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公开(公告)号：CN114517163A
公开(公告)日：2022-05-20
申请号：CN202210328237.7
申请日：2022-03-31
Applicant: 北京燕京啤酒股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
Abstract: 本发明适用于酵母菌制品技术领域，提供了一种工业用啤酒酵母冻干菌粉的制备方法，包括以下步骤：步骤1：种子液的制备；步骤2：高密度培养；步骤3：酵母扩培液的离心处理；步骤4：酵母泥的冻干处理。本方法针对大工业啤酒常用的菌株，提供了专用的活性干酵母制备工艺，可以增加企业酵母使用的灵活性，提升工厂的生产效率。
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公开(公告)号：CN114146156B
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202111501036.4
申请日：2021-12-09
Applicant: 北京燕京啤酒股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC: C12C5/02 , A61K36/9068 , A61P39/00
Abstract: 本发明公开了一种应用在啤酒中具有解酒功能的中药汁，配方包括：小麦、甘草、大枣、葛根、人参、陈皮、干姜、栀子和白茅根，各组分的重量份数分别是：2.25份的小麦、1.5份的甘草、3份的大枣、3份的葛根、0.5份的人参、1份的陈皮、1份的干姜、0.5份的栀子和0.5份的白茅根；制备方法，包括步骤一，选材配料；步骤二，提取过滤；步骤三，发酵；该发明安全、可靠，通过使用能合法用于啤酒酿造的药食同源的原材料，在保持啤酒基本香气和口感的基础上，减弱酒体中中药材味道，增强整体口感协调性，并且具有显著的解酒效果，既可以满足消费者对啤酒口感的追求，同时也有利于减轻喝酒后身体不适的症状，便于推广使用。
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公开(公告)号：CN114517163B
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202210328237.7
申请日：2022-03-31
Applicant: 北京燕京啤酒股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
Abstract: 本发明适用于酵母菌制品技术领域，提供了一种工业用啤酒酵母冻干菌粉的制备方法，包括以下步骤：步骤1：种子液的制备；步骤2：高密度培养；步骤3：酵母扩培液的离心处理；步骤4：酵母泥的冻干处理。本方法针对大工业啤酒常用的菌株，提供了专用的活性干酵母制备工艺，可以增加企业酵母使用的灵活性，提升工厂的生产效率。
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公开(公告)号：CN114146156A
公开(公告)日：2022-03-08
申请号：CN202111501036.4
申请日：2021-12-09
Applicant: 北京燕京啤酒股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC: A61K36/9068 , A61P39/00 , C12C5/02
Abstract: 本发明公开了一种应用在啤酒中具有解酒功能的中药汁，配方包括：小麦、甘草、大枣、葛根、人参、陈皮、干姜、栀子和白茅根，各组分的重量份数分别是：2.25份的小麦、1.5份的甘草、3份的大枣、3份的葛根、0.5份的人参、1份的陈皮、1份的干姜、0.5份的栀子和0.5份的白茅根；制备方法，包括步骤一，选材配料；步骤二，提取过滤；步骤三，发酵；该发明安全、可靠，通过使用能合法用于啤酒酿造的药食同源的原材料，在保持啤酒基本香气和口感的基础上，减弱酒体中中药材味道，增强整体口感协调性，并且具有显著的解酒效果，既可以满足消费者对啤酒口感的追求，同时也有利于减轻喝酒后身体不适的症状，便于推广使用。
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公开(公告)号：CN111398524A
公开(公告)日：2020-07-10
申请号：CN202010248886.7
申请日：2020-04-01
Applicant: 北京燕京啤酒股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
Abstract: 本发明公开了一种啤酒关键风味成分识别阈值及其与酒花香气的协调性评价方法。现有阈值方法一方面不能完全适用于啤酒基质环境下香气物质识别阈值的测试，另一方面无法有效针对影响某一类香气的关键主体风味物质进行精确筛选以及风味协调性的精准评价，进而实现其风味最佳含量配比的优化。本发明通过两步式方法，从简单到复杂，从单一模拟基液到复杂的实体啤酒，结合啤酒分析技术，系统性提供了一套感官测试评价体系，在建立啤酒中主体风味物质识别阈值的同时，提出了该款啤酒酯香、花香和风味协调性达到最佳状态，负面香气处于最低风味强度下，酒花香气物质的最佳含量配比，为明晰和揭示啤酒风味物质与酒花香气的协调性供了一个有效工具。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111398524B
公开(公告)日：2022-10-04
申请号：CN202010248886.7
