乳糖液态乳制品，基于该液态乳制品的总质量，其包含：牛奶30～98.9wt％、稳定剂0.31～1wt％、酸度调节剂0.3～0.6wt％、米曲霉之乳糖酶0.01～0.1wt％，其中，所述稳定剂包括增稠剂和/或乳化剂，所述增稠剂包括大于或等于0.3wt％的低粘羧甲基纤维素钠。本发明克服了现有只能生产中性低乳糖奶的局限，创造性地使用了米曲霉之乳糖酶，提供酸性低乳糖乳饮料和调味奶，使患有乳糖不耐症的人群放心饮用成为可能。
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公开(公告)号：CN101990951B
公开(公告)日：2012-09-05
申请号：CN201010287763.0
申请日：2010-09-19
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明涉及乳制品加工领域，具体地，本发明涉及一种抗氧化乳制品及其制备方法。根据本发明的抗氧化乳制品，其包含：牛奶30～80份、抗氧化组合物5～30份、稳定剂0.2～1.0份，余量为水。本发明不但解决了该抗氧化组合物与牛奶组合时大量的酪蛋白会发生凝集、沉淀问题；另一方面还解决了在加工和贮藏过程中，容易出现分层沉淀、乳清析出、色泽变化、出现氧化味等不稳定现象；用杨梅、番石榴与紫甘薯搭配还解决了单独添加紫甘薯的不良口感与风味，此外还将维生素C、维生素E进行无菌添加，从而生产出常温下具有长保质期的抗氧化乳制品。
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公开(公告)号：CN101491280B
公开(公告)日：2011-12-14
申请号：CN200810056806.7
申请日：2008-01-24
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种可以在常温下长期保存的乳布丁及其制备方法，所述乳布丁为一种糊状或半流体态的含乳制品，每100重量份用于制备该乳布丁的原料组成包括：液奶原料30-80份、糖4.0-20.0份、稳定剂0.1-5.0份和余量水。本发明提供的乳布丁通过对稳定剂的合理调配以及高温杀菌，常温下保质期可以达到六个月以上，产品能保持均匀稳定的糊状或半流体状，并且可以含有果蔬汁、果蔬颗粒和谷物颗粒等配料，成为一种口感和营养兼备的乳制甜点食品，并且适于工业化生产。
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公开(公告)号：CN101990951A
公开(公告)日：2011-03-30
申请号：CN201010287763.0
申请日：2010-09-19
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
Abstract: 本发明涉及乳制品加工领域，具体地，本发明涉及一种抗氧化乳制品及其制备方法。根据本发明的抗氧化乳制品，其包含：牛奶30～80份、抗氧化组合物5～30份、稳定剂0.2～1.0份，余量为水。本发明不但解决了该抗氧化组合物与牛奶组合时大量的酪蛋白会发生凝集、沉淀问题；另一方面还解决了在加工和贮藏过程中，容易出现分层沉淀、乳清析出、色泽变化、出现氧化味等不稳定现象；用杨梅、番石榴与紫甘薯搭配还解决了单独添加紫甘薯的不良口感与风味，此外还将维生素C、维生素E进行无菌添加，从而生产出常温下具有长保质期的抗氧化乳制品。
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公开(公告)号：CN101874521A
公开(公告)日：2010-11-03
申请号：CN200910237713.9
申请日：2009-11-13
Applicant: 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
IPC: A23C9/152
Abstract: 本发明涉及乳品加工领域，具体地，本发明涉及一种含山楂酱和姜汁的液态乳制品及其生产方法。其配方为液奶原料：30-90重量份；糖：3.5-10.0重量份；酸度调节剂：0.2-0.7重量份；稳定剂：0.1-2.0重量份；山楂酱、姜汁：1.0-30.0重量份；余量为水。本文主要从稳定剂的选择和工艺条件两方面对该乳产品的稳定性进行了研究，以期获得较好的产品稳定性，改善产品的组织结构、延长产品的保质期。
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