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公开(公告)号：CN117611242A
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202311567875.5
申请日：2023-11-23
Applicant: 北京燕京啤酒股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC: G06Q30/0203 , G06Q30/0282 , G06V40/16 , G06N3/044 , G06N3/09
Abstract: 本发明适用于消费者喜好度研究技术领域，提供了基于远程面部微表情分析的消费者啤酒喜好度测试方法，该方法包括如下步骤：步骤一：啤酒品评消费者招募；步骤二：消费者远程微表情测试实验；步骤三：建立消费者远程面部微表情啤酒喜好度评判标准；步骤四：建立消费者远程面部微表情喜好度预测模型；步骤五：远程面部微表情啤酒喜好度预测，本发明通过对远程面部微表情技术的九种面部情绪数据与感官评测结果，建立远程面部微表情喜好度评判标准，并基于前馈神经网络的深度学习技术，建立远程面部微表情喜好度预测模型，能够帮助啤酒企业有效量化产品研发的全流程消费者喜好度。
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公开(公告)号：CN114517163A
公开(公告)日：2022-05-20
申请号：CN202210328237.7
申请日：2022-03-31
Applicant: 北京燕京啤酒股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
Abstract: 本发明适用于酵母菌制品技术领域，提供了一种工业用啤酒酵母冻干菌粉的制备方法，包括以下步骤：步骤1：种子液的制备；步骤2：高密度培养；步骤3：酵母扩培液的离心处理；步骤4：酵母泥的冻干处理。本方法针对大工业啤酒常用的菌株，提供了专用的活性干酵母制备工艺，可以增加企业酵母使用的灵活性，提升工厂的生产效率。
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公开(公告)号：CN114517163B
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202210328237.7
申请日：2022-03-31
Applicant: 北京燕京啤酒股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
Abstract: 本发明适用于酵母菌制品技术领域，提供了一种工业用啤酒酵母冻干菌粉的制备方法，包括以下步骤：步骤1：种子液的制备；步骤2：高密度培养；步骤3：酵母扩培液的离心处理；步骤4：酵母泥的冻干处理。本方法针对大工业啤酒常用的菌株，提供了专用的活性干酵母制备工艺，可以增加企业酵母使用的灵活性，提升工厂的生产效率。
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公开(公告)号：CN114146156A
公开(公告)日：2022-03-08
申请号：CN202111501036.4
申请日：2021-12-09
Applicant: 北京燕京啤酒股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC: A61K36/9068 , A61P39/00 , C12C5/02
Abstract: 本发明公开了一种应用在啤酒中具有解酒功能的中药汁，配方包括：小麦、甘草、大枣、葛根、人参、陈皮、干姜、栀子和白茅根，各组分的重量份数分别是：2.25份的小麦、1.5份的甘草、3份的大枣、3份的葛根、0.5份的人参、1份的陈皮、1份的干姜、0.5份的栀子和0.5份的白茅根；制备方法，包括步骤一，选材配料；步骤二，提取过滤；步骤三，发酵；该发明安全、可靠，通过使用能合法用于啤酒酿造的药食同源的原材料，在保持啤酒基本香气和口感的基础上，减弱酒体中中药材味道，增强整体口感协调性，并且具有显著的解酒效果，既可以满足消费者对啤酒口感的追求，同时也有利于减轻喝酒后身体不适的症状，便于推广使用。
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公开(公告)号：CN111187686A
公开(公告)日：2020-05-22
申请号：CN202010069757.1
申请日：2020-01-21
Applicant: 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 北京燕京啤酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种降低高级醇含量的小麦啤酒酿造方法，属于酒类酿造技术领域。本发明通过提高糖化下料温度和增加满罐酵母数两种技术手段相结合，提供了一种可降低啤酒高级醇含量，且对消费者舒适性影响较低的啤酒酿造方法。用该方法得到的小麦啤酒中高级醇的含量是传统酿造工艺所得高级醇含量的60％-80％，从而减少了小麦啤酒过高的高级醇带来的饮后上头感，提高了小麦的可饮性和饮后舒适度，提高了小麦啤酒的质量，适合在啤酒行业推广应用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114146156B
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202111501036.4
