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公开(公告)号：CN112715740B
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202011593921.5
申请日：2020-12-29
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明涉及冷冻饮品领域，具体提供了一种脆筒冷冻饮品和制备方法，该脆筒冷冻饮品，包括脆筒、冷冻饮品和饼干，所述脆筒一端开口设置，所述脆筒内设置有第一容置空腔；所述冷冻饮品内或者所述脆筒与冷冻饮品之间设置有饼干；本发明将饼干设置于位于冷冻饮品内或者所述脆筒与冷冻饮品之间，可以有效地利用饼干与冷冻饮品直接接触，引导水的迁移方向，阻隔冷冻饮品中水分向脆筒方向迁移，从而改善了外部脆筒的吸潮现象，提高脆筒的脆度。
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公开(公告)号：CN115649533A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202211436515.7
申请日：2022-11-16
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，提供一种同步灌装装置、食品灌装设备以及食品灌装方法。同步灌装装置包括料液供应结构和移送机构，料液供应结构包括相对设置的第一构成部和第二构成部，第一构成部和第二构成部内部设置有供料孔，第一构成部和第二构成部之间形成暂存槽，第一构成部和第二构成部相向侧的底部分别设置有出液口，移送机构设置在料液供应结构一侧，移送机构用于将固体物料逐个送入暂存槽内。本发明提供的同步灌装装置、食品灌装设备以及食品灌装方法，能够实现固体物料与料液的同步灌装，具有混合效果好，生产效率高的优点。
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公开(公告)号：CN108541801B
公开(公告)日：2021-06-22
申请号：CN201810315289.4
申请日：2018-04-10
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明提出了乳清粉在促进冷冻饮品中冰晶生长的用途以及制备冷冻饮品的方法。该方法包括：将所述乳清粉、甜味料、增稠剂进行混合、杀菌、凝冻、灌装、冻结以及入库处理，以便得到所述冷冻饮品，其中，所述乳清粉中乳糖的含量≥70％，所述乳清粉的用量为0.5重量份～2重量份。冷冻饮品中添加乳清粉可以促进冰晶的生长，得到的冷冻饮品口感冰爽、酥脆。
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公开(公告)号：CN108094660B
公开(公告)日：2021-06-22
申请号：CN201711374543.X
申请日：2017-12-19
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种冷冻饮品及其制备方法与应用。该冷冻饮品是首次在总固形物含量不小于28wt％的冷冻饮品中加入熔点为28‑30℃的人造油脂。其制备方法是将上述各原料混合，并进行杀菌；再对混合料依次进行均质、老化和冻结，即可制得。通过利用分散于冷冻饮品中的人造油脂，降低了冷冻饮品体系的乳化效果；同时人造油脂可作为成核点去诱导其中的细小冰晶颗粒聚集长大，形成尺寸在50μm以上的大颗粒冰晶，从而提高了高总固形物含量的冷冻饮品的清爽感，使其在售卖期达到低总固形物的棒冰类冷冻饮品的口感。
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公开(公告)号：CN110959737A
公开(公告)日：2020-04-07
申请号：CN201911220857.3
申请日：2019-12-03
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明涉及食品技术领域的一种乳化剂、酱料及其制备方法和应用。一种乳化剂，包括吐温和丙二醇脂肪酸酯，所述吐温和丙二醇脂肪酸酯的质量比为(0.5-1.5)：(1-3)。一种酱料，包括所述的乳化剂，所述酱料为油包水乳状液，所述乳化剂含量为基于所述酱料总重量的0.15-6.45％。本发明提供的乳化剂包括吐温和丙二醇脂肪酸酯，乳化效果好，形成的油包水乳状液稳定。本发明提供的酱料为油包水乳状液，能够有效阻隔三明治类冷冻饮品水分进入饼干或蛋糕，防止饼干吸潮变软，保证三明治类冰冻饮品的口感。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106387245B
公开(公告)日：2019-12-03
申请号：CN201610773799.7
申请日：2016-08-30
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明公开了脆筒内喷用巧克力及其应用，其中该脆筒内喷用巧克力的原料组成为：25‑35重量份的白砂糖；10‑20重量份的全脂奶粉；35‑55重量份的植物油；9‑15重量份的可可粉；0.5‑1.5重量份的磷脂；以及0.1重量份的香精，其中，所述植物油的滑动熔点为27±2℃。该脆筒内喷用巧克力口融性好，能够在冰淇淋灌注前有效凝固，且用于喷涂时雾化效果好，对脆筒内表面覆盖均匀、全面，阻水效果好，能够有效保证脆筒的酥脆，进而利用本发明的脆筒内喷用巧克力进行脆筒内喷制备获得的脆筒冰淇淋口感好，品质佳。
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公开(公告)号：CN107455727A
公开(公告)日：2017-12-12
申请号：CN201710648834.7
申请日：2017-08-01
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明提出了红豆酱及其制备方法以及冷冻饮品。所述红豆酱包括：红豆和花生。本发明的红豆酱中红豆粒基本完整，口感粘糯，无涩味。
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公开(公告)号：CN107156423A
公开(公告)日：2017-09-15
申请号：CN201710597241.2
申请日：2017-07-20
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明公开了超高蛋白质含量的冰淇淋及其制备方法，其中，超高蛋白质含量的冰淇淋包括：5～30重量份的甜味料；0～35重量份的果汁和/或果酱；20～60重量份的生牛乳和乳制品；0～10重量份的大豆蛋白粉；0～30重量份的坚果浆；0～30重量份的椰浆；0.5～4重量份的蛋制品；0～3重量份的食用油脂；以及0.1～0.8重量份的稳定剂，其中，蛋白含量不低于12重量％，脂肪含量不高于5重量％。本发明提出的超高蛋白质含量的冰淇淋属于高蛋白低脂肪冰淇淋，不仅营养价值丰富、而且还具有独特的口感和风味。
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公开(公告)号：CN106962589A
公开(公告)日：2017-07-21
申请号：CN201710348348.3
申请日：2017-05-17
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 玫瑰口味冷冻饮品及其制备方法。本发明提出了冷冻饮品及其制备方法。所述冷冻饮品包括：玫瑰果酱、玫瑰香精以及荔枝香精。本发明的冷冻饮品具有下列优点的至少之一：风味口感极佳、稳定性较强以及营养价值高。
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公开(公告)号：CN105707402A
公开(公告)日：2016-06-29
申请号：CN201610055759.9
申请日：2016-01-26
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC: A23G9/32
Abstract: 本发明提出了一种冷冻甜点，所述冷冻甜点的增稠剂包括结冷胶、卡拉胶，任选地，进一步包括黄原胶和刺槐豆胶，任选地，进一步包括海藻酸钠。该冷冻甜点富有弹性，口感独特，在冷冻条件下(?3℃～?8℃)食用时呈冰淇淋慕斯的口感，而融化状态(常温下)食用时呈果冻口感。
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