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公开(公告)号：CN119655353A
公开(公告)日：2025-03-21
申请号：CN202411862394.1
申请日：2024-12-17
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明涉及酸奶冰淇淋技术领域，尤其涉及一种果酒酸奶冰淇淋及其制备方法。本发明通过添加淀粉并进行两次发酵获得适宜制备果酒酸奶冰淇淋的果酒发酵液，基于该果酒发酵液，将其与脂肪类原料混合杀菌后再与其他杀菌原料混合制作果酒酸奶冰淇淋。本发明的果酒酸奶冰淇淋的果酒风味浓郁，酒香味与奶香味协同共存，酸甜适中，果酒与酸奶风味搭配柔和，且口感和抗融性较好，具有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN117798112A
公开(公告)日：2024-04-02
申请号：CN202311857273.3
申请日：2023-12-29
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明涉及器具清洗技术领域，尤其涉及一种托盘清洗系统及控制方法。该托盘清洗系统包括：输送装置、托盘清洗装置、托盘表面检测装置和控制器；输送装置用于输送托盘，托盘清洗装置用于对托盘进行清洗除霜，托盘表面检测装置用于对托盘表面进行监测，控制器用于根据托盘表面情况，确定托盘表面的霜体情况和/或干爽情况，并根据托盘表面的霜体情况和/或干爽情况控制输送装置和托盘清洗装置的工作状态。本发明提供的一种托盘清洗系统及控制方法，可以根据托盘表面情况，调节输送装置和托盘清洗装置的工作状态，从而保证托盘除霜完全，提高生产效率。
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公开(公告)号：CN116216323A
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202111460750.3
申请日：2021-12-03
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明涉及冰淇淋加工技术领域，具体涉及一种涂挂设备，包括：固定平台，所述固定平台上设有多个涂挂工位；驱动机构，设置在所述固定平台上；夹持件，与所述驱动机构相连，能够在所述驱动机构的驱动下沿X轴方向、Y轴方向和Z轴方向运动，所述夹持件适于夹持产品。由于驱动机构能够驱动夹爪沿X轴方向、Y轴方向和Z轴方向运动，驱动机构能够带动产品运动至任意的涂挂工位处，因此涂挂工位可以只设置一个液氮涂挂工位，从而可减小涂挂工位的数量，节约占地面积。且该驱动机构能够控制停顿时间，停顿时间可自由设定，满足不同的涂挂工艺。
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公开(公告)号：CN112741186B
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202011574490.8
申请日：2020-12-25
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种无糖纯脂巧克力、无糖纯脂巧克力涂层、冷冻饮品。所述无糖纯脂巧克力，包括聚葡萄糖25‑35％；甜味料23‑33％；可可脂29‑51％；柠檬酸0.05‑0.15％；食用盐0.1‑0.3％；乳化剂0.5‑1.0％；其中，所述甜味料为低聚异麦芽糖、赤藓糖醇、阿斯巴甜和纽甜的混合物。本发明通过采用特定含量的聚葡萄糖、柠檬酸、甜味料、乳化剂以及食用盐和乳化剂，各组分相互配合，并结合采用特定组成的甜味料，意外发现能够有效避免涂挂后纯脂巧克力的开裂和有气泡的情况发生，同时，无糖纯脂巧克力甜感适中，口感细腻，涂挂后表面光泽度好，没有气泡，不开裂。
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公开(公告)号：CN112602821B
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202011383259.0
申请日：2020-11-30
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种注芯结构、注芯装置及注芯方法，其中注芯结构包括：第一注芯件和第二注芯件，所述第一注芯件的内部形成物料通道，且所述第一注芯件的一端形成出料口，所述第一注芯件能够在第一状态和第二状态之间切换，在所述第一状态，所述出料口被所述第二注芯件封堵；在所述第二状态，所述出料口导通以与外部连通。本发明的注芯结构、注芯装置及注芯方法能够在注芯结构插入食品料液的过程中，通过使第一注芯件在第一状态和第二状态之间切换来避免食品料液由出料口倒灌至物料通道内，有利于提高生产效率，保证注芯效果。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115886119A
公开(公告)日：2023-04-04
申请号：CN202211493345.6
申请日：2022-11-25