申请日：2021-12-09
Applicant: 北京燕京啤酒股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC: C12C5/02 , A61K36/9068 , A61P39/00
Abstract: 本发明公开了一种应用在啤酒中具有解酒功能的中药汁，配方包括：小麦、甘草、大枣、葛根、人参、陈皮、干姜、栀子和白茅根，各组分的重量份数分别是：2.25份的小麦、1.5份的甘草、3份的大枣、3份的葛根、0.5份的人参、1份的陈皮、1份的干姜、0.5份的栀子和0.5份的白茅根；制备方法，包括步骤一，选材配料；步骤二，提取过滤；步骤三，发酵；该发明安全、可靠，通过使用能合法用于啤酒酿造的药食同源的原材料，在保持啤酒基本香气和口感的基础上，减弱酒体中中药材味道，增强整体口感协调性，并且具有显著的解酒效果，既可以满足消费者对啤酒口感的追求，同时也有利于减轻喝酒后身体不适的症状，便于推广使用。
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公开(公告)号：CN111488699A
公开(公告)日：2020-08-04
申请号：CN202010348952.8
申请日：2020-04-28
Applicant: 北京燕京啤酒股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
IPC: G06F30/20
Abstract: 本发明提供了一种利用通过粒度分布来快速预测浑浊型啤酒保质期浊度的方法，属于啤酒检测技术领域。该方法包括如下步骤：取灌装当天的成品啤酒，检测其初始浊度和粒度分布的组成，同时检测该批次啤酒在保质期内的浊度变化，经过多批次的检测，建立初始粒度分布检测结果与保质期浊度的多元线性数学模型Y＝-2.21+0.532*A+0.248*B+0.468*C，其中Y为预测的贮藏期的上清液的浊度值，A为初始的浊度值，B为初始的粒度分布值，C为储藏时间。该模型基于啤酒大生产的检测数据而来，适用性良好，适合在啤酒行业推广应用。
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公开(公告)号：CN114947853A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210687633.9
申请日：2022-06-17
Applicant: 北京燕京啤酒股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
Abstract: 本发明适用于消费者喜好度研究技术领域，提供了一种基于脑电波分析量化的消费者啤酒喜好度测试方法，包括以下步骤：啤酒饮用消费者招募；实验通过脑电记录分析并结合消费者喜好度问卷评测的方式对消费者啤酒喜好度做出分析和评价；通过MATLAB编辑的测试标准程序提示消费者；消费者根据屏幕提示进行实验操作，逐个对样品进行评价；脑电数据经过处理后，分析得出八种脑电波的原始数据以及专注度与放松度两个情绪维度，以不同品评阶段的情绪和八种波段为特征，建立综合情绪体验指数模型，研究显著区分不同样品和不同品评阶段的情绪。本发明的准确度和可用性良好，而且通过脑电等客观手段进行的分析，其科学性与可信性更容易被接受。
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公开(公告)号：CN111426612A
公开(公告)日：2020-07-17
申请号：CN202010348478.9
申请日：2020-04-28
Applicant: 北京燕京啤酒股份有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
Abstract: 本发明提供了一种利用粒度分布来评价麦芽质量的方法。属于啤酒检测技术领域。该方法包括如下步骤：将麦芽制备成麦汁，测定所述麦汁中粒子的粒度分布，以“粒径小于1μm粒子所占总粒子数的比例”与“粒径在1-100μm粒子所占总粒子数的比例”两者的比值(Y)作为判定指标，称之为麦芽浑浊指数。用该指数进行麦芽质量的判定，Y≥0.2，所酿啤酒容易形成稳定浑浊，适合做浑浊型啤酒。0.1≤Y＜0.2，易在货架期内产生浑浊，不适合做澄清啤酒，Y＜0.1，不易形成稳定浑浊，适合做澄清啤酒。本发明可用于各种麦芽原料的质量判定。
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公开(公告)号：CN116179289B
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202310148878.9
申请日：2023-02-22
Applicant: 广州南沙珠江啤酒有限公司 , 中国食品发酵工业研究院有限公司
Abstract: 本发明涉及一种啤酒的制备方法，涉及啤酒生产技术领域。该制备方法包括以下步骤：麦芽粉碎，糖化，过滤，煮沸，加入酒花，回旋沉淀，冷却，加入酵母，发酵，得到啤酒；糖化包括添加糖化酶制剂，添加糖化酶制剂包括以下步骤：检测糖化酶制剂的酶活力，检测麦芽的酶活力，根据糖化酶添加模型进行分析，得到糖化酶制剂的添加量，根据添加量加入糖化酶制剂该制备方法采用糖化酶添加模型分析需要糖化酶制剂的用量，从而科学使用糖化酶制剂，提升了啤酒质量的稳定性，该制备方法有较好的经济性。
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