申请日：2020-04-01
Applicant: 北京燕京啤酒股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
Abstract: 本发明公开了一种啤酒关键风味成分识别阈值及其与酒花香气的协调性评价方法。现有阈值方法一方面不能完全适用于啤酒基质环境下香气物质识别阈值的测试，另一方面无法有效针对影响某一类香气的关键主体风味物质进行精确筛选以及风味协调性的精准评价，进而实现其风味最佳含量配比的优化。本发明通过两步式方法，从简单到复杂，从单一模拟基液到复杂的实体啤酒，结合啤酒分析技术，系统性提供了一套感官测试评价体系，在建立啤酒中主体风味物质识别阈值的同时，提出了该款啤酒酯香、花香和风味协调性达到最佳状态，负面香气处于最低风味强度下，酒花香气物质的最佳含量配比，为明晰和揭示啤酒风味物质与酒花香气的协调性供了一个有效工具。
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公开(公告)号：CN114947853A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210687633.9
申请日：2022-06-17
Applicant: 北京燕京啤酒股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
Abstract: 本发明适用于消费者喜好度研究技术领域，提供了一种基于脑电波分析量化的消费者啤酒喜好度测试方法，包括以下步骤：啤酒饮用消费者招募；实验通过脑电记录分析并结合消费者喜好度问卷评测的方式对消费者啤酒喜好度做出分析和评价；通过MATLAB编辑的测试标准程序提示消费者；消费者根据屏幕提示进行实验操作，逐个对样品进行评价；脑电数据经过处理后，分析得出八种脑电波的原始数据以及专注度与放松度两个情绪维度，以不同品评阶段的情绪和八种波段为特征，建立综合情绪体验指数模型，研究显著区分不同样品和不同品评阶段的情绪。本发明的准确度和可用性良好，而且通过脑电等客观手段进行的分析，其科学性与可信性更容易被接受。
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公开(公告)号：CN111849966B
公开(公告)日：2022-06-21
申请号：CN202010842157.4
申请日：2020-08-20
Applicant: 北京燕京啤酒股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC: C12N15/11 , C12Q1/689 , C12Q1/6844 , C12Q1/04
Abstract: 本发明公开了一种用于鉴定短乳杆菌的恒温检测方法及其专用引物与试剂盒。本发明提供的特异引物组，由引物F3、引物B3、引物FIP、引物BIP、引物LF和引物LB组成，六种引物依次如序列表的序列2至7所示。所述特异引物组的用途为如下(b1)或(b2)：(b1)鉴定或辅助鉴定短乳杆菌；(b2)检测待测样本中是否含有短乳杆菌。本发明利用环介导等温扩增技术扩增短乳杆菌特异性基因片段，填补了啤酒中短乳杆菌LAMP检测方法的空白，具特异性强、操作简单、快速便捷等优点，可用于啤酒质量监控，适合酒厂基层应用和现场快速检测。
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公开(公告)号：CN111849966A
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN202010842157.4
申请日：2020-08-20
Applicant: 北京燕京啤酒股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC: C12N15/11 , C12Q1/689 , C12Q1/6844 , C12Q1/04
Abstract: 本发明公开了一种用于鉴定短乳杆菌的恒温检测方法及其专用引物与试剂盒。本发明提供的特异引物组，由引物F3、引物B3、引物FIP、引物BIP、引物LF和引物LB组成，六种引物依次如序列表的序列2至7所示。所述特异引物组的用途为如下(b1)或(b2)：(b1)鉴定或辅助鉴定短乳杆菌；(b2)检测待测样本中是否含有短乳杆菌。本发明利用环介导等温扩增技术扩增短乳杆菌特异性基因片段，填补了啤酒中短乳杆菌LAMP检测方法的空白，具特异性强、操作简单、快速便捷等优点，可用于啤酒质量监控，适合酒厂基层应用和现场快速检测。
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公开(公告)号：CN114136889A
公开(公告)日：2022-03-04
申请号：CN202111507131.5
申请日：2021-12-10
Applicant: 北京燕京啤酒股份有限公司
IPC: G01N21/01 , G01N21/359 , G01N1/28
Abstract: 本发明公开了一种基于近红外光谱技术定性识别麦芽表面常见真菌污染微生物的方法。包括使用近红外光谱仪扫描获得圆弧青霉、绿色木霉、串珠镰刀菌和野生酵母菌四种菌种污染的麦芽样本的在全波段波长下的原始光谱信息，对所述原始光谱进行预处理得到原始光谱的预处理结果，以所述原始光谱预处理结果建立统计学的判别模型，通过获取待测麦芽样本的光谱信息代入判别模型，实现对麦芽污染中常见真菌污染微生物的定性区分。本发明所述方法为麦芽后期贮藏与使用安全性提供参考；也为后期啤酒酿造行业麦芽的贮藏和加工使用提供了参考。
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