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明涉及牛乳制品技术领域，尤其涉及一种牛磺酸风味的半固体乳制品。所述半固体乳制品包括：牛磺酸、甜味料和酸味剂；所述牛磺酸的含量为12～26mg/100g；所述甜味料和所述酸味剂的质量比为：(24～43)：(0.5～2)。所述甜味料包括白砂糖、葡萄糖和果葡糖浆；所述酸味剂包括一水柠檬酸、柠檬酸钠和乳酸。本发明通过复合特定的甜味料、酸味剂和牛磺酸得到一种牛磺酸风味突出的半固体乳制品，而且其中乳味和牛磺酸风味调和，均一稳定。本发明提供的半固体乳制品牛磺酸风味较佳，产品形态稳定，对于提高乳制品的风味价值具有重要意义。
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公开(公告)号：CN109938144B
公开(公告)日：2022-04-26
申请号：CN201711392487.2
申请日：2017-12-21
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种结晶抑制剂、冷冻饮品及其制备工艺。该冷冻饮品通过在其中加入特定配比的糊精和乳清蛋白，能有效解决异麦芽酮糖在含量≥8wt％、冷冻环境下易结晶的问题，从而提高含其的冷冻饮品的口感，避免其表面出现小斑点，改善其美观性。其中，利用大分子量、环状结构的糊精可有效阻隔冷冻饮品中异麦芽酮糖聚集并结晶；利用乳清蛋白溶于水后所形成的网状结构，使异麦芽酮糖分散于各网格中，阻止异麦芽酮糖聚集结晶，同时还能提供奶香味。以30位从事乳制品行业3年以上的产品开发工程师为参试人员去评价本发明的冷冻饮品的组织状态和口感，其无冰晶感，状态细腻，无析水和表面小斑点现象；其口感顺滑而有弹性，无涩感，无苦味。
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公开(公告)号：CN110876422A
公开(公告)日：2020-03-13
申请号：CN201911257168.X
申请日：2019-12-10
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种颗粒涂挂装置包括：底壳；可活动地连接在底壳上的第一壳体和第二壳体，且底壳、第一壳体、第二壳体共同围成一端开口的涂挂槽；至少一个搅拌结构设置在涂挂槽内，其上具有刮板；以及若干个调节组件，设置在第一壳体和/或第二壳体上，于调节组件作用下，可调整第一壳体和第二壳体分别与刮板的外边沿的间距。本发明中的颗粒涂挂装置通过设置调节组件，调节第一壳体和第二壳体分别与刮板的外边沿的间距，当涂挂颗粒的种类不同时，调节上述间隙，以保证不同种类的颗粒均能在刮板和壳体内壁间的配合作用下，实现刮送作用，从而解决了现有的颗粒涂挂装置涂挂颗粒种类单一的问题。
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公开(公告)号：CN114642237B
公开(公告)日：2024-06-18
申请号：CN202011503161.4
申请日：2020-12-18
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
Abstract: 本发明提供一种混合灌注装置及冰淇淋生产设备，其中混合灌注装置包括：料斗、供料装置和混料筒；料斗上设置有供料口；供料装置连接供料口和混料筒，供料装置用于驱动供料口位置的颗粒物料移动以将料斗内的颗粒物料导入混料筒内；混料筒上设置有入料口、进料管和出料口，混料筒内设置有引流装置，引流装置与混料筒内壁形成螺旋流道，进料管的出口位于螺旋流道的入口位置。本发明的混合灌注装置及冰淇淋生产设备，能够实现颗粒物料与料液的均匀混合，使用方便，并且能够调整颗粒物料的添加比例。同时，本发明实施例中的混合灌注装置及冰淇淋生产设备具有结构简单、易于维护和清洗、不易出现卡料等优点。
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公开(公告)号：CN116158522B
公开(公告)日：2024-02-20
申请号：CN202111413714.1
申请日：2021-11-25
Applicant: 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
IPC: A23L21/10 , A23L29/256 , A23L29/231 , A23L29/269 , A23L27/10 , A23L27/30 , A23L27/00 , A23G9/34 , A23G9/42 , A23G9/32
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种果酱及其在冷冻饮品中的应用。所述果酱由包括复合凝胶剂的原料制备得到，所述复合凝胶剂包括海藻酸钠和胶体；所述胶体包括质量比为(0.5‑2)：(0.5‑2)：(0.3‑1)的黄原胶、果胶和结冷胶；所述复合凝胶剂中，海藻酸钠与胶体的质量比为1：(1‑2)。本发明提供的果酱的凝胶性良好，在‑3～‑5℃下快速形成稳定凝胶，凝胶时间在3s至5s之间；将该果酱与冰淇淋膨化料同时灌注，所得冰淇淋中，果酱稳定的悬浮在冰淇淋内部，既不上浮、也不下沉，稳定性良好，并且，该果酱与冰淇淋膨化料的口感反差大，使得冰淇淋整体口感良好。
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